Zvezdan Forum
Dobrodošli na Zvezdan Forum...

Neki Delovi Foruma su skriveni za goste,
Da bi videli ceo sadržaj Foruma morate biti registrovani i ulogovani...

Registracija je besplatna,bezbolna i traje samo dva minuta.

Registrujte se i uživajte...

Ostaci ljudske kose uobičajen sastojak pekarskih proizvoda

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Normalna Ostaci ljudske kose uobičajen sastojak pekarskih proizvoda

Počalji od vivijen taj Pet 8 Jun - 1:13:16



Ostaci ljudske kose uobičajen sastojak pekarskih proizvodaNekada se hleb mesio ručno od brašna i vode sa kvascem ili bez njega. Hleb bez kvasca bi mogao da se peče odmah, a kvašeno testo bi moralo da sačeka nekoliko sati.


Danas, pekarski proizvodi se izrađuju na pokretnoj traci. Od trenutka mešenja testa do pakovanja i prodaje gotovog proizvoda prolazi manje od 4 sata.

Hemijski dodaci testu da ubrzaju pravljenje hleba

Da bi ovo postigli, proizvođači koriste razne aditive – regulatore kiselosti, pojačivače ukusa, boje i sredstva za učvršćivanje testa i sprečavanje zgrudnjavanja.


Sve to se radi da bi se ponovo vratio izgubljeni ukus i miris hleba, ali i ublažila šteta nastala njegovom brzom pripremom.


Nakon pečenja, proizvode prskaju hemikalijama poput kalcijum-propionata da bi sprečili rast gljivica i time povećali rok trajanja.

Komercijalna proizvodnja hleba je postala precizna “nauka”. Količina aditiva određuje izgled, ukus, boju, miris i trajanje pekarskih proizvoda.

L-cistein iz ljudske kose obavezan

L-cistein (ili E 920) je aminokiselina i jedan od aditiva, koji se rutinski dodaju pekarskim proizvodima.

Koristi se kao materija za tretiranje brašna, jer poboljšava elastičnost testa, a time i izgled konačnog proizvoda.

Zbog toga ga dodaju u hleb, keks, peciva, kolače, pa i u smrznute proizvode.


Iako se l-cistein može proizvesti u laboratoriji, većina se dobija is prirodnog i jeftinog izvora – ljudske kose.


Kosa se rastvara u kiselini, nakon čega se l-cistein izoluje u hemijskom procesu, pakuje i šalje komercijalnim proizvođačima hleba.

Osim ljudske kose, drugi izvori l-cisteina uključuju kokošja i pačja perja, dlake životinja, rogove krava i naftne nusproizvode.

Uz to, većina kose koja se koristi u proizvodnji l-cisteina, skuplja se s podova frizerskih salona u Kini.

Proizvođači uglavnom ne moraju da označe l-cistein na etiketi proizvoda, a na hlebu iz prodavnice etikete i nema.

Dakle, nemojte se zavaravati ako ne pronađete l-cistein na etiketi. Ovaj sastojak se rutinski dodaje u brašno za pripremu hleba, kolača, peciva i drugih komercijalnih pekarskih proizvoda.

Domaći hleb jedino rešenje


Ne sviđa Vam se konzumiranje ljudske kose i drugih hemijskih dodataka testu? Pitate se na koji način možete izbeći unos l-cisteina i drugih štetnih aditiva?


Rešenje je samo jedno, pravite svoj hleb.

Najbolje bi bilo da ga pravite od integralnog brašna, pošto ono zadržava najviše hranjljivih sastojaka zrna.


vivijen
Moderator Foruma
Moderator Foruma

Zlatni Pehar Za Više Od 10.000 Poruka
Srbija

Grad : Zvezdan
Browser : Opera
Broj Postova : 13509
Broj Poena : 59064
Reputacija : 971
Datum upisa : 29.01.2010
Datum rođenja : 03.08.1953
Godine Starosti : 63
Pol : Ženski Zodijak : Lav Zmija

Zanimanje : slikanje, pisanje,primenjena umetnost
Raspoloženje : smireno
Uzrečica : ah
Knjiga/Pisac : orkanski visovi

Nazad na vrh Ići dole

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu