Zvezdan Forum
Dobrodošli na Zvezdan Forum...

Neki Delovi Foruma su skriveni za goste,
Da bi videli ceo sadržaj Foruma morate biti registrovani i ulogovani...

Registracija je besplatna,bezbolna i traje samo dva minuta.

Registrujte se i uživajte...

Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Strana 1 od 2 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Normalna Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Čet 9 Jun - 23:53:09




DŽEM OD JAGODA I VIŠANJA
2 kg šećera
3 čaše vode
1 kg višanja
500 gr belih trešanja
1,5 kg sitnih jagoda

Višnje i trešnje dobro operite i očistite od koštica. Jagode oćistite od peteljki i operite. U šerpu stavite šećer i vodu pa kuvajte da se malo zgusne. Tada dodajte višnje i trešnje i kuvajte dalje dok ne pusti ključ, pa u masu dodajte i jagode. Mešajte džem dok se kuva da vam ne bi zagoreo i kuvajte dok ne postane veoma gust, gušći nego slatko. Vruć džem sipajte u zagrejane tegle, i tegle složite u mlaku rernu i držite ih u njoj dok se ne uhvati pokorica. tada isključite rernu i ostavite da se džem hladi u njoj. Sutradan zatvorite tegle.




MARMELADA OD JAGODA
2 kg jagoda
2 kg šećera
limuntus

Jagode operite i prosušite. Slozite ih u šerpu i pospite šećerom pa ostravite da odstoje preko noći. Sutradan kuvajte isprva na manjoj temperaturi a zatim na jačoj vatri. Mešajte da ne zagori i kuvajte dok ne bude dovoljno gusto. Sklonite tad sa vatre, dodajte limuntus, izmešajte i vruće sipajte u zagrejane tegle. Tegle ostavite u mlaku pećnicu dok marmelada ne uhvati pokoricu. Ostavite ih u rerni da prenoće. Sutradan tegle zatvorite i odložite.




vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Čet 9 Jun - 23:56:48


MARMELADA OD MALINA
1 kg malina
1 kg šećera

Maline operite i propasirajte. Dodajte ih u šerpu sa šećerom dobro izmešajte i kuvajze na jakoj vatri svega dvadeset minuta. Mešajte neprekidno da vam marmelada ne zagori. Gotovu marmeladu vruću sipajte u tople tegle, slozite u mlaku isklučenu pećnicu i ostavite da se hladi do sutra. Sutradan zatvorite tegle.



DŽEM OD ŠIPURAKA
2 kg šipuraka
2 kg šećera
3 l vode

2 kg šipuraka skuvati u 3 l vode. Kuvajte lagano, na tihoj vatri, dok šipurak potpuno ne omekša. Dobijenu masu pasirati u pasir koritu, ili samleti mašinicom za mlevenje mesa. Sve vreme se dodaje voda u kojoj se šipurak kuvao. Na ovaj način dobijena je čorba od šipurka.

Problem je kod šipurka što u sebi krije male, oštre dlačice, gotovo iglice, koje su skoro nevidljive okom, ali veoma ih je lako i neprijatno oseti jezikom. Zbog toga se čorba od šipurka mora procediti kroz gustu gazu i to nekoliko puta. Na taj način će se odstraniti dlacice tj. iglice.

U tako proceđenu čorbu dodati šećer i kuvati dok se masa ne zgusne. Vruć džem sipati u tople tegle i hermetički zatvoriti.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Čet 9 Jun - 23:59:52





PEKMEZ OD KUPINA
4 kg kupina
1 kg šećera

Kupine dobro operite i dobro ocedite, pa ih propasirajte. Dobivenu masu pomesajte u šerpi sa kilogramom šećera i kuvajte neprestano mešajući dok masa ne postane tako gusta da se kada povučete varjačom poznaje dno šerpe.
Vruć pekmez sipajte u zagrejane tegle, slozite u mlaku pećnicu da se uhvati pokorica na pekmezu. Isključite rernu i ostavite pekmez neka se u njoj hladi do sutra. Sutradan zatvorite tegle.

A možete pekmez od kupina napraviti i ovako:

Kupine operite, stavte ih u šerpu i kuvajte na laganoj vatri neprestano mešajući da vam kupine ne zagore. Kuvajte ih sat vremena. Tada ih sklonite sa vatre i propasirajte, Dobiveni sok kuvajte na vatri dok ne uvri do pola. tada odmerite količinu soka i na svaka tri litra soka sipajte kilogram šećera. Promešajte i pažljivo kuvajte uz neprekidno mešanje, dok se ne zgusne. Sipajte u zagrejane tegle i ostavite u mlakoj rerni da uhvati pokoricu. Ohladjene tegle sa pekmezom zatvorite i odložite sa ostalom zimnicom.

SLATKO OD KRUPNIH JAGODA


1 kg jagoda
1,5 kg šećera

Da bi vam jagode pri kuvanju ostale cele potrebno je da im lagano odstranite samo zelene listiće, a peteljke da odsecete makazicama. U apoteci kupite boraks prašak i rastvorite ga u hladnoj vodi. Jagode stavite u til ili tanko platno, povežite platno kao džakčić, pa sve potopite u rastvor boraksa da odstoji u njemu 20 minuta. Tada ih izvadite i dobro operite u nekoliko voda i poredjajte na čistu kuhinjsku krpu ili stoljnjak da se suše. Za to vreme šećer prelijte sa toliko vode da se šećer istopi. Stavite šerpu sa šećerom na vatru dok sirup ne provri, smanjite temperaturu te ga skuvajte veoma gusto. Kada ste ukuvali sirup sklonite ga sa vatre i ,jednu po jednu, jagode spustajte u njega. Tada sve vratite na vatru i kuvajte na jakoj vatri da slatko ne izgubi boju, a kad je već skoro gotovo nacedite u njega jedan limun. Slatko je gotovo kada vam sa varjače kapljice teško padaju. Sklonite slatko sa vatre, skinite penu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoći.

Ovo slatko može se spremiti i na drugi način.
Jagode koje ste očistili na gore naveden način, opralči i ocedili, poredjajte na posluzavnik i nacedite po njima sok limuna. Neka jagode u soku odstoje najmanje dva sata da bi se stegle i da se ne bi raskaškale prilikom kuvanja. Gledajte da slatko počnete spremati predveče. Kada odstoje u limunovom soku jagode složite u šerpu u kojoj se samo kuva slatko (ovo je veoma važno, jer u suprotnom bi slatko lako moglo da vam zagori) i to red šećera, red jagoda dok se količine ne utroše. Pokrijte čistom platnenom salvetom i ostavite da prenoći. Sutradan dodajte u šerpu pola čaše vode, stavite na jaku vatru i pazite da vam slatko ne zagori. Slatko će biti kuvano za 10 minuta a sav miris će ostati u jagodama. Sklonite sa vatre, skinite penu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se ohladi.

Sipajte slatko u tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 0:01:37



SLATKO OD MALINA

1 kg malina
1,5 kg šećera
20 gr boraksa
2 l vode
Da vam se maline ne bi raspale prilikom kuvanja potrebno je da budu krupne i čvrste kao i da odstoje u boraksu ili kreču.
Rastvorite 20 grama boraksa u najviše 2 l vode. maline stavite u gazu i potopite da odstoje 1 sat. Tada ih izvadite i lagano operite potapajući ih u hčadnu vodu više puta. Prostrite ih na čist stoljnjak da se osuše. Za to vreme pripremljeni šećer stavite u šerpu, prelijte sa malo vode i kuvajte dok ne ne bude dovoljno gust. Sklonite sa vatre da se hladi, a u hladan sirup spuštajte, jednu po jednu, maline. Vratite šerpu na vatru i kuvajte dalje kao svako slatko. Kada je gotovo skinite penu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoći. Tek sutradan slatko sipajte u tegle.

Slatko od malina takođe se može spremiti i na drugi način. Od odabranih krupnih i čvrstih malina. Maline redjate u šerpu, red šećera, red malina, a svaki red malina poprskajte rastvorenim limuntusom. Dovoljna količina šećera je 1,25 kg na svaki kilogram malina. Šerpu sa ovako složenim malinama pokrijte čistom krpom i ostavite da prenoći.

Sutradan kuvajte slatko i sve vreme sa njega skidajte penu, a čistom malom metalnom cediljkom skupljajte sa površine i semenke koje se pojave od raspadnutih malina. Slatko je kuvano onda kada sa varjace padaju po dve teške kapi slatkog soka. Gotovo slatko ostavite da prenoći pa ga sutradan sipajte u tegle.


SLATKO OD KUPINA
1 kg kupina
1,25 kg šećera

Kupine treba da budu krupne i čvrste. Operite ih tako što ćete ih staviti u cediljku, pa ih potapati u vanglu sa hladnom vodom i zatim podizati da voda iscuri. Ponovite to više puta, a možete i da promenite vodu u vangli. Ocedite dobro kupine, pa ih slozite u šerpu za slatko i to red šećera red kupina. Ostavite da stoji pokriveno krpom 12 sati. Kada počnete da kuvate slatko dodajte u šerpu jednu čašu vode. Kuvajte kupine na jakoj vatri, dok slatko ne bude veoma gusto. Kuvano slatko sklonite sa šporeta, openite, prekrijte vlaynom kuhinjskom krpom i ostavite da prenoći. Sutradan ga sipajte u čiste i potpuno suve tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 0:05:05



SLATKO OD TREŠANJA
1 kg trešanja
1,25 kg šećera
šipka vanile
sok od dva limuna

Za slatko od trešanja najbolje je uzeti bele trešnje. Tresnje operite očistite od koštica a onda ih morate posumporiti. Ponovićemo uputstvo za sumporisanje voća. Obavezno to radite na otvorenom radi neprijatnog sumpornog isparenja. Uzmite limenu kofu i napunite je žarom. Trešnje stavite u sito od dlake ili neki zgodan rupičast sud. Na žar stavite sumpor a nad njega posudu sa trešnjama koju ćete prekriti krpom. Ostavite ih tako dok potpuno ne pobele. Tada ih operite dobro u nekoliko voda i ostavite na čistu krpu da se osuše.
Šećer stavite u šerpu, prelite sa 2 čaše vode i kuvajte dok ne bude veoma gust. U kuvani šećer stavite trešnje, šipku vanile i sok od dva limuna. Slatko kuvajte na jakoj vatrim pazeći da ne zagori. Kuvano je kada po dve tri kapi soka teško padaju sa varjače. Gotovo slatko openite, prekrijte vlažnim salvetom i ostavite da prenoći, a sutradan ga sipajte u tegle.


SLATKO OD ROZE TREŠANJA
1 kg trešanja
1,25 kg šećera
šipka vanile
sok dva limuna

Trešnje dobro operite, izvadite im kospice (iglom za heklanje ili ukosnicom) tako da ostanu cele, pa ih ređajte u šerpu, red trešanja red šećera. Stavite kratko u rernu na nisku temperaturu da se šećer otopi, a tada slatko kuvajte na ringli na jakoj vatri. Dodajte vanilu i sok od limuna i kuvajte dok ne postane veoma gusto. Kuvano slatko sklonite sa šporeta, openite, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoći. Sutradan ga sipajte u tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 0:07:34


SLATKO OD VIŠANJA
1 kg višanja
1,25 kg šećera

Višnje lepo operite i izvadite im košpice (iglom za heklanje ili ukosnicom) U šerpu za slatko ređajte red višanja red šećera. Stavite na kratko u rernu na laganu temperaturu da se šećer otopi, a onda slatko kuvajte na jakoj vatri dok ne dobije potrebnu gustinu. Tada sklonite šerpu sa šporeta, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta. Višnje ćepustiti sok. Vratite slatko na šporet i dokuvajte ga. Slatko tad sklonite sa šporeta, skinite penu sa njega. Pokrijte ga vlažnom krpom, ostavite da zanoći i sutradan sipajte u veoma ciste i potpuno suve tegle.


SLATKO OD SMOKAVA1,25 kg smokava
3 kg šećera
1 cela kora limuna

Smokve (primorske) dobro operite i oštrim nožem zarežite na oba kraja, pa ih tanko oljuštite. Svaku smokvu štrikaćom iglom probodite skroz na dva mesta. Smokve kuvajte u 6-8 voda, dakle kuvajte ih dok voda ne proključa, pa tu vodu prospite a sipajte novu i ponovo kuvajte. U poslednju vodu stavite jednu celu koru od limuna. Kuvane smokve pažljivo procedite i ostavite da se osuše.

U šerpu stavite pripremljeni šećer, nalijte ga vodom da ogrezne i stavite da se kuva. Kada se šećer donekle ukuva stavite u njega smokve. Kuvajte na jakoj vatri dok sirup ne bude dovoljno gust da se sa varjače sliva u kapima a ne u mlazu. Na 5 minuta pred kraj dodajte sok od limuna i šipku vanile. Skuvano slatko sklonite sa vatre, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se hladi desetak minuta. Tada sklonite krpu sa šerpe i vratite slatko na ringlu, nelka ponovo provri. Ovo se preporučuje kod pripreme slatka uopšte, jer voće pod vlažnom krpom pusti još deo soka.

Kada slatko još jednom provri ponovo ga sklonite sa vatre i pokrijte vlažnom krpom. Kada se ohladi. Neka tako prenoći.

Hladno slatko sutradan sipajte u tegle, a tegle zatvorite.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 0:11:46


SLATKO OD KAJSIJA
1 kg kajsija
1,25 gr šećera

Kajsije oljuštite, isecite ih na polovine i izvadite koštice. Potrebno je da spremite krečnu vodu, a to ćete učiniti na sledeći način. Uzmite omanji komad negašenog kreča, stavite ga u oveći sud pun vode. Kreč će da proključa. Tada ga promešajte drvenom varjačom i ostavite da se izbistri.
Voće stavite u dubok sud i prelijte krečnom vodom. neka odstoji 1 sat. Tada ga izvadite iz kreča i operite u 5-6 voda.
Naređajte u šerpu za slatko red šećera red kajsija, a na svaki red kajsija nacedite sok od limuna. Šerpu dobro poklopite i ostavite kajsije da prenoće. Sutradan, posto kajsije puste svoj sok dodajte u njih jos 250 gr šećera i čašu vode. Slatko stavite na laganu vatru da se šećer prvo otopi, a onda kuvajte na jakoj vatri, Slatko je gotovo kad kapi soka tesko padaju sa varjače. tada ga skinite sa šporeta, openite ga, pokrijte vlaznom krpom i ostavite da se hladi.
Sutradan ga sipajte u tegle.




SLATKO OD ŠLJIVA
Uzmite šljivu madžarku-cepaču, poluzrelu, koliko da se može lepo oljuštiti. Oljuštite ih i stavite u krečnu vodu da odstoje sat dva. Kada ih povadite isperite ih u dve tri vode, pa ih ostavite na čistu krpu da se ocede. Izvadite im koštice.

Šećera uzmite onoliko koliko su težile šljive pre čišcenja. Stavite ga u šerpu, prelijte vodom da ogrezne. Stavite da se kuva i skidajte penu. Kada je šećer dovoljno kuvan spustite u njega šljive. Kuvajte slatko dotle dok sa varjače ne bude spadao u gustim kapima. Na 5 minuta pre kraja kuvanja dodajte sok od limuna (1 limun na svaki kilogram šećera) i šipku vanile. Kuvano slatko sklonite sa vatre, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se hladi 24 časa. Hladno slatko sipajte u tegle, a njih dobro zatvorite.

Izuzetno je ukusno ako u svaku šljivu umetnete po jednu polovinu jezgra oraha.


SLATKO OD STRUGANIH DUNJA
3 veće dunje
1 kg šećera
2 čaše vode

Dunje oljuštite i izrendajte na krupno rende. Šećer stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte, malo ređe nego što je uobičajeno za slatko. Dodajte dunje i kuvajte dok se ne zgusne, tako da sirup kaplje sa varjače u gustim kapima a ne u mlazu. Vruće slatko sipajte u zagrejane tegle, jer ovo slatko se lako želatinira pa ga je kasnije teško sipati. Zatvorite dobro tegle i ostavite ih na promajnom mestu.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 2:50:45





PEKMEZ OD KUPINA
4 kg kupina
1 kg šećera

Kupine dobro operite i dobro ocedite, pa ih propasirajte. Dobivenu masu pomesajte u šerpi sa kilogramom šećera i kuvajte neprestano mešajući dok masa ne postane tako gusta da se kada povučete varjačom poznaje dno šerpe.
Vruć pekmez sipajte u zagrejane tegle, slozite u mlaku pećnicu da se uhvati pokorica na pekmezu. Isključite rernu i ostavite pekmez neka se u njoj hladi do sutra. Sutradan zatvorite tegle.

A možete pekmez od kupina napraviti i ovako:

Kupine operite, stavte ih u šerpu i kuvajte na laganoj vatri neprestano mešajući da vam kupine ne zagore. Kuvajte ih sat vremena. Tada ih sklonite sa vatre i propasirajte, Dobiveni sok kuvajte na vatri dok ne uvri do pola. tada odmerite količinu soka i na svaka tri litra soka sipajte kilogram šećera. Promešajte i pažljivo kuvajte uz neprekidno mešanje, dok se ne zgusne. Sipajte u zagrejane tegle i ostavite u mlakoj rerni da uhvati pokoricu. Ohladjene tegle sa pekmezom zatvorite i odložite sa ostalom zimnicom.

PEKMEZ OD SMOKAVA
4 kg smokava
1 kg šećera
malo vanile
Smokve dobro operite i propasirajte ili sameljite. Dodajte u njih kilogram šećera i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi, neprekidno mešajući, tako dugo dok se pekmez ne stegne tako da
kada prođete varjačom po šerpi ne ostane trag po kojem se vidi dno šerpe.
Sipajte vruć pekmez u tople tegle, složite ih u mlaku rernu, neka se uhvati pokorica na pekmezu. Kada se ohlade tegle zatvorite i odložite među ostalo slatko.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 2:52:32



PEKMEZ OD KAJSIJA
1 kg kajsija
750 gr šećera
1 kašika ruma

Kajsije oljuuštite i očistite od košpica. Stavite u šerpu, dodajte šećer i rum. Sve dobro izmešajte i ostavite da prenoći. Sutradan na jakoj vatri kuvajte pekmez jedno 20 minuta. tada ga skinite sa vatre i mesajte još 15 minuta da bi se lakše stegao i zadrzao lepu boju. Zagrejte tegle i u njih sipajte vruć pekmez.Pustite da se ohgladi i tada zatvorite tegle.

Tokom kuvanja pekmez treba stalno mešati da ne bi zagoreo i izgubio lepu boju.

PEKMEZ OD JABUKA
1 kg jabuka
3/4 kg šećera

Šećer prelijte da ogrezne a zatim ga kuvajte skidajući sa njega penu, dok se dovoljno ne zgusne. Tada ga ostavite na tihoj vatri. Jabuke oljuštite i narendajte na krupno rende direktno u posudu sa vodom u koju ste nacedili limun. Najbolje je da ovaj posao obavlja dvoje ljudi, jedan da ljušti jabuke a drugi da ih renda, da jabuke ne bi potamnele. Kada su jabuke spremne, pojačajte temperaturu plotne i čekajte da šećer provri. Tada procedite jabuke i spustite ih u šećer. Kuvajte na jakoj vatri uz neprestano mešanje varjačom. Kuvajte dotle dok ne ostane "put" na dnu šerpe kad povučete varjačom. Vruć pekmez sipajte u zagrejane tegle, pa tegle sa pekmezom složite u tepsiju i ostavite u mlakoj, ali isključenoj rerni da se lagano hlade. Tako će se napraviti pokorica na vrhu pekmeza. Tek sutradan tegle zatvorite, obrišite i složite u ostavu.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 2:54:41





PEKMEZ OD ŠLJIVA
5 kg šljiva
2 dl vinskog sirćeta
1 kg šećera
1 čaša vode
i šipka vanile
nekoliko karanfilića

Šlive operite, očistite od koštica, stavite u šerpu pa prelijte sirćetom. Kuvajte ih na umerenoj vatri dok se sasvim ne raskuvaju. Tada ih propasirajte kroz sito.

šećer nalijte vodom i kuvajte kao za slatko, skupljajte penu. Kada se šećer dovoljno zgusne dodajte šljive, vanilu i klinčiće i kuvajte dok se pekmez ne zgusne toliko da kapa, a ne curi, sa varjače.

Toplo sipajte u zagrejane tegle i ostavite u mlakoj, ali isključenoj rerni, da se lagano hladi i dobije pokoricu. Sutradan tegle zatvorite, obrišite i ostavite sa ostalom zimnicom.


PEKMEZ OD ŠLJIVA
4 kg šljiva madžarki
1 kg šećera
1 šolja ruma
1 šipka vanile
malo cimeta
1 dl vinskog sirćeta

Šljive operite, očistite od koštica i sameljite na mašini za meso. Samlevene šljive stavite u šerpu, dodajte im šećer, i ostale sastojke, pa kuvajte na štednjaku dok se ne zgusne tako da ostaje "put" iza varjače kad se prevuče po dnu šerpe. Sipajte vruće u zagrejane tegle i ostavite u mlakoj, isključenoj, rerni da se lagano hladi do sutra. Sutradan tegle zatvorite, obrišite i smestite na policu sa zimnicom.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 2:58:56



KITNIKES
1 kg očišćenih dunja
1 kg šećera
voda
orasi po želji

Dunje oljuštite i očistite pa isecite na kriške. Stavite u šerpu i prlijte vodom da ogrezne, prelije površinu dunja. Skuvajte dunje da sasvim omekšaju, procedite ih (vodu od kuvanja možete da zasladite šećerom i iskoristite kao osvežavajući sok) i ispasirajte. Pire od dunja sjedinite sa šećerom i kuvajte na laganoj vatri, uz neprekidno mešanje, dok ne postane dovoljno gusto da varjača ostavlja trag kad je provučete kroz masu (da se zabeli dno šerpe) Masu sipajte u nakvašen kalup bilo kog oblika, dodajte (nije obavezno) seckane ili cele orahe. Ostavite da se ohladi. Hladnu poslasticu pospite kristal šećerom. Secite i služite.



Sir od dunja
Sastojci:
2 kg očišćenih dunja
600 g šećera
1 limun
ulje
Priprema:
Dunje operite, ogulite, isecite na pola, očistite od semenki, isecite na kockice i kuvajte u vodi dok ne omekšaju. Propasirajte ih i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte limunov sok, šećer i nastavite da kuvate uz neprekidno mešanje još 30-ak minuta. Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe, koje ste prethodno premazali uljem. Dobro ohladite, istresite iz kalupa i isecite. Poslužite uz očišćene polovine oraha.



Džem od dunja
Sastojci:

1 kg pripremljenih dunja
0,85 kg šećara
2 dl vode
Priprema:
Dunje oguliti i izrendati, pa ih tako izrendane izmeriti. U šerpu staviti šećer i vodu da prokuvaju toliko da se šećer istopi. U pripremljen sirup istresti dunje i, kada sve provri, kuvati na umerenoj vatri 20-30 minuta. Vruć džem sipati u vruće tegle, pokriti papirom i ostaviti da se ohladi, da se napravi korica. Na ohlađene tegle sa džemom staviti celofan i odložiti na hladnom mestu.


Slatko od dunja
Sastojci:
1,2 kg dunja
1 kg šećera
300 ml vode
Priprema:
U širu šerpu staviti šećer, dodati vodu i pomešati. Ostaviti da se kuva. Kada provri, kuvati još minut. U međuvremenu oljuštiti dunju, brzo izrendati (da ne bi pocrnela) i odmah izručiti u šerpu. Ponoviti postupak i sa ostalim dunjama. Kada ste sve dunje izrendali, nastavite sa kuvanjem slatka uz mešanje. Kuvati dok ne ispari sva voda. Vruće tegle puniti vrućim slatkom i dobro poklopiti vrućim poklopcem. Pokriti i ostaviti da se samo rashladi.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:02:41





DŽEM OD POMORANDŽE
2 kg pomorandži
2,5 kg šećera
sok od dva limuna

Kupite ako je moguće pomorandže bez koštica. Skinite im koru i narežite pomoirandže ne kockice. Stavite ih u šerpu za slatko i pospite šećerom, pa ostavite da prenoće. Sutradan prvo obarite kore od pomorandži pa ih isecite na štapiće. A šerpu sa ušećerenim pomorandžama stavite da se kuvaju dok šećer ne otopi i ne puste jedan ključ. tada dodajte kore i sok od limuna. Nastavite da kuvate džem dok ne bude veoma gust. Vrućeg ga sipajte u tople tegle. Kada se džem ohladi zatvorite tegle.




DŽEM OD DINJE
1 kg očišćene dinje
800 gr šećera
sok od 2 limuna
Dinju očistiti i iseći na kocke. Limun iscediti. Šećer staviti u šerpu, preliti sa 2 dl vode i kuvati dok se ne dobije gust sirup. Dodati pripremljenu dinju i sok od limuna i ostaviti da se kuva. Tokom kuvanja masu ne treba mešati, već šerpu samo povremeno protresti. Kad kocke dinje postanu "staklaste" skloniti sa vatre. Gotov džem sipati u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Hermetički zatvoriti.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:06:47





DŽEM OD DINJA I PARADAJZA
3 kg dinja
2 kg paradajza
4 kg šećera

Dinje oljuštiti, očistiti od semenki, iseći na kockice i samleti na mašini za meso. Paradajz oprati, oljuštiti, iseci i ispasirati. Sve staviti u veću šerpu, dodati šećer i kuvati na jakoj vatri, neprekidno mešajući. Džem je kuvan kada kap stavljena na suv tanjirić stoji čvrsto i ne razliva se. Vruć džem sipati u zagrejane tegle i ostaviti da se ohladi.


DŽEM OD PARADAJZA
5 kg paradajza
1,5 kg šećera
1 teglica ekstrata od maline

Paradajz propasirati i očistiti od semenki. najbolje je kupiti tzv. "industrijski" paradajz, sa malo soka, a puno "mesa". Staviti da se kuva. Kada je na pola kuvan (napola zgusnut) dodati šećer i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati ekstrat od maline. Sipati u vruće tegle do vrha i staviti u mlaku rernu da se "zapeče". Tegle zatvoriti i ostaviti da se ohlade.


DŽEM OD ZELENOG PARADAJZA
2 kg krupnog zelenog paradajza
1 kg šećera
2 veća limuna
šipka vanile
1 kašičica karanfilića u prahu

Paradajz staviti u hladnu vodu, zagrejati do vrenja, a onda preliti hladnom vodom i osušiti. Na ovaj način paradajz (i zeleni i zreli) najlakše se ljušti. Limun iscediti. Oljuštiti paradajz i iseckati na sitne kockice. Staviti ga u veću šerpu, dodati rasečenu šipku vanile. Kuvati na jačoj vatri, postepeno dodajući šećer i sok od limuna. Kada je džem dovoljno gust, umešati karanfilić u prahu, pa kuvan džem sipati u zagrejane tegle, povezati i ostaviti da se ohladi.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:09:02




DŽEM OD ŠARGAREPE
2 kg šargarepe
2 kg šećera
2 veća limuna
2 dl vode
ekstrat ruma (po želji)

Šargarepu očistiti i narendati na sitno rende (još lakše je ako je sameljete u multipraktiku). Limun iscediti. U veću šerpu sipati šećer, vodu i sok od limuna i kuvati dok se ne dobije gušći sirup. Dodati izrendanu šargarepu, ostaviti da provri i od vrenja kuvati još oko 1 sat. U gotov džem dodati 2-3 kapi ekstrata ruma i promešati. Sipati u zagrejane tegle i čvrsto zatvoriti.


DŽEM OD GROŽĐA
1 kg belog grožđa
600 g šećera
1 kesica želatina
100 ml vermuta

Zrna grožđa otkinuti sa peteljki, oprati i iseći na polovine. Izvaditi semenke, staviti u šerpu za kuvanje i dodati vermut. Želatin pomesati sa dve kašike šećera, dodati grožđu i kuvati na laganoj vatri. Kad provri polako dodavati ostatak šećera, uz stalno mešanje. Ostaviti da još jednom provri provri i kuvati još oko 10 minuta. Vruć džem sipati u čiste i zagrejane tegle i odmah zatvoriti.


DŽEM OD BANANA I GREJPFRUTA
2 banane
750 g crvenog grejpfruta
1 limun
1 kg šećera

Banane oljuštiti i propasirati. Grejpfrut oprati, oljuštiti i iseći na sitne komade. Limun iscediti. Banane, grejpfrut i sok od limuna sipati u dublju šerpu, dodati šećer i dobro promešati. Staviti masu da provri i pustiti 4 minuta da se krčka. Vruć dzem sipati u zagrejane tegle i ostaviti da se ohladi.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:11:38




MARMELADA OD TIKVE I PLODA FIZALISA

500g tikve
200g sirovog ploda fizalisa (peruanska jagoda)
500g šećera (ili odgovarajuća kolicina zamene za šecer)
3 štapića vanile

Meso tikve narezati na kockice, zrele plodove fizalisa pažljivo odvojiti od plodnika, a štapiće vanile uzduž prerezati, sve posuti šećerom i ostaviti da odstoji 1-2 sata, a zatim staviti da se kuva na tihoj vatri. Uz neprestano mešanje kuvati 30-40 minuta, skinuti penu i bele semenke sa površine i dok je još vruća, sipati marmeladu u zagrejane i sterilizovane tegle i dobro zatvoriti. Čuvati na hladnom.


MARMELADA OD JABUKA I KARAMELA
2-3 kg jabuka
1 limun
1 kg šećera
100 ml (1 dl) vode

Jabuke očistiti i iseckari, limun iscediti. Sve staviti u dublju šerpu i pomešati sa 50 ml (polovina pripremljene količine) vode i staviti da se kuva oko 15 minta, da jabuke omekšaju. Ukoliko je pekmez tvrd ispasirati ga.

U međuvremenu karamelizovati 300 g šećera sa 50 ml vode na srednjoj temperaturi, tako da postane svetlo smeđe boje. Karamel dodati jabukama, u smesu dodati preostalih 700 g šećera, pustiti da još jednom provri i uz povremeno mešanje ostaviti da se kuva oko 5 minuta. Masa treba da postane kremasta. Gotov pekmez odmah sipati u vruđe tegle, dobro zatvoriti i ostaviti da se ohlade.



vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:17:15





MARMELADA OD JABUKA I POMORANDŽI
1 kg jabuka
15 srednjih pomorandži
1,5 kg šećera
začin - kora cimeta, šipka vanile ili list rozetle
(po želji i ukusu)

Pomorandže oljuštiti i iseći na komade. Koru dve pomorandže očistiti od belog dela koji je gorak i sitno iseći. Jabuke takođe oljuštiti, iseći i koru i jabuke pa dodati pomorandžama. Posuti šećerom, promešati, dodati začin po želji i ostaviti da stoji oko 1 sat, uz povremeno mešanje, da bi se šećer rastopio. Kuvati oko 15 minuta.

Kuvanu smesu propasirati, pa vratiti u šerpu i pustiti da provri. Povremeno skidati penu i kuvati sve dok marmelada ne postane gusta. Gotovu marmeladu odmah sipati u zagrejane tegle i hermetički zatvoriti.


MARMELADA OD JUŽNOG VOĆA I ŠARGAREPE
1/2 kg šargarepe
6 srednjih pomorandži
6 limunova
6 banana
oko 2,5 kg šećera
(šećera treba da bude količinski
onoliko koliko ukupno ima pripremljenog voća
sa šargarepom)
1 kesica limuntusa
1 kesica želatina

Šargarepu očistiti, skuvati i ispasirati. Pomorandže oljuštiti, skinuti belu pokoricu, iseckati i dodati šargarepi. Limun iscediti i sok dodati pripremljenoj masi. Banane oljuštiti, iseckati, posuti ih sa malo šećera i limuntusa (da ne pocrne) pa dodati ostalom voću. Izmeriti dobijenu masu, dodati istu količinu šećera, sjediniti mešanjem, dodati želatin i sve izmešati da se dobro sjedini. Na jakoj vatri kuvati 5-7 minuta. Vrelu marmeladu sipati u tegle i odmah zatvoriti.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:19:59





PEKMEZ OD DRENJINA
1 kg drenjina
1 kg šećera

Zrele drenjine očistiti, oprati, naliti vrelom vodom da ogreznu i ostaviti 5 minuta da stoje. Izvaditi ih iz vode, ocediti i propasirati. Staviti u šerpu i posuti pripremljenom količinom šećera. Kuvati oko 3 sata na umerenoj temperaturi, uz neprestano mešanje, dok se mase ne zgusne. Vruć pekmez sipati do vrha u čiste i tople tegle, staviti u toplu rernu (100°C) oko 15 min. Tegle povezati celofanom ili hermetićkim zatvaracima i ostaviti da se ohlade.


ŽELATIN OD BOROVNICA I JABUKA
količina predviđena za 4 tegle
1 kg borovnica
3 dl soka od jabuka
sok jednog manjeg limuna
oko 1 kg šećera

Borovnice oprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac i dodati toliko vode da ogreznu. Staviti na umerenu vatru da voda provri i kuvati još oko 1 sat. Sve samleti u sokovniku ili multipraktiku. Protisnuti kroz fino sito, dobro pritiskajući drvenom varjačom kako bi se istisnuo sav sok. Dodati sok od jabuka. Masu izmeriti i dodati istu količinu šećera. Dobijenu tečnost sipati u lonac sa debelim dnom, srednje dubok, dodajti sok od limuna i kuhajte na tihoj vatri, neprekidno miješajuci, dok se sav šećer ne rastopi. Kad provri, pojačati vatru i kuvati još oko 10 minuta, sve dok tečnost ne počne da se zgušnjava. Tokom kuvanja skidati penu koja se stvara na površini.

Skloniti želatin s vatre, još vruć razlijte u tegle i hermetički zatvorite.

Želatin služiti kao dodatak uz meso, posebno divljač - veprovinu i srnetinu

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:22:14





SLATKO OD LUBENICA
Uzmite koru od debelokorih (običnih) lubenica ili pak od one vrste koje se ne koriste za jelo već samo za pravljenje slatkog. Oljuštite je spolja, i reckavim nožem isecite na kockice. Tako isečene kuvajte ih u 5-6 voda. Zapravo kad voda u kojoj se kuvaju provri i pusti nekoliko ključeva, prospite je i sipajte novu pa kuvajte ponovo. U poslednju vodu dodajte koru jednog limuna. Procedite i komadiće lubenica ostavite da stoje u hladnoj vodi 24 časa, za koje vreme ćete 3-4 puta promeniti vodu.

Na jednu težinu kore pripremite 2/3 te težine šećera. Pripremljeni šećer stavite u šerpu, prelijte vodom da ogrezne i pustite da se kuva. Kada dobijete željenu gustinu, tj kada vam sirup sa varjače spada u gustim kapima, a ne u mlazu, stavite komadiće kora od lubenice. Neka se kuvaju jedno četvrt sata. Pred kraj dodajte sok od jednog limuna na svaki kilogram upotrebljenog šećera, prutić vanile. Skinite svu penu, sklonite sa vatre i pokrijte vlažnom krpom. Kada se ohladi sipajte u tegle. Tegle dobro zatvorite.


SLATKO OD DINJE
2 dinje srednje veličine
2 cela limuna
500 g šećera

Dinje očistiti, iseći na kocke i posuti šećerom. Limun ne ljuštiti, već dobro oprati, iseći na kolutove i očistiti od koštica. Sve staviti u veću šerpu, posuti šećerom, promešati lagano, poklopiti i ostaviti da stoji 24 sata. Sutradan masu kuvati na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Sipati vruće u zagrejane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 3:28:45





SLATKO OD BRUSNICA SA JABUKAMA
1 kg brusnica
3 kisele jabuke
1 limun
oko 1 kg šećera

Iscediti sok od limuna. Jabuke oprati, oljuštiti, prepoloviti i izvaditi koštice. Zatim ih iseći na kockice, pomešati sa sokom od limuna i izmiksati u multipraktiku. Brusnice oprati, osušiti i dodati u pripremljeni pire od jabuka. Masu odmeriti i dodati joj istu količinu šećera. Sve sipati u dublji lonac i kuvati na tihoj vatri. Par minuta pred kraj kuvanja pustiti da se pojavi pena. Skinuti sa vatre, vruće sipati u tople tegle i odmah hermetički zatvoriti.


SLATKO OD BELOG BAGREMA
1/2 l vode
60 gr latica bagremovog cveta
1 kg šećera
kesica limuntusa

Latice stavite u ključalu vodu i kuvajte ih desetak minuta. Dodajte šećer i kuvajte kao svako drugo slatko, dok ne postane veoma gusto. U gotovo slatko sipajte limuntus, i ostavite da pusti jos koji ključ. Tada ga skinite sa šporeta, openite, pokrijte mokrom krpom i ostavite da prenoći. Sutradan ga sipajte u tegle.


SLATKO OD RUŽA
1 l vode
60 gr ružinih latica
1 kg šećera
1 limuntus

Za slatko od ruža potrebne su vam latice nekalemljenih majskih ruža. Litar vode stavite u serpu i kuvajte dok ne provri, tada dodajte latice. Nemojte da vas buni što će voda biti zelene boje. U takvu vodu dodajte kilogram šećera i jedan limuntus i voda ce poprimiti lepo rumenu boju. Kuvajte slatko dok ne bude dovoljne gustine. Tada ga skinite sa vatre, pokupite kašikom penu sa površine i pokrijte mokromkrpom da se ohladi. Sutradan sipajte slatko u tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 6:55:55


mali savet:
KAKO DA HERMETIČKI ZATVORITE TEGLE
Tegle se pripremaju tako što se operu, dobro osuše i stave u rernu na najslabiju temperaturu, da se zagreju kako ne bi pukle kada u njih sipate vrucu masu. Kada napunite tegle dobro ih zatvorite poklopcima sa navojem. Pre zatvaranja poklopce i obod tegli dobro je premazati alkoholom, kako bi se tegla i poklopac dezinfikovali i zimnica duže trajala. Odmah po zatvaranju tegle okrenite poklopcem na dole, čime se postiže da se tegla hermetički zatvori i sadržaj ostane svež i godinu dana, do otvaranja. Ostavite ih tako 5-10 minuta, okrenite i pustite da se ohlade



vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 7:01:08




Slatko od mladih orascica

Za ovu poslasticu vam treba malo vise vremena.

Ako volite da spremite nesto sto se danas retko ko seti i da odusevite ljude onda je ovo pravi izbor.

Moja baka je cesto imala tamo negde duboko u nekom starom ormaru sakrivenu poneku teglu ovog slatka jer je znala koliko ga obozavam.

Da bi spremili slatko od mladih orascica potrebno vam je 1 kilogram orascica koje ce te nabrati krajem juna ili pocetkom jula dok su onako mali.

Odsecite im vrhove i sa jedne i sa druge strane,zatim ih probodite debljom iglom i ostavite potopljene u loncu nedelju dana.

Vodu menjajte1-2 puta u toku dana kad vam je najzgodnije.

Sledece nedelje stavite odstajale orascice da se bare ali ne da vriju.Kad voda dostigne tacku kljucanja prosipajte je,pa opet nalijte hladnom vodom i tako 8-10 puta.

Posto su orascici obareni i meki sada sa njih oljustite tanku kozicu,isperite hladnom vodom i ostavide ih da se ocede.

Za to vreme vi napunite serpu vodom dodajte saku secera sa sipkom vanile i tu spustite orahe da prokljucaju jedno dva do tri puta.I onda sklonite sa vatre pa ih opet ostavite da odstoje nekoliko sati.Mozete nastaviti cak i sledeceg dana.

Sledece sto trebate uraditi je da stavite u serpu gde cete kuvati slatko dva kilograma secera,prelijete ga hladnom vodom samo da ogrezne i stavite ga da se kuva.U tu serpu stavite ocedjene orascice i kuvajte ih dok sok ne bude dovoljno gust.

Na pet minuta pred kraj stavite dva limuna isecena na kolutove i jednu veliku sipku vanile.Kad serpu izmaknete sa sporeta skinete penu obavezno, pokrijete serpu vlaznom krpom i ostavite da prenoci pa tek sutra sipate u tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 7:43:18



Slatko od šljiva sa orasima
Potrebno je:

1 kg šljiva
1 limun,
malo limuntusa
250 g kreča
četvrtine jezgra oraha
(brojčano onoliko koliko ima šljiva)
4 litra vode za krečnu vodu
1 čaša vode za sirup
Priprema:

Kreč razmutite u polovini vode predviđene za krečnu vodu, a zatim dodajte celu količinu. Ostavite da se kreč slegne, a voda izbistri.

Šljive sasvim tanko oljuštite. Pažljivo odvojite bistru vodu od kreča i spustite u nju šljive. Posle 1 sat izvadite šljive iz krečne vode i pažljivo ih, pomoću đevđira, operite u nekoliko voda. Svakoj šljivi izvadite košticu, ali tako da ne pokvarite oblik šljive. Na mesto koštice ubacite četvrtine jezgra oraha.

U šerpi za kuvanje slatka od šećera i čaše vode skuvajte gust sirup, nešto malo gušći nego za slatko od voća koje ne pušta vodu. Pre nego što je sirup potpuno gotov, spustite u njega kolutove oljuštenog limuna. Pripremljene šljive polako spustite u sirup i kuvajte oko 25 minuta.

Pred kraj kuvanja dodajte malo razređenog limuntusa. Skinite slatko sa štednjaka, pažljivo ga openite i pokrijte mokrim čistim platnom.

Ostavite da stoji nekoliko časova pa onda sipajte u čiste, suve teglice.

Teglice povežite celofanom i ostavite na prohladno mesto.



Džem od jagoda i kokosa

Sastojci
Pripremite:
500 ml soka od jagoda ili trešanja (višanja)
100 g kokosovog brašna
600 g jagoda (naseckanih)
1 kesica Dr. Oetker limuntusa
50 ml belog ruma (po želji)
500 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Džemfixa Extra 2 :1

Priprema
Operite jagode ili trešnje (višnje), ostavite da se ocede, pa im skinite peteljke. Trešnjama (višnjama) izvadite koštiče, a jagode prepolovite, pa iz voća istisnite sok i odmerite 400 ml Dodajte kokosovo brašno, pa 5 min.kuvajte sa sokom od jagoda ili trešanja (višanja) u poklopljenom loncu na srednje jakoj vatri.

Jagode operite, ostavite da se ocede, pa im odstranite peteljke i nasjeckajte ih. Jagode, masu s kokosom, limuntus i po želji rum stavite u serpu . Šećer pomešajte s Džemfixom Extra i umešajte u smesu voća i kokosa. Na jakoj vatri stalno mešajte, dok ne provri. Stalno mešajući, kuvajte najmanje 3 min. pa sklonite sa šporeta.

Eventualno skinite penu i odmah ulijte do vrha u pripremljene tegle sa navojem. Zatvorite tegle i okrenite naopako. Ostavite tegle da tako odstoje 5 min.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 7:48:16



Marmelada od ljubičica

Sastojci
250 g latica ljubičice (ljubičice kupiti samo u specijalizovanoj radnji za jestivo cveće!)
750 g šećera
500 ml vode
par kapi soka od limuna

Priprema
Latice ljubičica usitniti u mikseru. Šećer i vodu skuvati dok ne počnu da se prave mehurići, a onda dodati ljubičice. Da bi se dobila lepša boja, treba dodati par kapi soka od limuna. Stalno mešati i kuvati oko 20 minuta na najslabijoj vatri. Ako je marmelada previše gusta, dodati još malo vode.




Slatko od borovnica

Sastojci
Borovnice
šećer
vanila

Priprema
Oprati borovnice i očistiti ih od listića. Ređati u plitkoj šerpi što većeg prečnika (to je korisno jer se tokom kuvanja treba uklanjati pjena) sledećim redosljedom: red borovnica - red šećera - itd.- šećer na vrhu. Ostaviti 24 sata da borovnice puste sok. Poslije 24 sata staviti šerpu na šporet i kuvati 20-tak minuta. Ne dodavati vodu! Dodati vanilu. Hladno sipati u tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 7:50:40



Dzem od jagoda





Sastojci

3 kg jagoda
1,5 kg šećera

Priprema

Jagode očistiti od peteljki i dobro oprati. Staviti u veću šerpu i posuti šećerom. Ukoliko ste u stisci s vremenom možete ih ostaviti da prenoće u frižideru pa kuvati sutradan, a možete kuvati i odmah. Džem treba lagano da krčka, povremeno ga treba promešati i skinuti penu koja se nakupi. Tegle i poklopce dobro oprati i staviti u rernu da se sterilišu najmanje 1 sat na temperaturi od 100°C. Džem kuvati 1 do 1,5 sat. Za probu, staviti malo džema na tacnu da se ohladi. Ako se ne razliva, znači da je kuvan. Vreo džem sipati u vrele tegle i odmah zatvarati originalnim poklopcima ili povezati celofanom navlaženim alkoholom. Ušuškati ih dobro u vuneno ćebe ili perjani jastuk, a može i oboje, i ostaviti da se lagano hladi. Ukoliko se strogo pridržavate ovog recepta, konzervans ne treba dodavati, džem se sigurno neće pokvariti.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od vivijen taj Pet 10 Jun - 7:55:46


Dzem od kajsija



Sastojci

1Kg kajsija
600g šećer

Priprema

Zdrave i zrele kajsije oprati, prepoloviti i kuvati bez kapi vode na jačoj vatri uz neprestalno mešanje. Pri kraju kuvanja staviti šećer. Na 1 kg kajsija stavlja se 600 g šećera. Još topao džem sipati u tegle, omotati debljom tkaninom i sutradan povezati celofanom.


Džem od jagoda sa ananasom


Sastojci:
650 g jagoda
350 g ananasa
1 kesica Dr. Oetker Džemfixa 3:1
350 g šećera

Pripremite: Jagode operite, očistite, odmerite 650 g i sitno ih iseckajte. Ananas oljuštite, odstranite koren, sitno iseckajte i odmerite 350 g.

Priprema:
U dubljoj šerpi dobro pomešajte voće, šećer i Džemfix. Neprestano mešajući stavite da se kuva dok ne provri. Kada provri kuvajte još 1-3 minuta, pritom smesa treba neprestano da ključa.
Po potrebi skinite penu i nalijte džem odmah do vrha u pripremljene tegle. Tegle zatvorite poklopcem na navoj, okrenite ih naopako i ostavite da odstoje na poklopcu oko 5 minuta.
Vratite tegle u normalan položaj i odložite ih na tamno mesto.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59070
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Dzemovi, marmelade, pekmezi, slatka

Počalji od Sponsored content Danas u 19:04:27


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Strana 1 od 2 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu