Kolacici i ostali slatkisi

KOKOS ROLAT



Potrebno :

Tamna smesa :
- 500 g samlevenog keksa (kako zaboravih : BAMBIIIIII !!!!! - i to spada u omiljene mi proizvode)
- 250 ml mleka
- 50 g kakao-a
- 1 rebro cokolade za kuvanje (sto kod mene nikad nije samo jedno - od viska glava ne boli, jel?)
- 1 kasika ruma (ooo, mislili ste samo jedna???? c c c c cc ....pa, bar 3!)
- 1 vanil secer (ili malo arome vanile)
- 100 g secera

Bela smesa :
- 100 ml slatke pavlake
- 50 g bele cokolade
- 1 vanil secer
- 50 g secera
- 100 g kokosa

+ jos malo kokosa, da pospete po vasem rolatu


Mleko + secer + rum ==> staviti da se kuvaju; kada provri, skinuti sa vatre i turiti cokoladu da se otopi (mesaj!). Kad se malo prohladi, staviti mleveni keks i dobro umesati. Istresti to na foliju i razvuci u kvadrat, recimo debljine 7mm (neka te, ne treba lenjir!).

Slatka pavlaka ==> da se kuva, ali ne da prokuva. Pre nego provri, umesati secer + kokos + cokoladu. Istresti preko crne smese, razmazati lepo.

Uz pomoc folije, lepo uviti rolat (malo stisnite, ako vam se cini da se crna smesa razilazi - nece pucati , i ako se tako cini). Preko rolatica pospite kokos - to je dekorativni momenat, a mozete smisliti i sopstveni. Turite ga u fridz - tako ce se lepo stegnuti i lakse cete ga seci

PRINCESS KROFNE



Potrebno :

Testo :
- 2 dl vode
- 2 dl ulja
- malo soli
- 200 g brasna
- 5 jaja

Krem :
- 3 pudinga od vanile
- 1 l mleka
- 50 g margarina
- 2,5 dl slatke pavlake
- 10 kasika secera



Moja preporuka je da prvo pravite krem, pa posle krofne, iako je u receptu obrnut redosled. Ali, svaka zena ima svoju logiku, zar ne?

Mleko + secer ==> da dodje do momenta kad skoro vri, a onda u to bucnite tri pudinga (razmucenih sa malo mleka). Ne moram da naglasavam kad je puding gotov E, u receptu kaze - kad se prohladi, dodati malo margarina, ali ja ga eto, slucajno nisam imala, te ga nisam ni stavila i nista neobicno se nije desilo - bile su savrsene. Kada se krem ohladi, dodati mu umucenu slatku pavlaku (pazite na onu koricu koja zna da se uhvati na pudingu - skinite je, posto ce ostati komadici pri mucenju; ili, mesajte s vremena na vreme, prilikom hladjenja, da se ne bi ni uhvatila)

Voda + ulje + so (prstohvat!)da provri. Kad provri, sklonite sa vatre i dodajte brasno - umutite u glatku smesu. Kratko vratite na ringlu (mesajte in the mean time). Kad sklonite sa ringle, dodajte jedno po jedno jaje - muteci mixerom.
Recept kaze - napuniti spric i istiskivati krofne - sto je, rekla bih, nepotrebno. Mozete i samo kasikom da ih spustate na pleh (oblozen pek papirom, naravno)... Po malo smese, jer ce da narastu - pa tako i ostavite prostora izmedju njih.
Rerna na 230'C - prvih 10 min, posle smanjite na 150'C i tako pecite krofnice jos 20 min.

Krofnice preseci, pa puniti onim blazenstvom - po sopstvenom nahodjenju - malo, puno ili srednje.

COKOLADNA GNEZDA



Potrebno :

- 200 g secera
- 100 g cokolade za kuvanje
- 100 g margarina
- 300 g mlevenog keksa

- 200 g kokosa
- 2 dl vode
- 150 g eurokrema

Staviti vodu da prokljuca sa secerom. Kad provri, skloniti sa vatre i dodati cokoladu i margarin.
Onda spojiti sa ostatkom sastojaka (paziti na kokos - u smesu ide 100 g , a ostatak za valjanje).

Lepo sve sjediniti, pa oblikovati kuglice , na vrhu svake napraviti malo udubljenje, u koje metnite kasicicu eurokrema

Pustite da se stegne

ŠNENOKLE

Potrebno je:

3 jaja

9 kašika šećera

3 kašike brašna

3 kašike gustina

5 kesica vanilin šećera

1 kašičica arome vanile

1 l mleka

100 gr petit beurre keksa



Priprema:

Sipajte mleko u šerpu i stavite da se kuva.

Odvojite belanca od žumanaca.

Mutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte 3 kašike šećera, jednu po jednu, ne prestajući sa mućenjem. U provrelo mleko spuštajte jednu po jednu kašiku snega od belanaca kao kada spremate knedle za supu. Kuvajte dok se belanac ne naduje pa ga polako kašikom izvadite na veći tanjir.

U drugoj činiji mutite žumanca sa preostalim šećerom. Dodajte vanilin šećer i aromu vanile, a zatim postepeno dodajte brašno i gustin. Mutite dok se masa ne izjednači pa je polako sipajte u mleko koje vri. Kuvajte uz neprstano mešanje nekoliko minuta dok se masa blago ne zgusne.

U činiju sipajte malo žutog fila pa poredjajte polovinu keksa, zatim opet fil pa keks. Opet preko keksa sipajte malo fila, poredjajte skuvani šne od belanaca i prelijte ostatkom fila.

Šnenokle služite dobro ohladjene. Po želji možete ih preliti topingom od čokolade.

PROFITEROLE

Potrebno je:

2dcl vode

1dcl ulja

150 gr brašna

1 prašak za pecivo

3 jaja

500ml slatke pavlake

ekstrat ruma

200gr čokollade za kuvanje

100gr margarina

Priprema:

Staviti u šerpu vodu, ulje i prašak za pecivo. Kada provri dodati brašno i mešati dok se masa ne sjedini, odnosno dok testo ne počne da se odvaja od šerpe. Skloniti sa šporeta. Kada se testo ohladi, dodati jaja i umutiti mikserom. Stavljati kašičicom po malo mase u tepsiju. Ostavljajte malo veći prostor iymedju kuglica od testa jer dosta narastu. Ispeći krofnice u prethodno zagrejanoj rerni.

Umutiti 400ml slatke pavlake. Dodati ekstrat ruma. Kada se krofnice ohlade, puniti ih slatkom pavlakom uz pomoć šprica za dekoraciju (napravite sa strane malu rupu na krofnici i kroz nju ubacite fil).

Otopiti na pari čokoladu i margarin i ovom glazurom preliti profiterole.

Umutiti ostatak slatke pavlake i njime ukrasiti gotove profiterole.

KORNFLEKS KORPICE

Sastav:

200 gr. margarina
150 gr. šećera
8 kašika meda
200 gr. krupno seckanih oraha
150 gr. suvog grožđa
100 gr. čokolade
300 gr. korn fleksa

Način pripreme

U posudu za staviti margarin, med, šećer, i čokoladu. Mešati na srednjoj temperaturi dok se sav sastav ne istopi. Skloniti sa šporeta.
U istopljenu masu dodati seckane orahe, suvo grožđe i korn fleks. Sve zajedno blago promešati da se sastav dobro ujednači.
Dobijeni sastav sipati u već pripremljene papirnate korpice veličine i oblika po vašoj želji. Na vrh kolačića možete staviti po neku trešnju ili kockicu nekog svežeg ili kandiranog voća. Po želji možete ukrasiti i sa malo šlaga.

1. Bajadera

Sastojci:
400 g. putera
10 kašičica vode
400 g. šećera u prahu
400 g. mlevenih lešnika
400 g. mlevenog keksa
4 reda čokolade za kuvanje

Priprema:

Sve sastojke, sem čokolade, pomešajte i podelite smesu na dva jednaka dela. Obe smese ostavite u frižider da odstoje 2 sata. Kada izvadite sve iz frižidera, u jednu smesu stavite rastopljenu čokoladu.
Drugu polovinu smese – u kojoj nema čokolade – razmažete na pleh u debljini jednog prsta, a od gore razmažete smesu sa čokoladom i to u istoj debljini. Zatim stavite u frižider da se ohladi. Kada se ohladi i stegne, bajaderu sečete na trake.

2. Kolači sa suvim kajsijama i kornfleksom

Sastojci:
50 g. čokolade za kuvanje
50 g. badema
170 g. kornfleksa
2 kašičice meda
1 decilitar soka od pomorandže
200 g. suvih kajsija

Priprema:

Кajsije iseckajte i kuvajte ih 10 minuta u soku od pomorandže i meda. Nakon 10 minuta skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Kornfleks izmešajte sa seckanim bademima i dodajte smesu od kajsije u sok od pomorandže i meda. Razvucite ovu smesu na aluminijumsku foliju.
Otopite čokoladu i prelijte kolač čokoladnom glazurom. Kada se glazura ohladi, isecite kolač na romboide. Kolač će biti još ukusniji ako ga ostavite da odstoji bar jedan dan.

3. Toblerone kolač

Sastojci:
3 jaja
300 g. čokolade za kuvanje
300 g. lešnika
300 g. putera
300 g. keksa
300 g. šećera

Priprema:

200 g. šećera rastopite u tiganju i dodajte 200 g. šećera rastopite u loncu i dodajete 200 g. prepečenih celih lešnika, izmešamo i stavimo u činiju (prethodno premazanu puterom) da se ohladi. Ostatak šećera umutite sa jajima, sve dok se ne dobije pena. Puter se posebno muti mikserom i meša sa jajima, a zatim se toj smesi postepeno dodaje otopljena i ohlađena čokolada i 100g. mlevenih lešnika.
Ohlađene lešnike sa šećerom se seckaju sitno, pa se, zajedno sa keksom, dodaju u prethodno napravljenu smesu. Smesa se dobro izmeša i sipa u kalup u obliku piramide (ukoliko ne želite originalni izgled toblerone, smesu sipajte u bilo koji limeni sud ili tepsiju). Ovo ostavite u frižider da se stegne, pa se zatim vadi iz kalupa i seče.

4. Zvezdice sa voćnim želeom (od jagode, ribizle…)

Sastojci:
700 g. brašna
2 kesice vanilin sećera
½ kašičice soli
400 g. putera
250 g. šećera u prahu
2 belanaca
450 g. marmelade
Puter

Priprema:

Puter, šećer i belance se umute mikserom (dok se ne dobije pena), dodaje se malo soli i vanilin sećer. Odgore se pospe brašnom pa se zamesi prhko testo. Testo formirajte u dve celine i stavi se pola sata na hladno. Pleh se premaže puterom, I jedna i druga lopta testa se razvuku oklagijom na debljinu od 2mm, pa se vade okrugli kolačići (oko 6 cm u prečniku), po mogućnosti sa zupčastom ivicom (ako imate specijalnu modlu za kolače) – a ako nemate, kolačiće možete vaditi i čašom. Na pola od svih napravljenih kolača, na sredini pravite tri okruglasta otvora ili tri mala srca (pomoću specijalne modle) kako bi se video crveni žele koje će biti namazan odgore.
Kolače ređate u pleh i pečete u prethodno zagrejanoj rerni na 200°С oko 8 – 10 minuta. Zatim ih ostavite da se malo ohlade.
Žele od voća se malo zagreje, polako promeša, a zatim njime premazuje donji deo kolača (onaj bez rupica).
Odgore stavljate kolače sa rupicama, lepo ih prislonite jedan na drugi i pospete šećerom u prahu. Od ove količine sastojaka dobijate oko 80 kolačića, sa dugim rokom trajanja.

5. Kоlači Figaro”

Sastojci:
2 oblande
1 limun
250 g. oraha
5 žumanaca
500 g. šećera
250 g. putera

Priprema:

Puter otopite na pari. Dodajte 250 g. šećera, žumanca i orahe i izmešajte. Zatim ovu smesu skinite sa vatre.
U drugom sudu otopite i ostavite 250 g. šećera. Kada on požuti, dodajte ga u prethodno napravljenu smesu i izmešajte. Celu smesu ravnomerno nanesite na jednu oblandu, preklopite drugom i pritisnite načim teškim. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i isecite na kocke.

6. Kokos marcipan

Sastojci:
2 pakovanja vanilin šećera
100 g. suvog grožđa
100 g. badema
¼ кg. mleka u prahu
¼ kg. keksa
¼ kg. kokosa
¼ l. vode
800 g. šećera
200 g. putera

Priprema:

Sve sastojke izmešajte u jednoj posudi. U drugi sud posebno izmešajte šećer i vodu i kratko prokuvajte, a zatim u to postepeno dodajte puter i vrelo prelijte preko suve smese u činiji. Polako se meša i ravnomerno razlije u plehu u debljini od jednog prsta.

VAŽNO: Na pleh prethodno stavite papir za pečenje. Pre hlađenja, smesu prelijte glazurom od čokolade. Ostavite jedan dan u frižider da se stegne, odstoji i ohladi. Pre služenja isecite kolač na kocke.

7. Danini kolači

Sastojci:
300 g. čokolade za kuvanje
300 g. lešnika
300 g. eurokrema

Priprema:

Sve sastojke stavite u sud i na tihoj vatri mešajte sve dok se smesa ne ujednači. Zatim smesu skinite sa vatre i dok je vrela sipajte u male papirne korpice. Ostavite korpice u frižider oko dva sata da se kolačići ohlade i stegnu.

KARAMEL ŠTANGLE
POTREBNO JE
ZA KORE 150 g masti, 2 jajeta, 200 g šećera, 500 g brašna, malo sode bikarbone, 50 ml mleka


ZA FIL 500 g šećera, 1 l mleka, 150 g brašna, 3 štangle čokolade, 250 g maslaca

ZA GLAZURU 200 g čokolade, kašika ulja, kašika mleka
PRIPREMA
Od brašna, masti, šećera i jaja umesite glatko testo. Podelite ga na šest delova, razvijte tanke kore i pecite ih na izvrnutom plehu. Šećer stavite da se karamelizuje i, kad se istopi, dodajte polovinu mleka i kuvajte. U drugom sudu pomešajte mleko i brašno, te sastavite s karamelizovanim mlekom. Na kraju umešajte čokoladu i umućeni maslac. Filujte kore, a poslednju prelijte glazurom od čokolade napravljene od rastopljene čokolade, ulja i mleka.





ČOKO KOCKE

POTREBNO JE
ZA KORU 250 gr mlevenog keksa, 125 gr omekšalog maslaca, gazirani sok od pomorandže ZA KARAMEL KREM 250 g šećera, 8 žumanaca, 100 g čokolade za kuvanje, 250 g maslaca ZA GLAZURU 200 g čokolade, kašika mleka, kašika maslaca
PRIPREMA
Mleveni keks i maslac izmešajte, dodajte malo gaziranog soka da dobijete niti premekanu niti čvrstu smesu. Smesu rasporedite po dnu podmazanog čatvrtasog pleha i stavite u frižider da se stegne. Šećer zagrevajte da se rastopi, izručite je na hladan, vlažan tanjir i ostavite da se ohladi. Ohlađeni karamel sameljite na mašinici za orahe. Žumanca, šećer i maslac zagrevajte na pari, uz stalno mešanje da se krem zgusne. Krem skinite s vatre i sastavite sa samlevenim karamelom, pa sve dobro izmešajte. Krem karamel rasporedite po kori i površinu poravnjajte, te stavite u frižider da se stegne. Čokoladu, mleko i ulje rastopite na pari, pa premažite po karamel kremu. Ohlađen kolač isecite na kocke.

Žerbo kocke

POTREBNO JE
za kore 400 g brašna, 200 g maslaca, jaje, 2 kašike šećera, kvasac za fil 100 g šećera, vanilin šećer, 300 g mlevenih oraha, 80 g šećera u prahu, vanilin šećer, 300 ml mleka, 100 g maslaca za premazivanje 100 g džema od kajsija, 100 g džema od višanja za glazuru 3 kašike šećera, 3 kašike vode, 100 g čokolade, 60 g maslaca

PRIPREMA
U brašno sipajte nadošli kvasac i dodajte jaje, šećer i omekšali maslac. Zamesite testo i podelite ga na tri dela i ostavite da odstoji pola sata. Vrelim mlekom poparite orahe, pa im dodajte penasto umućene maslac i šećer u prahu s vanilom. Razvucite testo na veličinu poleđine pleha u koji ćete ređati gotov kolač, pa ispecite tri kore. Prvu koru namažite džemom od višanja, pospite sa 50 grama šećera pomešanih s vanilom, a preko nanesite polovinu fila od oraha. Stavite drugu koru, namažite je džemom od kajsija i ponovite postupak. Stavite i treću koru i kolač pecite na 220 stepeni oko 40 minuta. Vodu, šećer i čokoladu rastopite na tihoj vatri, pa u smesu koja ne sme da provri umešajte maslac isečen na listiće. Kolač prelijte toplom glazurom. Ohlađeno secite na kocke zagrejanim nožem.

KESTENČIĆI
POTREBNO JE
1 kg kestena, šećer u prahu;
Za čokoladnu glazuru: 200 g čokolade, 150 g putera ili margarina, 50 g ulja
PRIPREMA
U gotovu masu od pasiranog kestena dodavati šećer u prahu tako da se dobije kompaktna masa koja može da se oblikuje prstima. Formirati u obliku kuglice, valjka ili suze i umakati u čokoladnu glazuru.




IŠLERI
POTREBNO JE
180 g margarina, 100 g prah šećera, 100 g pečenog mlevenog lešnika, 200 g brašna, džem od kajsija ZA GLAZURU 250 g prah šećera, 100 g čokolade, pola čaše vode, kuglica margarina
PRIPREMA
Od svih sastojaka zamesite testo i ostavite pola sata da odstoji u frižideru. Razvijte ga do debljine od pola centimetra, izvadite modlom i ispecite. Nafilujte džemom, umočite u glazuru od čokolade. Za glazuru kuvajte šećer s vodom, tako da masa postane gusta kao za slatko, sipajte narendanu čokoladu i, uz stalno mešanje, dodajte margarin i mešajte dok se glazura ne ohladi.




POSNE VANILICE
POTREBNO JE
1 šolja ulja, čašica ljute rakije, kafena šoljica prah šećera, 2 šolje mlevenih oraha, šoljica brašna, džem, prah šećer za posipanje
PRIPREMA
Zamesite testo od svih sastojaka, razvijte ga do debljine prsta, izvadite okruglom modlom i pecite na blagoj vatri. Nafilujte džemom i uvaljajte u prah šećer.






REFORM ŠNITE
POTREBNO JE
680 g mlevenih oraha, 680 g šećera, 230 g meda, 6 štangli čokolade, 6 kesica vanilin šećera, 1,5 šolje kisele vode, 1,5 šoljice ulja, 18 kašika brašna, 200 g margarina, kašika praška za pecivo
PRIPREMA
Za koru pomešajte 230 g mlevenih oraha, 230 g meda, 230 g šećera, kiselu vodu, 3 štangle čokolade, 3 kesice vanilin šećera, ulje, 18 kašika brašna i kašičicu praška za pecivo. Masu sipajte u podmazan pleh i ispecite. Ohladite i presecite na tri dela. Za fil ušpinujte 450 g šećera s malo vode, dodajte 450 g mlevenih oraha i 3 štangle rendane čokolade. U ohlađenu masu dodajte 200 g penasto umućenog margarina sa 3 kesice vanilin šećera. Nafilujte tortu, isecite na kocke i pospite struganom čokoladom.





VOĆNA SALAMA
POTREBNO JE
200 g urmi, 200 g suvih smokava, 200 g mlevenih oraha, 100 g seckanih oraha, 100 g kandiranog voća, 50 g suvog grožđa, 200 g šećera, 5 kašika prah šećera
PRIPREMA
Sameljite urme i smokve, dodajte orahe, kandirano voće i suvo grožđe. Od šećera i malo vode skuvajte gust sirup. Dodajte masi i dobro umesite. Oblikujte salamu, uvaljajte je u prah šećer i ostavite da se osuši.
Savet plus: Smokve ostavite da odstoje 24 sata u votki ili kvalitetnoj prepečenici, i imaće još bolji ukus.

Salamice od kokosa

POTREBNO JE
200 g mlevenog posnog keksa, kap-dve arome pomorandže, 200 g kokosa, 200 g šećera;

za glazuru: 6 kašika šećera u prahu, kap-dve arome pomorandže, malo žute kolačarske boje

PRIPREMA
Prokuvajte šećer sa šoljom vode, sklonite s vatre, podelite na dva dela, pa jednu polovinu pomešajte s keksom i aromom pomorandže, a drugu s kokosom. Rastanjite koru od keksa, stavite u sredinu kobasicu napravljenu od kokosa i uvijte kolač kao salamu. Glazuru umutite od šećera u prahu i nekoliko kapi vode, aromatizujte i, ako je potrebno, dodajte malo boje. Prelijte kolač i ostavite da se stegne.





TOBLERONE
POTREBNO JE
200 g posne čokolade za kuvanje, 200 g posnog keksa, 100 g proprženih lešnika, 2 kašike meda, 1 dl „koka-kole“, 200 g šećera, 150 g margarina


ZA GLAZURU 200 g posne čokolade, 4 kašike ulja
PRIPREMA
Trouglasti kalup za kolače obložite aluminijumskom folijom. Otopite čokoladu sa uljem na pari, pa je četkicom nanesite preko folije. Kada se čokolada malo stegne, nanesite drugi sloj i ponavljajte postupak dok ne potrošite otopljenu čokoladu. U šerpici zagrevajte margarin, čokoladu, med, šećer i „koka-kolu“, neprestano mešajte da se sve otopi i sklonite s vatre. Keks i lešnike krupno sameljite ili iseckajte, dodajte u otopljenu masu, izmešajte i ohladite. Stavite u kalup obložen čokoladom, pokrijte krajevima folije i dobro ohladite. Pre sečenja prevrnite na dasku i pažljivo sklonite foliju.





KARAKAŠ ŠNITE
POTREBNO JE
ZA TESTO 150 g brašna, 125 g margarina, 50 g šećera u prahu

ZA KREM 2 kesice posnog šlaga, 100 g mlevenih pistaća

ZA GLAZIRANJE 100 g gotovog fondana, zelena boja za kolače, malo topljene posne

PRIPREMA
Brašno istresite na radnu površinu, u sredini napravite udubljenje i u njega stavite ostale sastojke. Sve to lako izmešajte prstima, ali nemojte da mesite previše. Zatim od testa napravite loptu, zavijte je u platno i ostavite da miruje na hladnom mestu bar dva sata. Podmazan i brašnom posut pleh napunite testom, izbodite ga viljuškom i pecite 25-30 minuta na 170 stepeni i prohladite. Umutite šlag s vrlo malo vode i pomešajte ga s pistaćima. Premažite koru i ostavite je da se stegne. Kad se krem stegne, glazirajte kolač zelenim fondanom i ukrasite topljenom posnom čokoladom.





SUSAM TAJNA
POTREBNO JE
200 g susama, 2 kašike ulja, 180 g šećera, 65 ml vode, sok od pola limuna,
malo ekstrakta vanile

ZA GLAZURU 150 g posne čokolade, malo narendane kore pomorandže, polovine oraha
PRIPREMA
Susam stavite u teflonski tiganj i na umerenoj vatri pecite stalno mešajući dok ne dobije lepu svetlobraon boju. Prohlađen susam sameljite da postane kao pasta. Dodajte ulje i dobro sjedinite. U šerpicu sipajte šećer, vodu i limunov sok, te, kad provri, kuvajte još osam minuta na umerenoj vatri. Kada se kapljica sirupa sipa u ledenu vodu, ne treba da se rastopi već da se od nje može formirati kuglica. Sklonite sirup s vatre i dodajte ekstrakt vanile i pastu od susama. Dobro sve promešajte, a onda izlijte u podmazanu posudu. Ostavite preko noći u frižideru da se dobro ohladi.
Secite kocke i umačite svaku u rastopljenu čokoladu kojoj ste dodali malo rendane kore pomorandže. Ukrasite polovinama oraha.

ORANŽ POLJUPCI
POTREBNO JE
100 g mlevenih badema, 100 g šećera u prahu, 100 g fino iseckane ušećerene kore od pomorandže, 70 g margarina, kašika brašna, kašika sojinog mleka, džem od pomorandže
PRIPREMA
Margarin penasto umutite, dodajte šećer i mutite još nekoliko minuta. U masu umešajte badem, iseckanu koru pomorandže, brašno i mleko. Od te mase oblikujte puslice, tj. pogačice veličine oraha i ređajte ih u podmazan pleh. Na svaki kolač stavite malo džema od pomorandže i spljoštite ovlaženom viljuškom. Pecite u vrućoj rerni 5–6 minuta. Puslice pažljivo vadite iz pleha kad se potpuno ohlade jer su vrlo osetljive.





EUGENIJE
POTREBNO JE
100 g pečenog mlevenog lešnika, 100 g šećera u prahu, malo ruma, malo gotovog belog fondana, mrvice posne čokolade
PRIPREMA
Mlevene lešnike prelijte s toliko ruma da dobijenu masu možete da oblikujete u kuglice. Kuglice prelijte razređenim i zagrejanim fondanom i odmah uvaljajte u mrvice čokolade.





ANDALUZIJSKI ROLAT
POTREBNO JE
200 g posnog mlevenog keksa, 100 g mlevenih pečenih lešnika, 100 g kokosovog brašna, 200 g šećera u prahu, 5 kašika tople vode, 200 g margarina, kesica posnog šlaga, malo crvene boje za kolače
PRIPREMA
Otopite margarin, pa sve sastojke dobro sjedinite, na kraju dodajući šlag umućen s polovinom navedene količine vode. Ostavite dva sata u frižideru, a potom odvojite dve trećine mase, i u to dodajte crvenu boju. Na providnu foliju razvaljajte crvenu masu, a preko nje po sredini žutu. Pažljivo zarolajte uz pomoć folije, čvrsto zamotajte i ostavite da se u frižideru dobro stegne.





JAPANCI

POTREBNO JE

ZA TESTO šolja ulja, čašica prepečenice, šoljica šećera u prahu, 2 šolje mlevenih oraha, šoljica brašna ZA FIL 1,5 šolja šećera, kašika ulja, šolja seckanih oraha, šolja šećera u prahu, 250 g biljnog margarina ZA POSIPANJE 1/2 grilijaža, šolja mlevenih oraha

ZA UKRAŠAVANJE malo gotovog roze fondana
PRIPREMA

Zemesite testo od svih sastojaka, razvijte ga do debljine prsta, izvadite modlom pogačice i ispecite ih na blagoj vatri. Za fil karamelizujte najpre šećer tako što ćete ga kuvati s malo vode dok ne dobije svetložutu boju. Razlijte karamelizovan šećer na uljem premazan metalni poslužavnik, ohladite, istucajte i masu podelite na pola, jednu polovinu pomešajte sa seckanim, a drugu sa mlevenim orasima. Umutite penasto margarin sa prah šećerom i to sjedinite s grilijažom pomešanim sa seckanim orasima. Po dve pogačice sastavljajte filom, premažite filom i uvaljajte u mešavinu grilijaža i mlevenih oraha. Na sredinu svakog kolača stavite po tačku roze fondana.

Čupavci od čokolade

POTREBNO JE
200 g mlevenih oraha, 250 g šećera u prahu, 250 g strugane posne čokolade za kuvanje, 50 g gorke i jake neskafe; šećer u prahu i kakao za valjanje
PRIPREMA


Za testo izgnječite sve sastojke, dodajte malo neskafe i formirajte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u kratak valjak, pa uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i kakaoa. Do upotrebe držite na hladnom.





Kocke s medom

POTREBNO JE
šolja meda, šolja vode, šolja ulja, kašičica sode bikarbone, brašna po potrebi; za fil: 2 šolje šećera, 3 šolje mlevenog kikirikija, 3 kašike ulja, 4 kašike votke; za glazuru: 150 g šećera u prahu, malo soka od limuna, žuta kolačarska boja
PRIPREMA
Zamesite testo od meda, vode, ulja, sode bikarbone i brašna tako da ne bude tvrdo. Pecite koru na umerenoj temperaturi dok ne porumeni. Ohladite i podelite na dva jednaka dela. Za fil ušpinujte šećer sa šoljom vode da bude gust kao za slatko. Dodajte kikiriki, ulje i votku. Sve umutite, ohladite, pa spojite kore filom. Za glazuru umutite šećer u prahu s limunom, dodajte boju, prelijte kolač šećernom glazurom i ostavite da se glazura stegne i osuši. Kolač secite na šnite ili na kocke.





Pivske šnite

POTREBNO JE
Za testo: 500 g šećera, 1/2 flaše piva, 250 g meda, 350 g brašna, kašičica sode bikarbone; za fil: 300 g mlevenih oraha, 150 g skuvane samlevene pšenice, 2 kesice vanilin šećera, malo muskatnog oraha; za glazuru: 150 g šećera u prahu, malo muskatnog oraha, crno vino
PRIPREMA
Zamesite testo od brašna, 200 g šećera, meda, piva i sode bikarbone. Ispecite koru i podelite je na dva dela. Prelijte 300 g šećera čašom vode i stavite da provri. Dodajte pšenicu, orahe, vanilin šećer, muskatni orah, umutite, pa kore spojite filom. Za glazuru aromatizujte šećer u prahu muskatnim orahom, pa mutite s vinom dok ne zapeni. Prelijte kolač, pa kad se glazura stegne, secite ga na šnite ili kocke.





Ledene kocke

POTREBNO JE
za testo: 120 g biljnog margarina, 120 g šećera u prahu, 1/2 kašičice sode bikarbone, 2 šoljice hladne vode, brašno po potrebi ili pakovanje gotovih kora za rozen tortu; za fil: 300 g mlevenih oraha, 300 g biljnog margarina, 300 g šećera u prahu, liker od mente (nane), zelena kolačarska boja; za glazuru: 250 g šećera u prahu, voda, liker od mente, zelena kolačarska boja


PRIPREMA
Za testo umutite margarin sa šećerom u prahu, sodom bikarbonom, hladnom vodom i brašnom. Testo podelite na osam jufki i tanko ih razvucite na podmazan pleh. Ispecite kore tako da ostanu bele. Za fil prelijte orahe i šećer u prahu šoljom vode, kratko prokuvajte, skinite s vatre i dodajte margarin. Umutite, aromatizujte likerom od nane, a ako želite zeleni fil, dodajte kap-dve kolačarske boje. Kore filujte toplim filom, pa pritisnite kolač odozgo i ostavite da se stegne. Za glazuru umutite šećer u prahu s likerom, a ako je potrebno, dodajte kap-dve kolačarske boje i prelijte kolač glazurom. Ostavite da se ohladi i stegne i secite na trouglove, rombove ili šnite.

Ledene bombice

POTREBNO JE
200 g mlevenih badema, 250 g rendane posne čokolade za kuvanje, 50 g šećera u prahu, 2–3 kašike likera od mente (nane); za glazuru: 200 g čokolade za kuvanje; 100 g šećera u prahu za valjanje
PRIPREMA
Pomešajte badem, šećer u prahu, čokoladu i liker, pa mesite dok se masa izjednači. Ako je previše tvrda, dodajte još likera. Napravite kuglice. Čokoladu otopite na blagoj vatri s malo vode, pa u tu glazuru umačite kuglice i stavljajte ih na rešetku da se ocede i da se glazura stegne. Kad se prosuše, uvaljajte ih u šećer u prahu.





Rolat sa smokvama

POTREBNO JE
150 g kristal šećera, 100 g sitno iseckanih smokvi, 100 g seckanog suvog grožđa, 50 g posnog mlevenog keksa, 100 g mlevenih oraha, 50 g žele bombona, 50 g biljnog margarina, sok i kora jednog limuna, list oblande
PRIPREMA
Ušpinujte šećer, pa u to dodajte sve ostale sastojke. Masu premažite preko lista oblande koji ste prethodno ovlažili između dve mokre krpe. Rolat osušite i secite na fine kolutiće.





Posni išleri

POTREBNO JE
180 g biljnog margarina, 100 g šećera u prahu, 100 g pečenog mlevenog lešnika, 200 g brašna, džem od kajsija; za glazuru, 250 g šećera u prahu, 100 g posne čokolade za kuvanje, 1/2 čaše vode, 1 kašika biljnog margarina
PRIPREMA
Testo zamesite i ostavite pola sata da odstoji u frižideru. Razvijte ga do debljine od 0,5 cm, izvadite pogačice modlom i pecite na podmazanom plehu na 180 stepeni da blago porumene. Džemom spajajte po dve i svaku umočite u glazuru od čokolade. Za glazuru ušpinujte šećer s vodom, sklonite s vatre, dodajte rendanu čokoladu i margarin, pa mutite dok se ne ohladi.

Detelina

POTREBNO JE
150 g mlevenih oraha, 50 g mlevenog keksa, 150 g šećera u prahu, malo tople vode, 150 g čokolade, po nekoliko kapi crvene i žute boje za kolače
PRIPREMA
U pomešane orahe, keks i šećer u prahu dolivajte po malo tople vode dok ne dobijete kompaktnu smesu. Podelite je na tri dela, u jedan dodajte 50 g nastrugane čokolade, u drugi crvenu boju, a u treći deo žutu boju. Od svakog dela napravite tanji valjak. Dva valjka postavite jedan do drugog. Ostatak čokolade istopite s malo ulja i polovinom prelijte valjke. Na njih položite treći valjak i sve prelijte čokoladom. Ostavite da se stegne i secite tanje kriške.





Rolat sa brusnicama

POTREBNO JE
250 g gotove marcipan ili persipan mase, 50 g pistaća, 50 g kakaoa, 50 g brusnica, 10 g maslaca, zelena boja za kolače
PRIPREMA
Marcipan masu podelite u tri dela. U jedan deo dodajte seckane pistaće i malo zelene boje, a u drugi stavite kakao. Dobro umesite sve smese i od njih razvucite tri kore jednake veličine. Prvo stavite zelenu koru, na nju koru s kakaoom i na kraju čist marcipan. Brusnice isecite što sitnije, pomešajte ih s maslacem i nanesite na ivicu gornje kore. Pažljivo urolajte sve tri kore i ostavite da se rolat stegne.





Salama od suvih šljiva

POTREBNO JE
100 g suvih smokvi, 200 g suvih šljiva bez koštica, 100 g suvog grožđa, 200 g oraha, 100 g šećera u prahu, 100 g kokosa
PRIPREMA
Sve sastojke sameljite, dodajte šećer u prahu i dobro izmesite smesu. Napravite salamu, uvaljajte je u kokosovo brašno i secite.





Karamel štangle

POTREBNO JE
ZA KORE 150 g masti, 2 cela jajeta, 200 g šećera, 500 g brašna, malo soda bikarbone, 50 ml mleka ZA FIL 500 g šećera, 1 l mleka, 150 g brašna, 3 štangle čokolade, 250 g maslaca ZA GLAZURU 200 g čokolade, kašika ulja, kašika mleka
PRIPREMA
Od brašna, masti, šećera i jaja umesite glatko testo. Podelite ga na šest delova, razvijte tanke kore i pecite ih na izvrnutom plehu. Šećer stavite da se karamelizuje, pa kada se sav šećer istopi, dodajte polovinu mleka i prokuvajte. U drugom sudu pomešajte mleko i brašno i dodajte u karamel mleko. Na kraju dodajte narendanu čokoladu i umućen maslac. Filujte kore, a poslednju prelijte glazurom od čokolade.

„No problem“ bombone

POTREBNO JE
150 g šećera, 100 ml vode, 150 g mlevenih lešnika, 150 g mlevenog keksa, 50 g kakaoa, 100 g čokolade, 100 g maslaca, kašika eurokrema, 3 pakovanja „no problem“ šarenih čokoladnih bombonica ZA PRELIV 150 g čokolade, kašika ulja, kašika mleka
PRIPREMA
Stavite vodu i šećer da se kuvaju šest minuta, pa dodajte lešnik, keks i kakao. Kada se masa prohladi, dodajte penasto umućen maslac, eurokrem, otopljenu čokoladu i dve kesice usitnjenih bombonica. Od mase formirajte deblju koru i dobro ohladite. Isecite na manje kocke i svaku prelijte otopljenom čokoladom i ukrasite bombonom.





Rolat od alve

POTREBNO JE
250 g ćeten alve, 100 g mlevenog keksa, 100 g seckanog badema, 100 g sušenog voća raznih boja (kivi,ananas,mango, kajsije)
PRIPREMA
Voće iseckajte na kockice, alvu izdrobite, pa dodajte keks i seckane bademe. Masu morate duže da mesite dok se ne sjedini. Od smese napravite rolat.

BRAZILIJANKE
POTREBNO JE
200 g mlevenih oraha, 250 g šećera u prahu, 200 g persipan mase, 50 g gorke i jake instant kafe, par kapi arome punča


ZA PRELIVANJE 200 g posne crne čokolade, 70 g posne bele čokolade, malo ulja, malo vode
PRIPREMA
Izgnječite dobro persipan masu da omekša, dodajte joj orahe, šećer, instant kafu i aromu punča. Odvajajte jednake količine mase, od nje formirajte valjčiće i stavljajte ih na rešetku jednu do druge, pazeći da se ne dodiruju. Otopite crnu čokoladu s uljem i vodom, pa kašikom prelivajte gusto poređane valjčiće. Otopite i belu čokoladu, te kašikom u tankom mlazu prošarajte brazilijanke.





PUNJENI ORASI
POTREBNO JE
lepe velike polutke oraha, 300 g šećera

ZA NUGAT MASU 250 g šećera, 250 g mlevenog badema, 5–6 kapi soka od limuna
PRIPREMA
Dve polovine oraha sastavljajte s malo nugat mase koju ste napravili kao po receptu za kuglice od čokolade. Od šećera i vrlo malo vode kuvajte sirup na tišoj vatri do momenta kad sa kašike umočene u sirup počinju da se razdvajaju dve kapi sirupa. Cela jezgra umačite u sirup i stavljajte na pouljen pleh.





KALISONI
POTREBNO JE
1 list oblande, 250 g badema, 300 g šećera, malo vode, malo ekstrakta pomorandže, listići badema
PRIPREMA
Bademe istucajte u porculanskom avanu sa 50 g šećera i malo vode. Od preostalog šećera i otprilike 3 dl vode napravite sirup tolike gustine da vam se kad ga stavite između palca i kažiprsta razvlači slaba nit. Pomešajte sirup sa bademom, dodajte ekstrakt pomorandže, pa sve mešajte na blagoj vatri dok ne dobijete gustu masu pogodnu za premazivanje. Njome, dok je topla, premažite veliki list oblande i ostavite da se ohladi. Isecite na manje rombove, na svaki stavite po par listova badema i ređajte u pleh. Pecite na 150 stepeni 15 minuta.





ŠAMBERI OKICE
POTREBNO JE
1 list oblande

ZA GRILIJAŽ 0,5 kg šećera, 250 g posne čokolade, 250 g gotovog fondana, 250 g margarina

ZA FONDAN GLAZURU 250 g šećera u prahu, 2 kašike vode, kašičica ulja

ZA DEKORISANJE džem od kajsija
PRIPREMA
Karamelizujte najpre šećer tako što ćete ga kuvati s malo vode dok ne dobije svetložutu boju. Razlijte karamel na uljem premazan metalni poslužavnik, ohladite, pa ga istucajte ili sameljite. Grilijaž pomešajte s margarinom, fondanom i otopljenom čokoladom, pa umutite u laku masu i ostavite je da se ohladi. Od oblande isecite manje krugove, na svaki stavite po kašičicu ohlađene mase i oblikujte kao pogačicu. Svaku prelijte ređim fondanom i, kada se on stegne, ukrasite tačkicom džema od kajsija.

Londonske štanglice

POTREBNO JE
150 g mlevenih oraha, 150 g maslaca, 400 g šećera, 7 jaja, 150 g brašna, prašak za pecivo, šolja džema od kajsija, 50 g seckanih oraha




PRIPREMA
Odvojte belanca od žumanaca. Penasto umutite maslac, 150 grama šećera i žumanca, pa dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo. Testo tanje razvucite i stavite u podmazan pleh, pa pecite na umerenoj temperaturi. Od belanaca i preostalog šećera umutite čvrst sneg, pa lagano umešajte mlevene orahe. Upola pečeno testo izvadite iz rerne, premažite ga tankim slojem džema, a preko njega nanesite šam. Pospite seckanim orasima i vratite da se dopeče na slabijoj temperaturi. Gotov kolač prohladite, secite na štanglice i služite.





Čupavci

POTREBNO JE
za biskvit 500 g maslaca, 200 g šećera, 2 žumanceta, 2 dl mleka, 300 g brašna, kesica praška za pecivo, 2 belanceta za preliv 2 dl mleka, 250 g šećera, 70 g maslaca, 4 štangle čokolade, kašika kakaoa, 250 g kokosovog brašna




PRIPREMA
Maslac istopite i penasto umutite sa šećerom, žumancima i mlekom. U to dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo, a na kraju umešajte sneg od belanaca. Testo razlijte u veći podmazan pleh i pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ohlađen patišpanj isecite na štangle ili kocke. Sastavite sve sastojke za preliv i prokuvajte ih. U ohlađen preliv umačite svaki isečeni komad kolača, sačekajte kratko da upije čokoladu i potom uvaljajte u kokos.

Rozen torta

POTREBNO JE
za kore: 2 jajeta, 2 kašike masti, 2 šoljice mleka, 4 kašike šećera, kašičica sode bikarbone, brašna koliko je potrebno da se zamesi čvrsto glatko testo
za fil: 600 ml mleka, 500 g šećera, 500 g oraha, 250 g maslaca
za fondan: 250 g šećera u prahu, sok od pola limuna, kašika vode, kašika soka od višnje



PRIPREMA
Umesite testo od navedenih sastojaka, podelite na osam manjih jufki i razvucite jufke u kore u veličini četvrtastog pleha. Kore pecite nekoliko minuta na poleđini pleha.
Gotove kore umotajte u vlažnu krpu. Za fil skuvajte mleko sa šećerom, pa u njemu poparite mlevene orahe. Skinite s vatre i dodajte maslac, pa mešajte dok se masa ne izjednači. Ređajte koru po koru i svaku premažite filom osim poslednje. Za fondan dodajte u šećer limunov sok i sok od višnje i snažno mešajte dok ne dobijete glatku masu. Dodajte i malo vode po potrebi. Fondan razvucite preko poslednje kore.





Kadaif

POTREBNO JE
250 g tankih kratkih rezanaca za kadaif, 120 g maslaca, 50 g oraha ili badema, 50 g suvog grožđa
Za sirup: 500 g šećera, 0,5 l vode, 100 g meda, 1 vanilin šećer, 1 limun



PRIPREMA
Polovinu svežih rezanaca složite u pleh podmazan maslacem. Preko rasporedite sitno seckane orahe ili bademe i suvo grožđe. Odozgo opet naslažite rezance i prelijte rastopljenim maslacem. Tako pripremljen kadaif stavite da se peče na 200 stepeni jedan sat. U međuvremenu pripremite preliv. Od šećera i vode kuvajte sirup srednje gustine i povremeno kašikom skidajte penu. Pred kraj kuvanja dodajte med i naceđen limun. Vruć kadaif prelijte polovinom sirupa, a preostali sirup još ukuvajte da bude gust, pa ponovo prelijte kolač. Tek potpuno hladan kadaif isecite na kocke i poslužite.

Princes krofne



Kora :
400 ml vode


200ml ulja


300gr brasna


8 jaja



Fil :

2l mleka


400gr secera


3 kasike brasna


160gr pudinga od vanile


7 kasika gustina


1 casa mleka


1 margarin


2 vanil secera




U dublju serpu staviti vodu i ulje da provri.Dodati 300 gr brasna,izmesati i jos malo prokuvati uz stalno mesanje. U prohladjenu masu dodavati jedno po jedno jaje i dobro izmesati.Kasikom vaditi krofnice i redjati ih na podmazan pleh. Peci u zagrejanoj rerni ali prvih 10 minuta ne otvarati. Ohladjene krofne preseci na pola i filovati.


U 2 l mleka dodati secer i pustiti da provri. Posebno razmutiti brasno,puding,gustin i 2 vanil secera sa casom mleka i usuti u vrelo mleko uz stalno mesanje. Vratiti na ringlu i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti fil i u njega dodati dobro umucen margarin.


Gotove princeze posuti secerom u prahu!