Zvezdan Forum
Dobrodošli na Zvezdan Forum...

Neki Delovi Foruma su skriveni za goste,
Da bi videli ceo sadržaj Foruma morate biti registrovani i ulogovani...

Registracija je besplatna,bezbolna i traje samo dva minuta.

Registrujte se i uživajte...

Zimnica nasa nasusna

Strana 1 od 2 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Normalna Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 22:58:13





JEDNOSTAVNI AJVAR
POTREBNO JE
8 kg paprika, 0,4 dl ulja, so
PRIPREMA
Paprike ispecite, oljuštite, očistite od semena i peteljki, pa ostavite da se preko noći ocede. Sutradan ih sameljite, posolite i stavite da se prže na zagrejanom ulju. Ajvar neprestano mešajte dok sva tečnost ne uvri. Potom ga razlijte u vrele tegle, stavite u toplu rernu na desetak minuta, a onda rernu isključite i ostavite tegle da u njoj prenoće. Sutra zalijte svaku teglu s nekoliko kašika vrelog ulja i čvrsto zatvorite.




ZELENI AJVAR OD PARADJZA
POTREBNO JE
5 kg zelenog paradajza, 0,5 kg rena, 0,75 kg senfa, 1 l ulja, so
PRIPREMA
Sameljite paradajz u multipraktiku, pa kašu stavite u gazu i ostavite da se cedi 24 sata. Sutradan u masu dodajte naribani ren, senf i so, pa polako mešajući, kao majonez, dodajte ulje. Kada dobijete homogenu masu, preručite je u manje tegle i povežite.



PAPRIKE U SENFU

POTREBNO JE
30 crvenih mesnatih babura, 2,5 dl alkoholnog sirćeta, 2,5 dl vode, 2,5 dl ulja, 2 kašike šećera, kašika soli, biber, lovorov list, 500 g senfa
PRIPREMA
Paprike očistite i isecite na deblje trake. U široj šerpi prokuvajte sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list i, dok je još vrelo, dodajte toliko isečenih paprika da prekriju dno posude. Svaku turu paprika kuvajte po 10 minuta povremeno mešajući. Paprike vadite rešetkastom varjačom, stavite da se ocede i ohlade. Mikserom umutite senf i ulje, dodajući ulje kao kada pravite majonez. U dobro umućen senf dodajte ohlađene paprike, lagano izmešajte, pa složite u tegle.



PINĐUR
POTREBNO JE
10 kg što debljih i mesnatijih crvenih paprika, 5 kg paradajza, 3 kg plavog patlidžana, 400 ml ulja, 2 kašike esencije, 100 g šećera, 4 pune kašičice soli, list celera, peršun
PRIPREMA
Paprike ispecite, poređajte u lonac i poklopite da se potpare. Oljuštite ih, kratko ocedite i sameljite na mašini za meso. U međuvremenu stavite plavi patlidžan da se peče 20 minuta u vreloj rerni. Ohlađen patlidžan oljuštite i sameljite kao papriku. Paradajz isecite na kriške, kuvajte ga bar dvadesetak minuta, potom propasirajte i dodajte u lonac s paprikom i patlidžanom. Sve kuvajte najmanje dva i po sata, a onda posolite i dodajte ulje. Dobro ukuvan pinđur sklonite s vatre i dodajte dve kašike esencije. Promešajte i vrelo sipajte u prethodno dobro zagrejane tegle. Zatvorite tegle, pokrijte ćebetom i ostavite da se dobro ohlade.



LJUTENICA
POTREBNO JE
4 kg patlidžana, 4 kg crvenih mesnatih paprika, 6 ljutih feferona, 0,5 l ulja, 120 g šećera, 300 ml voćnog sirćeta, 8 čenova belog luka, so
PRIPREMA
Oljuštite patlidžane i stavite ih u vrelu vodu da se kratko blanširaju. Ocedite ih, isecite na štapiće, a paprike i feferone operite i dobro obrišite. Na rešetki rerne zagrejane na 220 stepeni ispecite paprike i feferone povremeno ih okrećući. Pečene paprike ostavite da se potpare, pa ih oljuštite, očistite od semena i isecite na trake. U šerpi zagrejte polovinu ulja i na njemu pržite patlidžane dok ne omekšaju, a onda dodajte paprike. Pržite uz mešanje, pa dodajte šećer, sirće, naseckan beli luk i so. Kuvajte na tihoj vatri još pola sata, vruće razlijte u tegle i stavite na pola sata u rernu zagrejanu na 80 stepeni. Kada ih izvadite, prelijte ljutenicu preostalim uljem, dobro zatvorite i ohladite.





SLAGANE PAPRIKE

POTREBNO JE
3 kg mesnatih babura, 3 kg kupusa, kesica bibera u zrnu, 100 g soli, 0,5 l vode, 0,5 l sirćeta
PRIPREMA
Papriku operite i isecite na deblje rezance, a kupus iseckajte što sitnije. U tegle naizmenično ređajte paprike i kupus, a između svakog reda stavite nekoliko zrna bibera. Od vode, sirćeta i soli skuvajte presolac, ohladite ga i njime prelijte povrće. Tegle zatvorite celofanom, a posle nekoliko dana proverite da povrće nije upilo presolac. Ako je potrebno, skuvajte novi i opet prelijte.



KISELE PAPRIKE
POTREBNO JE
3 kg babura, 1 l alkoholnog sirćeta, 3 l vode, 2 dl ulja, kašika soli, kašika šećera, biber u zrnu, beli luk
PRIPREMA
U velikoj šerpi pomešajte sve sastojke sem belog luka i bibera. Kada tečnost provri, ubacujte po osam paprika koje su dobro očišćene od semenki i kuvajte do tri minuta. Na dno tegle iseckajte dva čena belog luka i stavite nekoliko zrna bibera, pa na to ređajte barene paprike. Kad teglu napunite do pola, opet stavite biber i beli luk, a isto pospite i kada napunite teglu. Prelijte vrućim presolcem i zatvorite tegle.



MLEVENI PARADAJZ

POTREBNO JE

5 kg paradajza, veza celera, ljute papričice, konzervans, ulje, so
PRIPREMA
Zreo, ali ne prezreo paradajz operite, dobro obrišite i ostavite da se prosuši. Isecite ga na parčiće i sameljite na mašini za meso. Dodajte konzervans, po ukusu posolite i dobro promešajte. Listove celera operite, prosušite i sitno iseckajte, pa dodajte mlevenom paradajzu. Promešajte i sipajte u čiste, sterilisane i ohlađene flaše. Kada sipate paradajz, pazite da ne prepunite flaše, pa na vrh sipajte po pola kašičice ulja. Zatvorene flaše čuvajte na hladnom i mračnom mestu. Ako volite ljuto, u flašu stavite neku ljutu papričicu.



BARENE PAPRIKE
POTREBNO JE
5 kg žutih i crvenih babura, 1 l alkoholnog sirćeta, 1,5 l vode, 2 kašike soli, 3 kašike šećera, biber u zrnu, 200 ml ulja
PRIPREMA
Oprane i viljuškom izbockane paprike obarite u mešavini od sirćeta, vode, soli, šećera i ulja. Ređajte ih u tegle i dodajte u svaku nekoliko zrna bibera. Paprike prelijte presolcem u kojoj su se barile i čvrsto zatvorite tegle.



FEFERONI U ULJU
POTREBNO JE
feferoni, ulje
PRIPREMA
Izaberite feferone približno iste dužine. Dobro ih obrišite i prepolovite im peteljke. Poslažite ih u čistu teglu da budu stisnuti što gušće. Zalijte hladnim uljem i ostavite na policu. Kad potrošite feferone, ulje koje ostane koristite kao ljuti začin.


Izvor

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:00:10




Koliko dugo se može čuvati zamrznuto

Zamrznute namirnice imaju svoj vek trajanja. Zato ih potrošite na vreme

Povrće
pečurke: do tri meseca
cvekla, praziluk, tikvice: do 6 meseci
kelj: do 8 meseci
blitva, karfiol, grašak, kupus, paprika, patlidžani, paradajz, spanać: do 12 meseci
Meso

juneće meso: do 12 meseci
svinjsko meso ( mršavi delovi): do 8 meseci
svinjsko meso (masni delovi): do 6 meseci
jagnjetina: do 9 meseci
sirova slanina: do 4 meseca
sirove kobasice: do 2 meseca
dimljena slanina i dimljene kobasice: do 6 meseci
mleveno meso i iznutrice: do 3 meseca
divljač: do 12 meseci
piletina: do 10 meseci
kokošije meso: do 10 meseci
guščije meso: do 8 meseci
posna riba: do 6 meseci
masna riba: do 3 meseca
riblji fileti: do 5 meseci
mast: do 9 meseci
Voće
breskve, šljive, trešnje, kestenje , marelice: do 8 meseci
dinje, jabuke, jagode, kruške, kupine, ribizle: do 10 meseci
dunje, grožđe, smokve: do 12 meseci

Kolači

biskvitni kolač s nadevom, kolači sa sirom, pite, pice,
torta sa sirom i slatkom pavlakom: do 3 meseca
beli hleb, kolači s medom: do 4 meseca
kolači od lisnatog testa pečeni: do 6 meseci
slane poslastice, hleb ( osim belog): do 8 meseci

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:02:08


Pravilno zamrznute namirnice ne gube aromu

Iskoristite period dok na pijacama još ima voća i povrća u izobilju i napunite zamrzivač namirnicama koje će vam dobro doći tokom zime. Da bi zamrznuta hrana sačuvala vitamine i aromu morate da ispoštujete određena pravila zamrzavanja.

Uzmite zrele plodove

Birajte za zamrzavanje potpuno sveže povrće, ali ne prezrelo. U principu, većinu povrća trebalo bi blanširati jer se pre upotrebe kuva uglavnom neodmrznuto u posoljenoj kipućoj vodi ili se dinsta na vrelom ulju.



Što brže to bolje

Proces dubokog zamrzavanja odvija se na temperaturi od – 40 stepeni, namirnice koje se ostavljaju na ovaj način čuvaju se na temperaturi od – 20 stepeni. Pomenuti proces obavlja se što je moguće brže, jer na taj način nastaje ujednačena mešavina finih delića zamrznutog soka i biljnih gradivnih materija, što je preduslov za nepromenjen kvalitet namirnica kad ih izvadite iz hladnjaka.

Sačuvajte sirovo

Ovaj način zamrzavanja najpogodniji je za sitno voće. Izaberite zdravo voće, očistite ga, bobice ili komadiće složite na poslužavnik, naglo zamrznite, a zatim prepakujte u kese. Tako možete sačuvati smokve, šljive s košticom, jabuke nasečene na kriške i blanširane u slatkom sirupu dva–tri minuta.


Dinje u šećeru

Voće možete zamrznuti i sa šećerom u razmeri pet delova voća i jedan deo šećera – na kilogram voća 200 grama šećera. Rasporedite voće i šećer u slojevima i spakujte u kese. Naročito je preporučljivo tako zamrzavati breskve, nektarine, dinje...

Ne bacajte ništa, grehota je

Nemojte pustiti da vam voće propada, pogotovu ako imate svoj voćnjak koji je dobro rodio. Ako niste raspoloženi za spremanje velike slatke zimnice ili je već imate dovoljno, ostatak voća možete da zamrznete u sirovom stanju, u sirupu, sa šećerom, narendano. Iskoristićete ga za kolače, kompot...


Krompir je osetljiv

Odlično možete zamrznuti pomfrit, nepržen ili ispržen napola. Kada zamrzavate pire, dobro ga izmešajte i spakujte u plastične kese. Jela od krompira ne držite u zamrzivaču duže od mesec–dva.
Nikako nemojte zamrzavati mesna jela s krompirom, pirinčom ili testeninom, jer će posle odmrzavanja biti gnjecava. Meso pripremite i zamrznite, a ove sastojke skuvajte ili ispecite naknadno, pre služenja.


Izdašni sok ili kaša

Od paradajza je najbolje napraviti sok ili kašu za zamrzavanje, a ako ih ostavljate cele, blanširajte ih dva minuta, ali pazite, takvi nisu preporučljivi za salatu.





U sirupu je najlepše

Prokuvajte i ohladite šećerni sirup (litar vode s pola kilograma šećera), prelijte njime pripremljeno voće u posudi i hermetički zatvorite. Zamrznite na najbrži način kako bi sačuvalo boju, aromu i oblik. Ovako možete ostaviti bobice grožđa, smokve, zatim dunje i kruške koje prvo treba da blanširate. Stavite ih na par minuta u vrelu vodu a zatim prelijte hladnom.


Obavezno potpuno odledite voće pre upotrebe

Zamrznuto voće treba da zagrejete na 20 stepeni i odmah da ga upotrebite, a zamrznuto povrće se direktno stavlja u vodu koja vri ili vrelo ulje i dalje priprema kao i sirovo. Voće koje je bilo zamrznuto ne sme se jesti dok se potpuno ne odledi, jer namirnice koje su veoma hladne mogu na sluznici usta i ždrela izazvati promene koje su veoma slične opekotinama.
Pri pripremanju vodite računa o tome da se zamrznuto povrće mnogo brže kuva od svežeg, pa pazite da se ne raskuva.

Blitvu i kelj blanširajte

Blitvi i kelju odvojte listove, izaberite samo zdrave, svaki dobro operite, pa ih blanširajte, pre zamrzavanja cveklu treba da zamrzavate skuvanu, karfiol razdvojte na cvetiće i blanširajte tri minuta
Ako zamrzavate praziluk, razrežite ga po dužini i dobro očistite od zemlje, blanširajte nekoliko minuta i dobro zatvorite kesice da miris ne pređe na ostale namirnice u hladnjaku.
Spanać možete spakovati u listovima (blanširajte ih minut) skuvan i naseckan.
Paprike možete spakovati pripremljene za punjenje, odsecite im kapicu, očistite i blanširajte tri minuta.

Blanširanje je postupak pri kome se voće ili povrće potopi u vodu koja vri i prokuva – tvrdo povrće i voće do 4 minuta, meko od jednog do tri minuta – a zatim se potopi ili preliva vrlo hladnom vodom dok se ne ohladi. Za kilogram povrća treba vam osam do 10 litara vode. Kada se voće ili povrće blanšira, vitamini se u njima duže zadržavaju nego kada se zamrznu sirovi.


izvor

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:07:13



Ajvar od barenih paprika

Ovaj ajvar je veoma ukusan i ekonomičan. Paprike se ne peku i ne ljušte pa, samim tim, nema puno otpadnog materijala.
Dodavanjem šargarepe i plavog patlidžana dobija se veća količina, a i ukus je znatno poboljšan.
Sastojci za više od 10 porcija
10 kg crvenih paprika
1 kg plavog patlidžana
2,5 kg šargarepe
2 glavice belog luka
150 g soli
100 g šećera
1 litar ulja
1 kafena šoljica 9% sirćeta
10 zrna bibera
nekoliko ljutih papričica (ako volite ljuto)
Priprema
Papriku, plavi patlidžan i šargarepu očistiti, oprati i staviti u lonac.
Naliti vodom, dodati biber u zrnu i kuvati dok sve povrće ne omekša.
Skuvano povrće dobro ocediti od vode i samleti u mašini za meso.
U veliku šerpu sipati litar ulja, malo ga zagrejati i dodati samleveno povrće. U ovu masu dodati so, šećer i sirće pa pržiti na umerenoj vatri uz povremeno mešanje, dok sva tečnost ne ispari, a masa ne postane gusta.
Sitno iseckati beli luk pa ga umešati u ispržen ajvar (ako ga ne volite, ne morate ga stavljati).
Vruć ajvar sipati u čiste i suve tegle, pa ih poređati u rernu i grejati na 50-60° oko 10-15 minuta, tj. dok se na površini ne uhvati korica. Tegle dobro zatvoriti poklopcima, ušuškati u ćebe i ostaviti da prenoći i da se potpuno ohladi.
Sutradan odviti tegle iz ćebeta i poređati ih na hladno mesto.


ajvar od pecenih paprika

Sastojci
100 kom. crvenih paprika (onih mesnatih)
400 ml zejtina
2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)
Priprema
Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u džakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede. Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi.

Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati. Gore navedennu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet – ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem ajvara.
Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov.

Kada je gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 °C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm. do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.

P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu ajvara da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Ajvar na slici nema konzervant ni eksenciju.
Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu.
Od ove, gore navedene količine, dobiju se 13 teglica od po 1 kg ajvara.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:08:49



domaci kecap

Sastojci
5 kg paradajza
2 kg paprika šilja (24 kom)
2 glavice crnog luka (200 g)
2 glavice belog luka (100 g)
pola korena celera (200 g)
pola čaše fruktoze (100 g)
50 g senfa
2 kašičice origana (6 g) ��š
1 čaša ulja (200 ml)
so (po ukusu)
Priprema
Samleti paradajz u mašini za mlevenje paradajza, koja skida opnu (kožicu).
Paprike oprati, očistiti od peteljki i semena pa zajedno sa očišćenim crnim lukom i celerom samleti sitno na mašini za meso.
Beli luk dobro izgnječiti ili vrlo sitno iseckati. Oljušteni i mleveni paradajz, i mlevenu papriku kuvati uz dodatak ulja i fruktoze.
Soli dodati po ukusu (paziti da ne bude preslano).
Na polovini kuvanja dodati senf i origano.
Kada kuvate, dodajte na početku malo mlake vode i kuvajte kečap dok uvri potpuno i napravi se kompaktna gusta masa. Sipati u široke, prethodno zagrejane i sterilisane flaše sa širokim grlićem, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
Ako hoćete ljuti kečap, sameljite nekoliko ljutih papričica sa svežim paprikama (ako je recept za kečap bez konzervansa).


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:10:09


Ljutenica

Sastojci
Materijal:
5 kg crvenog paradajza
200 g šećera
300 ml zejtina
200 ml sirćeta (vinovo)
4 lista lorbera
4 glavice belog luka
1 kašičica (kafena) bibera u zrnu
30 crvenih paprika
250 g ljutih papričica (baburica)
Priprema
Paradajz, oprati, samleti i staviti u jedan veći sud, gde će da se kuva. Dodati: šećer, zejtin, lorber, sirće, biber i iseckani beli luk. To kuvati oko 45 minuta. Posle 45 minuta kuvanja, dodati crvene paprike (samlevene na mašini za meso) i 250 g ljutih baburica (njih stavimo cele) i još 20 minuta kuvamo. Po želji posoliti i dodati celerov list. Odmah, tako vruće, sipati u zagrejane tegle.



vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:11:42




Ljutenica

Sastojci:

5 kg paradajza
150 g ulja
1 šoljica šećera
100 g sirćeta
so
1 kg ljutih papričica
10-15 češnjeva belog luka
veza peršuna
1 konzervans

Priprema:

Paradajz operite, poređajte na pleh pa ispecite u rerni. Izvadite, oljuštite ga pa stavite u šerpu u kojoj će se ljutenica kuvati. Dodajte ulje, šećer, sirće i posoliti po ukusu. Kuvajte kratko, oko 15 minuta, pa dodajte pečene, oljuštene i iseckane ljute papričice. U zavisnosti od toga koliko volite da bude ljuto, dodajte manje ili više papričica. Dodajte zatim zgnječeni ili sitno iseckani beli luk i vezu peršuna. Ostaviti na vatri sve dok se lepo ne ukuva i ne dostigne željenu gustinu. Pri kraju probajte pa po ukusu dodatno posolite ili zakiselite sa još sirćeta. Dodajte jedan konzervans, promešajte pa sklonite sa vatre i sipajte u tople tegle. Tegle zatim stavite u hladnu rernu i ostavite ih preko noći. Sutradan zatvorite tegle celofanom.
Izvor

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:13:53





Pindjur

Sastojci:

5 kg paradajza
2 korena peršuna
3-4 šargarepe
200 g šećera
400 g ulja
1 konzervans
1-2 glavice belog luka
250 g sirćeta
6 kašika soli
6 kg paprika
1 ljuta papričica


Priprema:

Paradajz oprati, potopiti na kratko u ključalu vodu kako bi se lakše skinula kožica pa ga oljuštiti. Samleti paradajz na mašini za mlevenje mesa tako da se dobije 5 kg mlevenog paradajza. Peršun i šargarepu takođe samleti na istoj mašini. Paprike ispeći, očistiti i oljuštiti i ohlađene samleti.
U veliku šerpu staviti mleveni paradajz, peršun i šargarepu, šećer, ulje, konzervans, beli luk, sirće i so, promešati i kuvati 1 sat. Zatim dodati paprike, iseckane ljute papričice (dodajte onoliko papričica u zavisnosti od toga koliko ljuto volite ili ih nemojte dodavati ako ne volite ljuto). Nastaviti sa kuvanjem.
Kada je gotov, vruć pinđur sipati u vruće tegle i zapeći u rerni. Kad se ohladi, povezati tegle celofanom.
izvor

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:14:49




Sastojci:


Zimnica: Srpska ljutenica

500 g ljutih papričica
3-4 kg šargarepe
8 glavica belog luka
2 veze peršunovog lista
15 kašika alkoholnog sirćeta
2 kašike ulja
1/2 kesice konzervansa
so


Priprema:

Papričice, šargarepu, peršun i beli luk sitno iseckajte. Sve zajedno stavite u veću šerpu pa promešajte. Posolite po ukusu. U to dodajte 15 kašika alkoholnog sirćeta, 2 kašike ulja i pola konzervansa. Sve još jednom izmešajte pa ostavite da odstoji 12 sati uz povremeno mešanje.
Sipajte u čiste tegle tako da tegle budu pune do vrha. Stavite odozgo plastične pritiskivače, pa dobro zatvorite najbolje originalnim zatvaračima za tegle. Tegle ostavite na hladnom mestu (hladniji špajz, podrum i sl.) da odstoje 30 dana pre upotrebe.
Srpska ljutenica se najčešće koristi kao ljuti dodatak raznim jelima ili kao predjelo.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:16:03



Domaći kečap

Sastojci:

5 kg paradajza
1 veza celera
1,25 dl ulja
1,25 dl sirćeta
125 gr sećera
3 lista lorbera
5-6 češnjeva belog luka
so, biber
ljute papričice po ukusu

Priprema:

Paradajz prvo potopite u ključalu vodu kako biste ga lakše oljuštili. Izvadite ga, oljuštite i isecite na krupnije komade pa ostavite 5 minuta da se ocedi. Zatim ga staviti u posudu i kuvati zajedno sa iseckanom vezom lista celera, uljem, sirćetom i sećerom. Ukoliko želite da kečap bude ljut, dodajte ljute papričice po ukusu. Posoliti i pobiberiti, dodati lovorov list i izgnječeni beli luk. Kuvati 2 do 2,5 sata i stalno mešati i gnječiti paradajz kako bi se dobila ravnomerna masa bez grudvi paradajza.
Tegle ili flaše oprati i osušit pa topao kečap sipati u njih i zatvoriti hermetički. Preko noći ostaviti da stoje na toplom mestu. Potom kečap čuvati na suvom i hladnom mestu.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:18:49




Sastojci:


Barena paprika


10 kg mesnatih paprika
4 l vode
1 dl esencije
2 dl ulja
200 g soli
120 g šećera
veza celerovog lista

Priprema:

Paprike oprite, isecite na pola po dužini i očistite od semena. Prokuvajte vodu i ostale sastojke pa obarite paprike kratko, 1-2 minuta uz okretanje. Izvadite ih rešetkastom kašikom i malo prohladite. Slažiti u tegle pa preliti ohlađenim presolcem. Ostavite tegle poklopljene do sutra pa ukoliko je potrebno, dodajte još presolca. Na kraju povežite tegle celofanom umočenim u alkohol.

Brzo ukiseljen kupus ribanac

Sastojci:

2 kg kupusa
2 kašike soli
2 čaše sirćeta
50 g šećera
5 listova lovora

Priprema:

Narendan kupus posolite sa 2 kašike soli. Skuvajte presolac od 2 l vode, sirćeta, šećera i lovorovih listova. Kupus dobro ocedite pa prelijte prokuvanim i ohlađenim presolcem.
Pritisnite i prekrijte čistom krpom.
izvor

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:27:34



Pikantne pržene paprike

Potrebno:

šiljaste tanke poluljute paprike
peršun
celer
ulje
beli luk
lovorov list
mleveni biber
vinsko sirće
so

Priprema:

Paprike oprati i osušiti. Izbosti paprike na nekoliko mesta pa ih ispržiti na ulju sa svih strana. Ispržene paprike slagati u tople tegle. Između redova, paprike posuti seckanim peršunom, celerom i belim lukom, izmrvljenim lovorovim lišćem, mlevenim biberom i solju. Kad se tegla napuni, zaliti paprike uljem u kojem su se pržile. Teglu poklopiti i ostaviti oko 24 sata. Sutradan tegle dopuniti vinskim sićetom i zatvoriti celofanom umočenim u alkohol.


Bugarski pindjur

Sastojci:

1 kg pasulja
1,5 kg šargarepe
5 kg paradajza
4 kg crvene mesnate paprike
1 tegla graška
1 tegla kiselih krastavčića
200 g šećera
300 ml vinskog sirćeta
700 ml ulja
biber u zrnu
2-3 lovorova lista
so

Priprema:

Paprike ispecite, oljuštite i iseckajte. Paradajz oljuštite, iseckajte sitno ili sameljite na mašini za mlevenje mesa. Šargarepu iseckajte sitno. Pasulj skuvajte pa procedite. Možete da koristite i kuvani pasulj iz konzerve. Grašak i kisele krastavčiće ocedite pa krastavčiće sitno iseckajte.
Na ulje stavite šargarepu da se dinsta oko pola sata. Dodajte iseckane paprike pa dinstajte još oko 15 minuta. Izvadite rešetkastom kašikom, a u isto ulje stavite paradajz da se kuva dok smesa ne postane gusta, oko 20-30 minuta. Posolite po ukusu. Kad je paradajz gotov, dodajte mu pasulj, grašak i kisele krastavčiće. Pomešajte sve ovo sada sa prethodno proprženim paprikama i šargarepom pa sipajte u tegle i zatvorite celofanom



Pečurke u slanom rastvoru

Sastojci:

1 kg očišćenih pečuraka
1 dl vode
30 g soli
lovorov list
ulje
biber u zrnu

Priprema:

Pečurke očistiti i oprati i po potrebi iseći na manje komade. Vodu zagrejati, dodati so, biber u zrnu i lovorov list. Kada provri, spustiti pečurke i kuvati ih oko 10 minuta. Pečurke vaditi rešetkastom kašikom i staviti da se ocede i ohlade. Ohlađene složiti u čiste tegle, doliti ohlađenom slanom vodom od kuvanja i dodati malo ulja u svaku teglu. Povezati celofanom.


Feferoni u ulju

Sastojci:

feferoni
ulje

Priprema:

Odaberite podjednako duge feferone. Operite ih i dobro ih obrišite. Peteljke odrežite na pola pa ih gusto slažite u teglu. Zalijte uljem i ostavite da stoje u ostavi.
Ulje koje ostane kada se feferoni potroše možete koristiti za začinjavanje salata jer ima ukus i miris na papriku i ljuto je.
izvor

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Čet 18 Avg - 23:41:36


Papreno ljuta mađarska salata

3 kg paradajza
3kg malih paprika „oficirki"
(po kg crvenih žutih i narandžastih)
2 glavice belog luka
2 veze celera
1 veza peršuna
80 g soli
200 g šećera
6 dl sirćeta
3 dl ulja
20 zrna bibera
1 kašičica mlevenog bibera
1 konzervans
Priprema:

Paradajz poparite i oljuštite, pa isecite na kockice i stavite u lonac da se zagreva. Paprike operite, prosušite i skratite im peteljke, a veće komade prepolovite. Luk očistite, pa čenove secite na štapiće, a peršun i celer krupnije iseckajte. U paradajz dodajte so, šećer, sirće i ulje, pa dobro promešajte. Kad sve provri, dodajte biber, peršun, celer i paprike, i ostavite da tiho vri 10 minuta uz povremeno mešanje. Sklonite sa vatre i dodajte konzervans. Vrelu salatu prekrijte vlažnom krpom, dobro je zategnite i ostavite da se potpuno ohladi, a da se krpa osuši. Sipajte u tegle i zatvorite.



Pekmez od paradjza

5 litara tečnog paradjaza
1 kg šećera
100 g gustina
2 limuna
5 kesica vanilin šećera
Potrebno je:

Paradaz samleti na masini koja odvaja semeneke i ljusku. 5 litara tečnog paradjaza i 1 kg šećera kuvati dok ne uvri na jednu polovinu, tj na 2,5 litra, dodati sok od dva limuna, 100 grama razmucenog gustina u malo ohladjenog kuvanog paradajza.

Prokuvati 5 minuta, dodati 5 vanilin šećera, a po želji list od rozetle i svezeg bosiljka.

Vruć pekmez sipati u zagrejane tegle, zatvoriti metalnim zatvaračem i svaku teglu odmah okrenuti naopaka, da povuče vakum. Posle dva minuta, tegle vratiti u normalan položaj i stavljati u čaršavom oblozenu posudu, pokriti i ostavoti tako do hladjenja.

Pekmez je jako ukusan, ima lepu intenzivno crvenu boju i podseca na džem od šipuraka.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:15:43



Senf salata

Senf salata se služi uz pečeno meso.
Fantastično i obavezno probajte.
Od 1 mjere dobije se od 6/7 tegli (od 800 g)
Sastojci za više od 10 porcija
5 kg paprika-očišćenih
2 kg luka-očišćenog
1 glavica bijelog luka
1/2 l vode
1 l alkoholnog sirćeta
1/2 ulja
1 tegla senfa (800 grama)
3 kašike soli
6 kašika šećera
1 vinobran (10 g)
Priprema
Isjeći paprike na kolutove il još bolje papriku spiralno sjeći da bude u 1 komadu. Očistiti crveni luk i isjeći ga na kolutove. Glavicu bijelog luka očistiti i isjeći.

Kad je sve spremno u jednu veću posudu nasut 1/2 litre vode, 1 litar razređenog sirćeta, 3 supene kašike soli i 6 supenih kašika vode i 1 vinobran (10 g). Gore pripremljeno povrće pustiti da prokuva u ovoj smjesi, nakon čega treba dobro ocjedit i pustiti da se dobo ohladi.

Kad je obareno povrće ohlađeno dodati teglu senfa, i 1/2 litre ulja.

Sve to dobro nabiti u tegle (da nema zraka) i po površini nasut malo ulja.

Senf salata fantastična je kad se služi sa pečenim mesom.


Salata od kupusa i paprike

Potrebno je:
5kg kupusa (roze, po mogucstvu)
2kg paprike (koje god.. najbolje one domace, sitne..)
2-3 ljute paprike
1kg sargarepe
glavica belog luka

1l vinskog sirceta
2 solje ulja
300g secera
300g soli

Iseckati kupus (onako srednje, ni prekrupno, ni presitno), papriku, izrendati sargarepu.. Ovo mozete u neki veci lonac ili kofu.. Vinsko sirce, ulje, so i secer staviti da prokuva, tj, da se istope so i secer i preliti ovo povrce.. Mesati naredna 24 sata kad god se setite.. posle ta 24 sata dodati iseckanu glavicu belog luka..

Mozete ostaviti tako u loncu (kofi), ili staviti u tegle (velike).. Bitno je da stoji na hladnom..



vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:20:28


Kečap sa pečenim paprikama
Potrebno je:

1 kg crvenih paprika
2 kg paradajza
400 g crnog luka
2 ljute crvene papričice
1 kašika bibera u zrnu
2 lista lorbera
3 struka origana
3 struka majčine dušice
3 dl vinskog sirćeta
30 g soli
0,5 kg želir šećera
grančica ruzmarina
Priprema:

Opranu, prepolovljenu i očišćenu papriku pecite u rerni 10 minuta. Kada se ohladi, oljuštite je.

Paradajz prelijte vrelom vodom, oljuštite ga, izvadite mu semenke i isecite na četvrtine. Iseckajte luk i papričicu iz koje ste izvadili semenke.

Pripremljene sastojke zakuvajte sa sirćetom i solju, dodajte lorber i biber i uz povremeno mešanje kuvajte jedan sat. Izvadite začine i napravite pire od povrća. Dodajte šećer, pa vratite da se kuva uz stalno mešanje. Kad provri, kuvajte još četiri minuta. Začinite prema ukusu, kečap sipajte u flaše i dobro zatvorite.


Makedonska ljutenica
Potrebno je:

ljute šilje
ulje za prženje
so
lorber
krupno mleveni biber
celi čenovi belog luka
seckan peršun
seckana mirođija
vinsko sirće
Priprema:

Svaku papriku izbockajte, pa pržite na ulju. Paprike slažite u tegle, a između redova stavljajte predviđene začine.

Pune tegle nalijte uljem u kojem ste pržili paprike, a posle 24 sata dopunite tegle do vrha vinskim sirćetom, zatvorite ih i nakon mesec dana ljutenica je spremna za jelo.


Patlidžani u ulju
Potrebno je:

1 kg patlidžana
1 l belog vinskog sirćeta
1 l vode
1 l kvalitetnog maslinovog ulja
4 zrna bibera
3 klinčića
2 lista lovora
1 grančica majčine dušice
1 grančica ruzmarina
1 grančica origana
2 čena belog luka
1 kašičica semena komorača
1 limun
so
Priprema:

Zakuvajte sirće sa vodom i solju, a patližan operite, isecite neoljušten na tanje kriške, pa ih potopite 15 minuta u hladnoj slanoj vodi kojoj ste dodali sok od limuna.

Ocedite kriške i kuvajte u vodi i sirćetu 10 minuta. Ponovo ih ocedite i osuše čistom krpom.

Suve kriške ređajte u teglu, a posle svakog reda dodajte navedene začine. Kada napunite teglu, zalijte maslinovim uljem i zatvorite.

Posle nekoliko dana proverite teglu, pa, ako je potrebno, dodajte još ulja.

Ponavljajte postupak dok patlidžani ne prestanu da upijaju ulje.

Posle dva meseca patlidžan je spreman za jelo.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:34:08



Pinđur
Potrebno je:

8-10 kg mesnatih paprika
4 kg paradajza
5 kašika šećera
4 dl ulja
2 glavice iseckanog belog luka
2 veze iseckanog peršuna
4 dl vinskog sirćeta
ulje za dolivanje
soli po ukusu
Priprema:

Paprike ispecite, oljuštite, očistite, dobro ocedite, pa iskidajte na rezance ili isecite nožem.

Paradajz oljuštite, nasecite i kuvajte sa šećerom dok se masa ne prepolovi. Dodajte paprike, ulje, so, beli luk i peršun i pržite do željene gustine.

Na kraju dodajte sirće, prokuvajte i sipajte u vruće tegle. Ostavite u mlakoj rerni do ujutru da se uhvati korica.

Sipajte u svaku teglu po prst ulja, zatvorite ih i ostavite na hladnom.


Mediteranske paprike
Potrebno je:

1 kg paprika
2 lista lorbera
nekoliko čenova belog luka
6 zrna bibera
2,5 dl belog vinskog sirćeta
maslinovo ulje
so
Priprema:

Paprike isecite po dužini na nekoliko šnita i kuvajte sa solju, biberom, lorberom i sirćetom četiri minuta.

Ocedite ih, obrišite i ostavite na suncu pola dana.

Slažite ih u tegle, dodajte iseckani beli luk, biber, lorber, nalijte maslinovim uljem i nekoliko dana proveravajte da li se nivo ulja smanjuje, kako biste mogli još da ga dolijete.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:42:48



Pire od paradajza za zimu
Potrebno je:

3 kg paradajza
2 vezice peršunovog lista
malo luka vlašca
koren i list od celera
1 glavica crnog luka
malo rena
soli po ukusu
Priprema:

Krupne zdrave plodove paradajza operite i skuvajte u vreloj posoljenoj vodi. Skuvan paradajz propasirajte kroz cediljku i ostavite da stoji oko 12 časova. Dok stoji, paradajz će pustiti dosta vode koju treba odliti i upotrebiti za neko jelo. Gusti deo paradajza pomešajte sa iseckanim peršunovim listom, jednom i drugom vrstom luka, korenom celera, listom celera i struganim renom. Sve lepo izmešajte, dodajte soli po ukusu, pa punite čiste teglice i povezujte ih duplim celofanom. Ovako pripremljen pire treba pasterizovati dva puta. Uključite pećnicu na temperaturu od 75°C, stavite tegle u nju i ostavite 65 minuta. Izvadite tegle i ostavite na prohladno mesto, pa posle četiri dana ponovite postupak pasterizacije u trajanju od 35 minuta.


Kuvan sok od paradajza
Potrebno je:

5 kg paradajza
3 babure
3 šargarepe
1 koren od peršuna
1 koren od celera
1/2 kašike šećera
soli po ukusu
Priprema:

Zrele i zdrave plodove paradajza operite, očistite od zelenog dela oko drške, isecite ga i propasirajte. Korenje šargarepe, peršuna, celera i isečene paprike skuvajte i propasirajte. Propasirani paradajz kuvajte do željene gustine. Pri kraju kuvanja dodajte propasirano povrće, šećer i so, izmešajte i još malo prokuvajte. Boce treba da su već oprane, oceđene i sterilisane u pećnici na 120°C. Paradajz sipajte pomoću levka u boce, navlažite celofan i dobro njime pritisnite boce, pa ga onda okolo zavežite. Povezane boce stavite jednu uz drugu i dobro ih uvijte toplim pokrivačem, najbolje ćebetom, da se na ovaj način pasterizuju. Ostavite da stoje tako dok se ne ohlade. Hladne ostavite tamo gde držite ostalu zimnicu.


Vojvođanski kuvani paradajz
Potrebno je:

10 kg paradajza
1 veza šargarepe
1 veza peršuna (koren i list)
6 paprika babura
5 glavica crnog luka
1 kašika konzervansa
so
Priprema:

Ovaj način ostavljanja paradajza za zimu je u Vojvodini, a posebno u Subotici, neka vrsta tradicije. Očistite povrće, operite, isecite na komade i stavite na štednjak da se prokuva u sopstvenom soku oko 20 minuta. Prokuvano povrće sameljite na specijalnoj mašini za mlevenje paradajza koja odstranjuje semenke i kožicu. Dodajte so i konzervans. Procećen sok stavite na štednjak da baci samo jedan ključ. Vruć sipajte u čiste boce, povežite odmah celofanom i složite bocu do boce u korpu za rublje. Pokrijte ćebetom i ostavite da se sok ohladi. Hladan sok ostavite sa ostalom zimnicom. Možete ga upotrebiti kao sok za piće i u svakoj prilici kad Vam je potreban paradajz.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:46:53



Ajvar od nepečene paprike
Potrebno je:

5 kg babura
500 g ulja
500 g rena
1 šoljica esencije
soli po ukusu
1/2 kesice konzervansa
Priprema:

Zdrave, mesnate babure operite i očistite od drški i semena. Sameljite ih na vodenici za meso pa ih stavite na štednjak da se kuvaju. Mešajte sve dok paprike toliko ne omeknu da se pretvore u gustu, suvu masu. Najbolje je kuvati u širem sudu koji je pogodan i za mešanje i za isparavanje. Dodajte paprikama so i ulje pa i dalje kuvajte mešajući. Kad se paprike dobro uprže, dodajte esenciju i strugani ren, promešajte pa skinite sa štednjaka. Sada izmešajte sa ajvarom pola kesice konzervansa. Čiste teglice zagrejte, pa odmah punite ajvarom. Dobro povežite celofanom i ostavite na prohladno mesto.


Paprike sa kupusom u sirćetu
Potrebno je:

3 kg paprika babura
1 veća glavica kupusa
3 šargarepe
1 šoljica ulja
biber
so

Za preliv
1,5 l vode
60 g soli
5 kašika esencije
Priprema:

Odaberite zdrave zrele babure srednje veličine. Operite ih, izvadite im drške i seme. Kupus očistite od spoljnih listova i isecite ga na rezance. Posolite, pobiberite, pospite uljem i sirćetom da bude takvog ukusa kao kad pripremate salatu. Šargarepu očistite, operite i isecite na kockice. Pomešajte sa kupusom. Paprike kratko obarite u vrijućoj vodi da samo malo omekšaju. Ocedite ih od vode, ali vodu čuvajte, trebaće za preliv. Prohlaćene paprike napunite pripremljenim kupusom i slažite u tegle. Sada uzmite vodu u kojoj su paprike barene, odmerite potrebnu količinu, dodajte esenciju i so i stavite na štednjak da provri. Vrelim prelivom pospite paprike u teglama i povežite ih celofanom. Napunjene tegle stavite u pogodan sud koji ćete naliti toplom vodom, ali tako da grlići tegli budu izvan vode. Zagrevajte lonac sa teglama i vodom sve dok voda ne zašušti. Ne treba da vri. To je temperatura od 80° C na kojoj treba da držite tegle 35 minuta. Posle sterilizacije ostavite tegle na prohladno mesto gde držite i drugu zimnicu.


Ajvar sa renom
Potrebno je:

5 kg babura,
500 g rena,
500 g ulja
1/2 čaše esencije
so
Priprema:

Ovo je jedan od najukusnijih ajvara. Pored toga u njemu ima dosta vitamina C koji mu daje ren, pa je dobro imati ga u kući svake zime. Odaberite crvene mesnate babure, operite ih i očistite od drški i semena. Sameljite ih na vodenici za meso. Samlevene paprike stavite u širu šerpu i pržite u njihovom sopstvenom soku dok se ne pretvore u gustu, suvu masu. Kad su paprike skuvane, dodajte so i ulje pa i dalje pržite, mešajući, da se sve sjedini u jedinstvenu masu. Na kraju dodajte strugani ren i esenciju. Teglice operite i iskuvajte pa, dok su još vruće, punite svaku ajvarom i povezujte duplim celofanom. Ostavite gde stoji ostala zimnica.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:54:06



Sataraš za zimu
Potrebno je:

1 kg paprika
100 g ulja
1 kg crnog luka
1 kg plavog paradajza
1 kg crvenog paradajza
1 kašika tucane paprike
konzervans
so
Priprema:

Luk očistite, operite i isecite na rebarca, pa ga stavite u veću posudu da se prži na ulju. Dodajte oprane i na rezance isečene paprike, koje treba da budu što mesnatije i zrelije. Zatim dodajte oljušten i na kockice isečen plavi paradajz. Posolite, mešajte i dodajte opran i sitno isečen crveni paradajz, koji, takođe, treba da bude od najbolje vrste. Pržite dalje mešajući povremeno. Posuda u kojoj pržite treba da bude poklopljena. Otklopite je samo onda kad nadgledate i mešate. Dinstajte sve dok povrće ne omekne pa dodajte i tucanu papriku. Propržite sa paprikom još nekoliko minuta, pa skinite sa štednjaka. Dodajte 2 kašičice konzervansa i punite zagrejane teglice. Sataraš je potrebno pasterizovati. Pasterizacija je proces koji se odvija na temperaturi od 64°C, što znači nešto blaži od sterilizacije. Sataraš pasterizujte na taj način što ćete ga dobro povezanog celofanom ostaviti u zagrejanoj pećnici na 70° C oko 15 minuta.



Vranjanske pečene paprike
Potrebno je:

50 babura
400 g ulja
so
sirće (vinsko)
Priprema:

Zdrave, mesnate paprike operite i ispecite na štednjaku. Ostavite ih da stoje najmanje 12 časova. Ulje sipajte u dublji tiganj i stavite ga na štednjak da se dobro zagreje. Svaku papriku uzmite za dršku i zamočite u vrelo ulje, pa onako toplu spuštajte u teglu, koja, takođe, treba da bude zagrejana. Svaki red paprika posolite. Tako ređajte paprike dok ne napunite teglu skoro do vrha. Grlić tegle i tri santimetra ispod grlića ostavite slobodno da možete naliti sirće. Tako složene paprike u teglama treba da odstoje još 12 sati. Tada ih nalijte vinskim sirćetom i poklopite tacnicama dok ne fermentišu (prevre). Kad vrenje bude gotovo, a to je prirodan proces, povežite tegle i ostavite na prohladno mesto.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 1:56:41



Pikantna zimska pašteta
Potrebno je:

40 mesnatih crvenih paprika babura
4 kg paradajza
1 kg crnog luka
100 g belog luka
1 veza celerovog lista
2,5 dl ulja
250 g senfa
3 kesice bibera
soli po ukusu
Priprema:

Povrće operite, očistite i isecite, pa stavite u lonac da se kuva dok ne omekša. Ispasirajte masu, zatim je kuvajte dok se ne zgusne. Posolite, dodajte ulje, biber i senf, pa pržite još pola sata. Dodajte konzervans, promešajte, sipajte u zagrejane tegle i zatvorite ih.


Pržene paprike
Potrebno je:

5 kg paprika
2 l sirćeta
šaka soli
ulje za prženje
konzervans
Priprema:

Odaberite zdrave mesnate paprike, operite ih, izvadite seme sa drškom i osušite ih. U veću šerpu nalijte ulje da pokrije dno, zagrejte ga i pržite paprike da porumene sa svih strana. Paprike ređajte u čistu i zagrejanu teglu, posolite ih i poprskajte konzervansom. Kada teglu napunite, paprike prelijte prokuvanim i ohlađenim sirćetom. Poklopite tanjirićem i ostavite da prenoći kako bi paprike upile sok. Sutradan dolijte sirće i zatvorite tegle.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 2:01:33



Đuveč salata
Potrebno je:

3 kg paradajza jabučara
3 kg mesnatih paprika
1 veza celerovog lista
1 kesica konzervansa
soli po ukusu
Priprema:

Povrće očistite, dobro operite, ocedite, pa isecite na lepe komade. Posolite i dobro promešajte, dodajte konzervans, ponovo promešajte, pa punite čiste tegle ređajući naizmenično paradajz, papriku i celerov list. Zatvorite tegle i pasterizujte u rerni 30 minuta na 80 stepeni.


Peglane paprike
Potrebno je:

3 kg crvenih paprika
1 šaka šećera

Za mrinadu
50 g soli
100 g šećera
3 dl sirćeta
1,5 dl ulja
20 čenova belog luka
veza peršuna
pola veze celera
1 konzervans
Priprema:

Paprike operite, obrišite i izvadite im semenke sa peteljkom. Poređajte ih u pleh, pospite šakom šećera i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Paprike okrećite da se sa svih strana zapeku. U posudi pomešajte so, šećer, konzervans, sirće i ulje. Luk propasirajte, a peršun i celer iseckajte, dodajte u tečnost i sve dobro umutite da se so i šećer otope. U svaku papriku sipajte po tri kašike marinade i slažite ih u šerpu. Preostalu tečnost prelijte preko poslednjeg sloja paprika. Poklopite tanjirom, pa pritisnite nečim teškim i ostavite da prenoći. Paprike ređajte u teglu, prelijte sokom koji su preko noći pustile i zatvorite.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 2:06:35



Brzi kuvani paradajz
Potrebno je:

zreo paradajz jabučar
so
Priprema:

Zreo, crveni paradajz jabučar operite i izdubite na mestu gde je bila peteljka. Poređajte u čistu šerpu i stavite da se polako zagreva. Kada omekša, iscedite tečnost koju je paradajz pustio. Ohladite paradajz, ispasirajte ga, stavite u čistu šerpu, pa kuvajte, a kada proključa, posolite po ukusu i kuvajte još 15 minuta. Sipajte u besprekorno čiste i zagrejane flaše, zatvorite celofanom pokvašenim čistim alkoholom, povežite gumicama i složite u kutiju koju ste obložili čistim krpama. Pokrijte flaše jastukom i ćebetom, pa ostavite da se ohlade. Pre nego što paradajz sipate u flaše, možete dodati kesicu konzervansa.


Babure sa belim lukom
Potrebno je:

50 paprika babura
1,25 dl sirćeta
1,25 dl ulja
20 čenova belog luka
2 korena celera
soli po ukusu
1 veza peršunovog lišća
1 veza celerovog lišća
Priprema:

Babure operite i kuvajte u slanoj vodi tri minuta, izvadite ih, prepolovite i očistite od semenki i peteljki. Ostavite da se polutke paprika osuše, a u međuvremenu napravite preliv. U posudu stavite sirće, ulje, krupno iseckano lišće celera i peršuna, usitnjen luk, celer isečen na tanke štapiće, posolite po ukusu i dobro promešajte. U tegle ređajte paprike dok su još tople, pa obilno prelivajte pripremljenom masom. Ostavite preko noći da odstoje i da paprike puste sok. Ako je potrebno, dolijte alkoholno sirće.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 2:09:18



Vitaminski ajvar
Potrebno je:

10 kg mesnatih babura
1 l ulja
1 kg očišćenog rena
1 dl esencije
soli po ukusu
1 kesica konzervansa
Priprema:

Opranim paprikama odstranite peteljke i semene lože, pa ih sameljite na mašini za meso. U veći plići sud stavite papriku, pa je mešajući kuvajte dok masa ne omekša i ne postane gusta i suva. Posolite i dodajte ulje, pa nastavite da kuvate dok se masa dobro ne uprži. Dodajte esenciju i strugani ren, promešajte i sklonite sa vatre. Umešajte kesicu konzervansa, punite zagrejane tegle i zatvorite ih.


Cvekla sa renom
Potrebno je:
2,5 kg cvekle
1 l sirćeta
2 l vode
350 g šećera
100 g soli
3 kašike rendanog rena
kim po ukusu
Priprema:
Cveklu skuvajte, ohladite, oljuštite i nasecite na kolutove. Sastojke za preliv skuvajte i ohladite. Zalijte cveklu i zatvorite tegle.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 2:12:48



Pikantne tikvice
Potrebno je:

4 kg tikvica
2 kg crvene paprike
10-12 čenova belog luka
2 l vode
0,5 l sirćeta
0,5 kg šećera
1 konzervans
Priprema:

Tikvice isecite na kolutove, a beli luk i papriku na tračice. Prokuvajte vodu sa sirćetom, šećerom i konzervansom, pa je ohladite. U tegle stavite povrće, zalijte hladnim prelivom, zatvorite i sterilišite 15 minuta.


Kečap sa gustinom
Potrebno je za 8 tegala od 1 l:

8 kg paradajza
2 kašike sirćeta
300 g šećera
120 g soli
200 g gustina
origano
konzervans
Priprema:

Paradajz samleti na vodenici za odvajanje kožica. Staviti da vri 30 minuta. Dodati sirće, šećer i so. Ohladiti 1 l ove mase i umešati gustin. Vratiti da sve vri zajedno još 30 minuta. Na kraju dodati origano i kesicu konzervansa.


Salata od šargarepe
Potrebno je:

2 kg šargarepe
4 poklopca esencije
200 ml ulja
200 g papričica - baburica
50 g soli
3-4 glavice belog luka
1 veza peršuna
1 kesica konzervansa
Priprema:

Papričice izbušiti i obariti na kraiko u slanoj i zakišeljenoj vodi. Šargarepu izrendati, sve ostale sastojke iseckati, izmešati i puniti tegle.

Baburice ređati po sredini tegle.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od vivijen taj Pet 19 Avg - 2:15:08



Soljena paprika
Potrebno je za 2 tegle od 2,5 l:

100 kom paprika
250 ml ulja
2-3 kašike esencije
salicil
Priprema:

Paprike se izdube i u svaku sipa kašičica soli i istrese. Slože se uspravno u šerpu. Izjutra se sok odlije i baci. Napravi se smesa od 1 litra prokuvane i ohlađene vode, 250 ml ulja, 2-3 kašike esencije i manje od 1 kesice salicita. Svaka paprika se promućka u presolac i složi u teglu. Paprike se dobro pritisnu i ako je potrebno naliju ovim presolcem.


Pikantni kečap
Potrebno je:
5 kg paradajza
0,5 kg šećera
250 g crnog luka
2,5 dl sirćeta
so
biber
aleva paprika po ukusu
3 kašike senfa
origano
nana
Priprema:
Paradajz oljuštite i sameljite, dodajte rendani crni luk i sve ostale sastojke osim sirćeta. Kuvajte dok ne počne da se zgušnjava. Pred kraj dodajte sirće, dokuvajte i vruće sipajte u vrele tegle.

vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59065
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Normalna Re: Zimnica nasa nasusna

Počalji od Sponsored content Danas u 23:14:34


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Strana 1 od 2 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu