Slane grickalice

SLANI INTEGRALNI KEKS



100g
ovsenih pahuljica
100g
ražanih pahuljica
100g
ječmenih pahuljica
100g
sojinih ljuspica
100g
susama
1 kašičica
kima
2 kašičice
soli
200ml
mleka
200ml
ulja
200ml
vode
250g
otopljenog margarina ili putera
3
jaja
600g
belog brašna
1
prašak za pecivo 12g

Spojiti sve suve sastojke, pa im dodati tečne (mleko, vodu i ulje) i rukama izraditi testo koje potom prebacite u keramičku činiju i stavite u frižider na 30 minuta.

Dodati otopljen margain, jaja, brašno i prašak za pecivo. Izraditi rukama i vratiti u frižider na još 2 sata.

Rastanjiti pola testa izmežu dva papira za pečenje na 5-7mm debljine pa vaditi krugove 7-8cm čašom ili modlom.

Slagati ih u pleh koji ste obložili papirom za pečenje i peći na 170 stepeni oko 25 minuta (bez fena)

Ovo je količina za 2 1/2 pleha.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Brzi krekeri sa vinom

500 g brašna,
100 ml belog vina,
1 kašičica praška za pecivo,
3 šoljice ulja,
50 g susama,
so.

U brašno umešati prašak za pecivo. Sipati belo vino, posoliti a
onda umešati ulje i susam.

Testo dobro umesiti i rastanjiti koru. Kalupima različitih oblika
vaditi krekere. Poreðati u nauljenu tepsiju.

Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni i peći oko 30 minuta.

ŠTANGLICE SA ČVARCIMA

Sastojci:
Potrebno je: 600 gr brašna, 1 kesica praška za pecivo, 200 gr mlevenih čvaraka, 100 gr masti, , 3 dcl mleka, so Za premazivanje 1 žumance, i susam

Priprema:
Priprema Izmešati brašno sa praškom za pecivo i dodati ostale sastojke. Izrditi glatko testo pa ga razvući oglagijom na debljinu prsta u pravougaonik. Testo premazati žumancetom i posuti susamom onda ga iseći na štanglice i stavljati u pleh, peći na umerenoj vatri dok štanglice ne porumene





Zdravi hrskavi keksici(knæk brød)

Sastojci:
200g belog brasna(moze i integralno),1 1/4dl ulja,2dl vode,50g ovsenih pahuljica,50g semena bundeve,50g semena suncokreta,50g lanenog semena,50g susama,1 kasicica praska za pecivo i 1 1/2 kasicica soli.Mak ili susam za posipanje.

Priprema:
Izmesati sve sastojke i podeliti na dva dela.Svaki deo rastanjiti sto tanje moguce na pek-papiru.Ovo je vazno,jer testo nije moguce preneti na pleh ako se radi direktno na stolu.Pek-papir sa keksom prebaciti na pleh,premazati sa vodom i posuti sa makom,susamom ili po zelji.Peci na 200¤ oko 25 min.u zavisnosti od rerne.Paziti da ne pregore,jer ce tada biti gorki.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Slani stapici sa trapistom

Sastojci:
600gr. brašna 250gr. margarina 1 kvasac 1 kašika šećera 150gr rendanog trapista 2 kašike pavlake so 1 jaje žumance šolja mleka kim

Pripema:
U činiju staviti brašno i margarin I izmešati ih.Svežeg kvasac pomešati sa šećerom i toplim mlekom da se digne. Dodati u tsto kvasac, sol, jaje, kiselu pavlaku i 50gr. narendanog trapista. Dobro umesiti testo. Testo treba biti ni tvrdo ni meko.Ostaviti da stoji 15 min., zatim na brašnu razvaljati testo oklagijom debljine 5 mm. Testo premazati žumancetom, zatim posuti narendanim sirom. Testo naseći na štapiće (oko 1,5x10 cm). Staviti ih u podmazan pleh. Posuti kimom (po ukusu). Peći na 180 C oko 25-30 min.





Sareni uvrnuti stapici

Sastojci:
Oko 500g brasna,malo soli,jedna casa(2dl)belog vina,jedna casa ulja, 1 prasak za pecivo,susam,mak i 1 jaje.Ako zelite posnu varijantu,izostaviti jaje.

Priprema:
Od sastojaka zamesiti testo pa ga podeliti na 3 dela.Svaki deo rasklagijati na debljinu prsta.Odvojiti belance od zumanca,malo umutiti pa zumancetom premazati jednu stranu testa,posuti nemlevenim makom pa preci oklagijom da se mak bolje zalepi.Okrenuti testo na drugu stranu pa ga premazati belancetom i posuti susamom.Preci oklagijom.Seci trake sirine 1cm i duzine 10cm i uvrnuti par puta.Staviti na pleh postavljen pek-papirom i peci na 180¤ dok malo neporumene.

[You must be registered and logged in to see this link.]

SLANI TULUMBIĆI

Sastojci:
Potrebno je:250 gr. brašna, ½ litre vode, šolja ulja, prašak za pecivo 4 jajeta, 1 kašičica soli, 3 trouglića sira za mazanje

Priprema:
Prokuvati vodu i ulje, sipajte brašno izmešano sa praškom za pecivo i nastavite da kuvate neprekidno mešajući dok se voda ne ukuva. Testo ohladite i izmešajte sa umućenim jajima. Testo sipajte u špric i istisnite ga u obliku kruga na komad pek papira .Zajedno sa papirom tulumbiće stavite u posudu sa ugrejanim uljem. Količina ulja u posudi treba da bude dovoljna da se urone tulumbići. Posle par minuta, izvadite tulumbiće sa papirom i spustite sledeću turu. Tulumbiće prevrnuti sa papira na tacnu ( lako se odvajaju) Servirati tulumbe sa rendanim kačkavaljem i hladnim pivom





Slane puslice

Sastojci:
6 belanaca kašika sirćeta 200gr. šunke 1 kašikica origana malo belog bibera pola kašikice belog bibera u prahu 1 kašika aleve paprike margarin za podmazivanje 2 tvrdo kuvana jaja.

Priprema:
Umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte kašiku sirćeta. U umućena belanca stavite narendanu šunku, origano, malo belog bibera, i beli luk u prahu pa mešajte lagano varjačom.Podelite smesu na 2 dela pa u jedan dodajte 1 kašikicu aleve paprike. Pleh obložite podmazanom alu folijom pa špricem za tortu sipajte masu u pleh praveći puslice veličine oraha.. Pecite 1 h na 120 C dok ne porumene. Kada se ohlade možete ih preseći na pola i filovati a možete ih samo ukrasiti tvrdo kuvanim jajima i peršunom.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Zelena strudla

Sastojci:
Testo: 1 kvasac, 3 dl. mleka mlakog, 1 kašikica šećera, 600gr. brašna, 2 jajeta, 1 kašikica soli. Fil : 1 struk praziluka, 500gr. spanaća, 100gr. svežeg sira, 100gr. rendanog tvrdog sira, 50gr. putera, 1 jaje za premazivanje.

Priprema:
Staviti u mleko kvasac, šećer i ostaviti da nadodje. U brašno staviti nadošli kvasac, jaja, so i ostatak mleka i umesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da nadodje oko 45 min. Skuvati spanać, ocediti i iseckati. Na puteru prodinstati praziluk iseckan na kolutove, dodati spanać, propržiti malo zajedno, skinuti sa ringle i dodati svež i rendan sir. Uskislo testo rastanjiti na pravougaonik oklagijom, namazati filom i urolati. Staviti u podmazan pleh i ostaviti da naraste još 20 min. premazati umućenim jajetom i peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko pola sata do 40 min. ostaviti da se malo ohladi pa seći na parčiće.





POGAČICE OD KUKURUZNOG BRAŠNA

Sastojci:
400gr kukuruznog belog brašna 3/4l mleko ¼ vode 50gr margarina ili masti 2 žumanca 150gr mekani sir

Priprema:
Mleko pomešajte sa vodom,posolite i kuvajte.Dodajte masnoću. Kada provri, polako sipajte kukuruzno brašno,mešajući varjačom dok ne dobije gušću kašu. Maknite s vatre, dodajte sir i žumanca. Masu istresite na vlažnu dasku, spljostite i pustite da se ohladi.Časicom ili nekim kalupom vadite okrugle pogačice.Kalup svaki put umočite u hladnu vodu pripremljene pogačice premažite žumancetom pospite susam ako volite pa ih .složite u namašćenu tepsiju i stavite u zagrejanu rernu da se zapeku.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Pogačice sa šunkom

Sastojci:
300gr brašna, 15gr kvasca, so, 2 žumanca, 30gr margarina i 10 kašika mleka. ZA FIL: 150gr šunke, glavica crnog luka, so, biber, 1 žumance. ZA PREMAZIVANJE: 1 žumance, susam.

Priprema:
Zamesiti testo od navedenih sastojaka, pokriti i ostaviti da nadodje. Sitno iseckati luk i ispržiti. Dodati samlevenu (ili sitno seckanu) šunku, propržiti i skloniti na stranu. Dodati žumance, biber i so po ukusu. Testo tanko razviti i kalupom vaditi pogačice prečnika 6cm. Rasporedeiti fil na svaku drugu pogačicu. Praznim pogačicama izvaditi manjim kalupom (ili čašicom) sredinu, pa poklopiti pogačice filom. Ivice dobro pritisnuti vrhom viljuške skroz u krug. Premazati razmućenim žumancem, posuti susamom i peći 25-30 minuta na 200°C.





Pogacice sa cvarcima

Sastojci:
Potrebno: 800g brasna 300g seckanih cvaraka 2 zumanca 2dcl mleka 1 kvasac 1/2 kasikice secera oko 1dl belog vina so i 3 velike kasike masti

Priprema:
Kvasac razmutiti u mleku,dodati secer i ostaviti da nadodje.Brasno izmesati sa cvarcima,dodati zumanca,kvasac,sol i toliko belog vina da se dobije glatko i elasticno testo.Ostaviti da stoji 1/2 sata,zatim ga razvaljati na 1cm debljine,pa ga namazati kasikom masti i preklopiti testo. Ovaj postupak ponoviti jos 2x. Casom ili modlom vaditi pogacice i staviti ih u pleh.Premazati umucenim jajetom,posuti solju i peci u srednje zagrijanoj pecnici.
Ako ne zelite testo ne morate preklapati, nego stavite kasiku masti u testo sa ostalim sastojcima,sacekajte da testo jednom nadodje i vadite pogacice modlom i pecite.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Pizza kruzici

Sastojci:
Tijesto - 300gr brasna - 1 mala zlicica praska za pecivo - 185 ml mlijeka - 50gr hladnog maslaca nadjev po zelji - sunka,gljive,paradajz,paprika,....SIR za pizzu ,malo origana Priprema Sve sastojke za tijesto dobro umijesite,(ja radim u multipraktiku)

Priprema:
zatim staviti na radnu povrsinu,uz dodatak mrvice brasna razviti tijesto na otprilike 30×30cm,premazati nadjevima,saviti u rolat, isjeci na 12 priblizno jednakih komada i staviti peci u predhodno zagrijanu pecnicu na 200-220C ,oko 20 minuta Uzivati u mirisu i predivnom pecivu





Mafini sa mesom

Sastojci:
100gr mlevenog mesa, jedna manja glavica crnog luka, malo seckanog peršuna, so, vegeta, biber; 3 jaja, 2dl jogurta, 12 kašika brašna i 1 prašak za pecivo.

Priprema:
Izdinstati 100gr mlevenog mesa sa manjom glavicom crnog luka, dodati malo seckanog peršuna,po ukusu posoliti, dodati vegete i bibera.Dinstati na malo više ulja .Dobro ga ohladiti. Posebno umutiti 3 jaja, 2dl jogurta, 12 kašika brašna i 1 prašak za pecivo.U testo sipati ohlađeno meso, dobro izmešati i puniti korpice koje su za pečenje. Ispeći ih i služiti u istim korpicama.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Polumeseci

Sastojci:
450 gr. lisnatog testa 150gr. mocarele 150gr. šnicli od sušenih ćurećih prsa jaje 100gr. kisele pavlake žumance, muskatni oraščić žalfija

Priprema:
Iseckati sitno žalfiju i pomešati sa seckanom mocarelom, seckanim ćurećim prsima, jajetom I kiselom pavlakom. Začiniti biberom, solju i muskatnim oraščetom. Testo razvaljati oklagijom i vaditi modlom r-12cm pogačice, debljine 3-4 mm. Na sredinu pogačice staviti malo fila ivice testa malo nakvasiti vodom pa preklopiti da se dobiju polumeseci I po ivicama čvrsto pritisnuti. Premazati žumancetom.Podmazati pleh staviti testo na njega I peći oko 25 min.





Punjene kifle

Sastojci:
12 velikih slanih kifli ( može i kupovne ) 300gr. parizera malo mleka 4 kisela krastavca 2 tvrdo kuvana jaja 100gr. putera 1 kašika senfa mleveni beli biber

Priprema:
Dugačke kifle preseći uzduž na pola. Sredinu izvaditi a polovinu preliti sa malo mleka. Sredinu kifli izmrviti pa izmešati sa puterom, senfom, mlevenim parizerom i na sitne kockice seckanim krastavcima i pasiranim kuvanim jajima. Začiniti mlevenim biberom, pa time napuniti kifle, uviti ih u alu foliju i peći u rerni na 220 C oko 15 min.Izvaditi ih iz rerne, i servirati

[You must be registered and logged in to see this link.]

Piroške od krompira sa šunkom

Sastojci:
350 gr brašna, 30 gr kvasca, 5 kašika mleka, 150gr kuvanog krompira, 70 gr margarina, 3 kašike ulja , 2 jaja,150 gr mleka. Za fil: 120 gr šunke, 150 gr kisele pavlake ili sira.

Priprema:
Izmešati kvasac sa 5 kašika toplog mleka i ostaviti na toplom mestu da nadođe. U posudu za mešenje staviti brašno, napraviti rupu na sredini i u nju sipati kvasac, omekšali margarin, ulje , so, jaja, propasirani krompir, pa sa toplim mlekom zamesiti testo. Dok se testo odmara na toplom, pripremiti fil: izrezati šunku na sitne kockice, dodati pavlaku ili sir ( po želji može se dodati peršun i biber ). Razviti testo oko 1 cm i izrezati pravougaonike 8x4. Po dužini svakog pravougaonika staviti po kašiku fila, urolati je kao rolat i pržiti na vrelom ulju. Piroške se mogu filovati samo sa sirom.





Ljute pogačice sa čvarcima

Sastojci:
Sastojci Za testo: 750 g. brašna 450.ml. mleka 20 g. kvasca (potopiti u malo mleka oduzetog od ovih 450 ml) 2 jaja 1 kašika masti ili 2 ulja
Za fil: 500 g čvaraka 2 kašike ljute aleve paprike (tucane) so, biber (malo-po ukusu)
Ostali materijal: 6 kašika otopljene masti ili 12 ulja 1 žumance

Priprema:
Priprema Umutiti mast sa jajima, dodati mleko, brašno 700 g (ostatak je za posipavanje) kvasac i malo soli. Sve izmešati i testo dobro izlupati. Staviti testo na dasku i podeliti ga na tri dela. Prvi deo razviti u koru od prilike za jedan prst debljine. Čvarke samleti na mašini za meso, dodati im malo bibera i tucanu ljutu papriku (lepo promešati čvarke s paprikom i biberom). Ako čvarci nisu slanni, malo ih posoliti. Preko razvijene kore, premazati 1/3 čvaraka i posuti sa 2 kašike rastopljene masti. Razviti drugu koru i staviti preko čvaraka. Ponovo premazati sledećom 1/3 + 2 kašike masti, poklopiti trećom razvijenom korom, koju premažemo zadnjom trećinom čvaraka i 2 kašike otop. masti. Preklopiti kao knjigu i ostaviti 15 min. da odmara. Razviti (bez ikakvog daljeg premazivanja) sklopiti ponovo kao knjigu i još 15 min. ostaviti da odmara. Postupak ponoviti još jedanput. Kada je prošlo i ovih 15 min. odmaranja, razvijemo koru debljine prsta.Čašicom vaditi pogačice. Svaku pogačicu, odozgo zaseći nožem (kao kockice), premazati žumancetom i ređati u pleh (postavljen papir). Peći oko 20-25 min. na 200°C-180°C. P. S. Ko voli više ljuto, može i u testo 1 kašiku ljute paprike da doda

[You must be registered and logged in to see this link.]

KREKERI SA KIMOM

Sastojci:
600 gr brašma, 1 prašak za pecivo, 250 gr margarina, 1 kašika masti, 250 gr rendanog kačkavalja, 4 + 1 jaje, 2 kašičice kima, soli po ukusu

Priprema:
U brašno umešati prašak za pecivo omekšan margarin i mast, kačkavalj i dodati jaja , so i kim. Zamestiti testo i ostaviti ga u frižideru 2 sata.
Potom se testo razvije na pola cm debljine i vade oblici po izboru. Umesto modli koristila sam špric za keks
Svaki kreker premazati umućenim jajetom i posuti kimom. Peći u srednje zagrejanoj rerni cca 15 minuta





klasicni mlijecni rolls

Sastojci:
450gr polubijelog ili bijelog brasna 2 zlicice soli 1 zlica secera 50gr maslaca(otopiti) 15gr svjezeg kvasca/germe 280ml toplog mlijeka

Priprema:
Prosijati brasno u zdjelu, pa dodati sol, secer i razmucen kvasac, (kvasac razmutiti u malo vode -oduzeti od date kolicine)i rastopljeni maslac.
Zamijesiti tijesto, da bude glatko i elasticno, staviti prozirnu foliju preko i ostaviti na toplo mijesto da se udvostruci volumen. Tijesto zatim istresti na pobrasnjen stol, smotati, rolat i izrezati 12 krugova, od svakog kruga oblikovati lopticu, zarezati na vrhu kriz ,sloziti na pripremljen lim za pecenje Ostaviti da ponovo”nadodu’ ,pa ih premazati mlijekom i staviti peci u predhodno zagrijanu pecnicu.
Peci oko 25 min.,na 180C

[You must be registered and logged in to see this link.]

Lepinja sa sunkom

Sastojci:
500gr. brašna 200gr. putera ili margarina 2 žumanca 1 kašika ruma 4 kašike kisele pavlake so. Za fil: 400gr. dimljenog vrata 4 dl. kisele pavlake 4 belanca mleveni biber susam

Priprema:
Brašno izmešati sa puterom pa dodati rum, žumanca i pavlaku pa umesite glatko testo. Uvijte ga u foliju i preko noći ostavite u frižideru. Podelite testo na 2 dela. Prvi oklagijom istanjite na oblik pravougaonika, pa njime prekrite podmazan pleh. Suvi vrat sameljite ili sitno iseckajte, pa pomešajte sa pavlakom i začin ite bibierom, i na kraju umešajte sneg od belanaca i tim filom premažite donju koru. Istanjite drugi deo testa oklagijom pa njime prekrijte fil, testo izbodite viljuškom, premažite testo sa malo mleka i pospite susamom,pecite u zagrejanoj rerni, na 185 C dok ne porumeni. Isecite na kocke, može da se služi i toplo i hladno.





Pogacice sa ruzmarinom i bijelim lukom

Sastojci:
Potrebno je - 1+ 1/4 casa brasna - 1 zlicica praska za pecivo - 2 cenja cesnjaka - 1/4 casa maslinovog ulja - 1/2 casa tople vode -1/4 case sjeckanog ruzmarina - ljute papricice,ako volite
casa=250ml

Priprema:

PripremaBrasno sa praskom za pecivo prosijati
U zdjelu,pa dodati ulje i topolu vodu. Dodati isjeckan ruzmarin i protisnut cesnjak (cesnjak mozete isjeckati).
Zamjesit mekano tijesto, Staviti na radnu povrsinu,pa napraviti 4 pogacice,koje stavimo peci gril ili tavu

[You must be registered and logged in to see this link.]

Štrudla sa čvarcima

Sastojci:
Za testo:1 kvasac, 3 cela jajeta, 1 šolja + 1/2 l toplog mleka, 2 kašike šećera, 3 kašike rastopljene masti, malo soli, brašno za fil: 500 kg mlevenih čvaraka, 2 jajeta, 1 čaša kisele pavlake, biber, peršun 2 kašike brašna.

Priprema:
1 kvasac, 3 cela jajeta, 1 šolja toplog mleka i 2 kašike šećera zamesi i ostavi na toplom da uskisne. Kad uskisne dodaj ½ l toplog mleka, 3 kašike rastopljene masti, malo soli i zamesi sa brašnom da bude mekano. Ostavi testo d ponovo uskisne , pa ga izruči na dasku i napravi 3 jufke, razvuci testo i filovati. Stavi u namašćen pleh i ostavi 30 minuta da stoji potom namaži testo žumancem i peci u zagrejanoj rerni Fil: 500 kg mlevenih čvaraka, 2 jajeta, 1 čaša kisele pavlake, biber, peršun 2 kašike brašna, ko voli može dodati i malo sušenog belog luka.





Kiflice sa sunkom

Sastojci:
Za testo: 400gr. sremskog sira 2 jajeta 8 kašika ulja 500gr. brašna prašak za pecivo, malo soli
Za fil: 200gr. salame 150gr. gauda sira 3 kašike kapra 4 kašike kečapa
Ostalo: 2 žumanceta 4 kašike mleka po 3 kašike susama i maka

Priprema:
Pomešajte sremski sir sa jajima i ulje m. Sjedinite brašno, prašak za pecivo i so, pa umešajte sa smesom od sira. Zamesite glatko testo, pokrijte i ostavite na toplom 30 min. Salamu i gaudu iseći na kockice, kapar iseći sitno i sve pomešati i dodati kečap i izmešati. Razvući testo oklagijom na debljinu od 2 cm. Pa iseći trouglove. Masu staviti na testo i uvijati kiflice. Pleh podmazati i poredjati kiflice. Umutiti žumanca i mleko pa premazati kifle. Polovinu kiflica posuti susamom, a drugu polovinu makom. Peći u rerni na 180 C oko 20 min.

[You must be registered and logged in to see this link.]

KIFLICE SA JOGURTOM

Sastojci:
Potrebno je:½ jogurt a, ¼ litra ulja , kvasac, 1 kg brašna 100 gr margarina, 1 žumance 3 kk soli, šoljica vode

Priprema:
Kvasac potopiti u mešavinu tople vode i toplog jogurt a (1:1) Ostatak jogurt a takodje ugrejati i njime umesiti testo sa svim sastojcima. Podeliti na 8 delova. Svaki deo razviti i podeliti na 8 trouglova. Uviti kiflice i između njih stavljati deliće margarina. Kad nadođu premazati ih žumancetom, posuti kimom, susamom, krupnom solju (sve po volji) i peći.





Brze piroske

Sastojci:
Potrebno je: 400 gr brašna, jedan prašak za pecivo, 1 kašičica soli, 1 jaje, 2 dl jogurt a, 125 gr tvrdog belog sira, 125 gr salame po vašoj želji.

Priprema:
Priprema: Sipati brašno pomešano sa praškom za pecivo u posudu za mešenje, napraviti rupu u sredini i u nju sipati jogurt , jaje, so, rendani sir i rendanu salamu. Zamesiti testo pa ga razviti u koru debljine 1,5 cm. Iseckati pravougaone oblike 3x8 cm i pržiti na vrelom ulju. Najbolje u manjoj i dubljoj posudi da piroške plivaju u ulju. Služiti toplo.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Cips sa parmezanom

Sastojci:
250gr. parmezana 1 ½ kašike seckanog peršuna ¼ kašičice aleve paprike

Priprema:
Sve sastojke dobro zamesiti i razviti oklagijom tanko. Vaditi male kolutove i redjati ih u pleh obložen pek papirom. Čips peći 5 min. Odmah izvaditi i ostaviti da se prohlade. Pažljivo nožem odvajati čips od papira i servirati.





pogačice od krompira

Sastojci:
500gr obarenog krompira, 250gr margarina, 3 dcl mlakog mleka, 25 gr kvasca, 2 kašičice soli, jedno žumance i celo jaje, 900 gr brašna, susam

Priprema:
500 gr.obarenog krompira, izgnječiti kao za krompir pire zajedno sa 250 gr. margarina. U 3 dcl mlakog mleka razmutiti kašičicu šećera i 25 gr. kvasca pa ostaviti da se kvasac podigne. Zatim pomešati kvasac i krompir pire i dodati 2 kašičice soli. Staviti jedno žumance i 1 celo jaje i sve zamesiti sa 900 gr. brašna Vaditi modlom pogačice, premazati žumancetom, posuti susamom i peći u namazanoma plehu.

[You must be registered and logged in to see this link.]

ROLAT SA CVARCIMA

Sastojci:
500gr. brašna, 200ml. mleka, 50gr. ulja , 1 jaje i 1 žumance, kašika šećera, so, 1 kvasac. Za punjenje 500gr. mlevenih čvaraka, 2 jaja, 2 kašike kisele pavlake, začin C, so, biber.

Priprema:
U činiju stavite brašno i kvasac koji ste prethodno stavili da nadodje sa malo mleka i šećera, ulje , jaje, žumance, so, mlako mleko i umesite testo. Ostavite ga u frižideru i napravite fil od navedenih sastojaka. Testo podelite na 3 dela , razvuci te ga oklagijom, premažite filom i uvite u rolat. Rolat isecite na parčice debljine 1 cm., poredjajete u podmazan pleh, premažite žumancetom i pecite u zagrejanoj pećnici oko 45 min.





Punjene piroške

Sastojci:
400gr brašna, jedan prašak za pecivo, 1 kašičica soli, 1 jaje, 2dl jogurta, 125gr tvrdog belog sira, 125gr salame po vašoj želji.

Priprema:
Sipati brašno pomešano sa praškom za pecivo u posudu za mešenje, napraviti rupu u sredini i u nju sipati jogurt, jaje, so, rendani sir i rendanu salamu. Zamesiti testo pa ga razviti u koru debljine 1,5 cm. Iseckati pravougaone oblike 3x8 cm i pržiti na vrelom ulju. Najbolje u manjoj i dubljoj posudi da piroške plivaju u ulju. Služiti toplo.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Lepinje za cevape

Sastojci:
450 g brasna 2 kafene kašičice soli i 2 pune supene kašike instant kvasca, zamesiti sa toplom vodom ( paziti da voda nije previse vruca nego mlaka).

Priprema:
Testo treba da bude sasvim mekano. Zamešeno testo pustiti da nadodje, zatim premesiti ga i pustiti da opet nadodje. Kad je testo po drugi put nadošlo, brašnjavim rukama odvajati komade testa (jer je testo ljepljivo), uvaljati ga u brašno pa brašnjavim rukama rastanjiti željenu veličinu. Ne razvlaciti lepinje suvise tanko, jer će onda biti pretanke.Stavljati lepinje na podmazanu alu foliju koja je posuta sa dosta brašna.Lepinje prvo peci na 220 C, i čim pocnu da menjaju boju temperaturu smanjiti na 200 C . Gotove su za 10-15 minuta, sve zavisi od rerne. Kad su lepinje pečene ostaviti ih koji minut da se ohlade pa ih onda seći po sredini, stavljati u njih pecene ćevape i iseckani crni luk……..



Mekike

Sastojci:
½ kg brašna 300 ml vode (mlake) 1 kes suvog kvasca (7 g) ½ kašičice soli ulje za prženje

Priprema:
Brašno pomešati s kvascem, dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo ređe nego za hleb. Testo mesiti drvenom kašikom sve dok ne počne od zidova cinije da se odvaja. Pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. U dublji sud staviti dosta ulja , zagrejati ga, smanjiti temperaturu i na istom pržiti testo – mekike. Ruke nakvasiti u vodi, od naraslog testa kidati parčiće (veličine male jabuke), razvući ga u željene oblike, staviti na zagrejano ulje i sa obe strana pržiti oko 3-4 min. Pržene mekike izvaditi iz ulja , staviti na kuhinjski papir da se ulje iscedi i vruće služiti uz sir, kiselo mleko itd.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Pastete

Sastojci:
Paštete možemo pripremiti sa testom ili bez njega.Koristimo lisnato i prhko testo.Neke paštete pripremamo tako da zajedno s testom pečemo i nadev, a nekima nadevamo pečeno testo.

Priprema:
Testo pečemo u četvrtastim ili okruglim plehovima.Njime oblažemo i oblike za paštete tako da dobijemo korpice.U svim tim primerima testom obložen oblik za paštetu napunimo graškom, ili pirinčem, tako da sačuva oblik.Korpice za paštete oblikujemo na drugi način.Lisnato testo razvaljamo i narežemo na krugove (promera 6-8 cm).Posebnim oblikom izrežemo kolutove.Najpre položimo krug na navlaženi pleh za pečenje, namažemo ga jajetom, prekrijemo pripremljenim kolutićem testa koji premažemo jajetom.Želimo li dublju korpicu, upotrebimo dva kolutića.Zajedno s korpicama ispečemo i pripremljene krugove testa kojima ćemo pokriti nadev.I te krugove namažemo jajetom pre pečenja.Pečene korpice punimo nadevom prema receptu.Paštete možemo ispeći ili skuvati bez testa.Poslužujemo ih tople ili hladne (zavisno o receptu), kao manje užine, a često kao predjela ili priloge uz meso prilikom svečanijih ručkova.Neke se paštete koriste kao namaz.Začini za paštete 5-6 zrna pimenta, komadić djumbira, prstohvat kima, prstohvat anisa, malo ribanog muskatnog oraha, prstohvata mlevenog bibera, malo suve majčine dušice, bosiljka, majorana i lovora, 3-5 režnjeva belog luka, peršunovo lišće.Sve suve sastojke izmešamo i stučemo (zdrobimo).Želimo li začin e odmah koristiti uzmemo i naseckani peršun i stučeni beli luk.Za kasniju upotrebu spremimo samo suvi deo, i to u teglu koja se može dobro zatvoriti da bi se sačuvao miris.Sastojke začin skih mešavina za paštete možemo menjati prema vlastitom ukusu.Ponekad dodamo i malo korijandera i matičnjaka, a umesto majorana origano.Prhko testo za paštete1/4 kg pšenicnog brašna, 150 gr putera, so, 2 žumanca, nekoliko kašika vode.Brašno prosejemo na dasku, puter narežemo na listiće i pomešamo s brašnom.Dodamo dva žumanceta, so i vodu.Rukama brzo umešamo čvrsto i glatko testo.Uvijemo ga u pergament-papir ili aluminijsku foliju.Ostavimo ga da se odmara na hladnom mestu.Sledeći dan možemo ga upotriebiti. Jovan Janjić



Pekarske kifle

Sastojci:
1/2 l mleka, paketić kvasca, 4 žumanca, prašak za pecivo, 2kašike šećera, 5 kašika ulja , 1 kasikica soli

Priprema:
vasac, malo šećera i malo brašna potopiti u mleko. Ostaviti da nadođe. Izmutiti 3 žumanca sa 2 kašike šećera, solju, 5 kašika ulja . U nadošli kvasac dodati masu sa žumancima, brašno i 1 paketić praška za pecivo. Zamesiti testo srednje tvrdoće. Ostaviti da nadođe. RazvućI testo, praviti kifle.Ostaviti da još jednom nadođu, premazati zumancetom i peći.
Ove kifle mozete i filovati po zelji.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Gurmanske pogacice

Sastojci:
300gr. brašna 150 gr. putera 200gr. belog sira 150 gr. jetrene paštete 1 jaje, kašičica maka kašičica kima kašikica susama so, biber.

Priprema:
Prome sajt e brašno, puter, paštetu, so, biber i izmrvljeni sir. Umesite glatko testo i ostavite da stoji 2 sata u frižideru. Na podlozi razvucite testo oklagijom na debljinu od 1 cm. Čašom umočenom u brašno vadite pogačice i redjajte u podmazan pleh. Premažite po pogačicama razmućenim jajetom i pospite semenkama. Pecite 20 min u rerni zagrejanoj na 200 C.



Carobni stapici

Sastojci:
1 pakovanje lisnatog testa( od 500gr.) 1 jaje ½ kasikice zacina C 60 gr. parmezana 2 kašike semenki od bundeve( ljuštene)

Priprema:
List odmrznutog lisnatog testa razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na debljinu od oko 0,5 cm. Razmutite jaje i dodajte začin C pa sa pola količine premažite površinu testa. Pospite s pola količine parmezana i narezanih semenki bundeve. Oštrim nožem izrežite štapiće širine 2 cm i dužine oko 10 cm i spiralno ih savijte. Stavite ih na pobrašnjeni pleh. Isti postupak ponovite i s drugom polovinom testa. Pecite u pećnici zagrejanoj na oko 210°C oko 15 minuta.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Ljute kiflice

Sastojci:
Sastojci Za testo: ½ kg brašna 250 ml vode 1 kafena šoljica maslinovog ulja 1 limun (sok) 1 kašičica aleve paprike (ljute) 1 kašičica soli
Ostali materijal: ajvar (ljuti) 100 g suvog mesa (ili šunke) 250 g putera 100 g kačkavalja (rendisanog) žumance

Priprema:
Priprema Brašno prosejati, dodati so, papriku, sok od limuna, ulje , vodu i zamesiti glatko testo. Testo premazati 1/3 umućenog putera (dodati 3 kašike brašna) zaviti u foliju i ostaviti u frižider 20 min. Postupak ponoviti još dva puta. Testo podeliti na nekoliko delova (4-5) premesiti svaki deo i razviti koru (okruglu) debljine 0,5 cm. Izrezati trouglove, na svaki naneti kašičicu ljutog ajvara i na kockice iseckano suvo meso ili šunku. Saviti kiflicu tj. kiflice, staviti u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati žumancetom kome dodati 3-4 kapi vode i staviti da se peče. Peći na 200°C 10 min., posuti kiflice izrendisanim kačkavaljem i nastaviti pečenje još 5 min



Grickalice sa kikirikijem

Sastojci:
Sastojci 1 margarin ½ kg brašna 2 žumanca 1 jaje 5 kašika vode (hladne) 1 kašičica soli 1 prašak za pecivo 100 g kikirikija

Priprema:
Umutiti margarin (sobne temperature), dodati umućena žumanca, so, vodu, brašno pomešano sa praškom za pecivo, pečen i iseckan kikiriki i zamesiti glatko testo. Oblikovati u polu loptu, pokriti 15 min. ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji. Razviti koru debljine 1 cm, seći željene oblike (štapiće, pogačice itd.), premazati umućenim belancima, ređati u tepsiju prethodno podmazanu, posuti po želji susamom, alevom paprikom, kimom itd. i staviti da se peku. Peći na 200°C oko 15 – 20 min. u zavisnosti od rerne. Ostaviti malo da se grickaice prohlade i uz pivo služiti. P. S. Umesto mlevenog kikirikija, može se upotrebiti i iseclan kikiriki.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Kuvane perece

Sastojci:
Sastojci 9 cijelih jaja, 15 supenih kašika kisele vode 4 supene kašike ulja na vrh noža praška za pecivo meko brašno (oko 1 kg)

Priprema:
ciniju staviti 9 cijelih jaja i dobro ih umutiti. Dodati 15 supenih kisele vode, 4 supene kašike ulja i na vrh noža praška za pecivo. Ponovo dobro izraditi mikserom i dodati mekog brašna koliko je potrebno da se od testa mogu praviti pereci. Što je testo mekše, pereci su bolji, mada ne smiju biti ni suviše mekani. Praviti ih na dasci za mesenje posutoj brašnom. Pri pravljenju pereca brašnom se mogu posipati ruke samo toliko da bi se napravio oblik pereca. Na šporet staviti šerpu sa vodom i kad voda zakipi svaki perec s ruke spuštati u ključalu vodu. Čim se perec spusti u kipuću vodu, odmah ga viljuškom prevrnuti da se ne zalijepi za dno šerpe. Izvaditi ih na čist ubrus da otkapaju i da se malo prosuše. Nakon pola sata mogu se peći. Uzeti pleh, poređati perece, staviti ga u početku u topliju rernu da pereci porastu, a zatim ih peći na slabijoj vatri



Ljute princeze

Sastojci:
Izgleda veoma interesantno, a moze sluziti i kao predjelo, i moze se posluziti kao koktel pecivo
Sastojci 300 g brašna 200 g badema 100 g kačkavalja (izrendisanog) 200 g butera (hladnog) 4 kašike pavlake 2 jaja 1 kašika senfa 1 kašičica aleve slatke paprike 1 kašičica aleve ljute paprike 1 kašičica praška za pecivo 1 čajna kašičica soli
Ostali materijal: kisela pavlaka kečap

Priprema:
Priprema Brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati so, slatku i ljutu alevu papriku, badem, umućena jaja, pavlaku, senf, izrendisan kačkavalj (može i drugi žuti sir) i izrendisan ili tanko isečen hladan buter. Rukama testo prvo dobro izgnječiti (da masa izjednači), a zatim ga malo umesiti, oblikovati kvadrat i staviti na foliju posutu malo brašnom. Zaviti foliju i staviti 1 h u frižider da stoji.
Na brašnom posutoj površini, staviti testo, kidati male parčiće (veličina oraha) i stavljati u modlice – korpice podmazane hladnim puterom. Malo pritisnuti prstom svaku, naređati modlice u tepsiju i staviti da se peku. Peći na 200°C oko 14-17 min u zavisnosti od šporeta. Vruće izvaditi iz modlica, ostaviti da se ohlade, okrenuti naopako (širi deo na dole), a na površinu – vrh, naneti malo kisele pavlake (kao obod sesira) i preko pavlake malo kečapa-šeširić.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Sremski listici

Sastojci:
500gr. brašna 2 žumanca malo soli šolja mleka voda po potrebi puter ulje za prženje

Priprema:
Zamesiti testo od svih sastojaka i podeliti na nekoliko jufkica.Svaku rastanjiti sa oklagijom i premazati mašcu ili puterom i slagati jednu na drugu. Poslednju ne mazati. Tako naslagane ostaviti da malo odmore. Posle toga sve zajedno naslagano razvući tanko. (0,5 cm )Seći na kocke veličine po vašoj želji i peći na vrelom ulju. Tople posipati sa prah šećerom a mogu i slane sa sirom.



Pogacice sa kajmakom

Sastojci:
700 g brašna 10 g suvog kvasca ½ kg kajmaka (mladi) 200 ml mleka 250 ml slatke pavlake 3 kafene kašičice soli (ravne) 2 kašike ulja

Priprema:
Brašno (600 g) pomešati sa kvascem, dodati so, pavlaku, kajmak, mleko i zamesiti testo mikserom . Dodati ostalo brašno, umesiti ga u testo (rukom) oblikovati polu loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste. Razvući koru debljine 2 cm poprskati ulje m, presaviti na četiri dela (kao knjigu) i ostaviti 30 min da stoji. Razviti koru debljine 1 cm časom ili modlicama vaditi krugove – pogačice i redjati u pleh postavljen papirom za pečenje. Premazati hladnim mlekom i staviti da se peku. Peci na 220°C stepeni 10 min smanjiti temperaturu na 200°C –180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10 –15 min u zavisnosti do šporeta. Ostaviti da se prohlade i služiti

[You must be registered and logged in to see this link.]

Domaci kornfleks

Sastojci:
Potrebno je: 200 gr kukuruznog brašna, 60 gr pšeničnog brašna, na vrh noža praška za pecivo, 60 gr maslaca, 2 kašike kondezovanog mleka, so i još malo maslaca za posipanje gptovog kornfleksa.

Priprema:
Priprema: pomešati pšenično i kukuruzno brašno sa praškom za pecivo, a potom sa maslacem, mlekom i solju i umesiti čvrsto, elastično testo kao za rezance.Od testa praviti kobasicu i iseći je na male kriške. Ove kriške razvaljati veoma tanko, staviti ih na podmazan pleh i peći na temperaturi od 175 do 190 stepeni, da postanu svetlo žute. Dok su još tople, poprskati ih maslacem i posuti alevom paorikom. Kornfleks služiti isto kao i čips i ostala peciva za grickanje.



Pogacice od sala sa sunkom i sirom

Sastojci:
500 g sala 550 gr brašna 2-3 žumanca kašičica masti 4 kašike kisele pavlake 2 dl mleka 1 kvasac so Testo:
500 g sala 550 gr brašna 2-3 žumanca kašičica masti 4 kašike kisele pavlake 2 dl mleka 1 kvasac so
I fil: 100 gr šunke 2 dl kisele pavlake
II fil: 125 gr sira 2 jaja 2 kašike kisele pavlake

Priprema:
Očistite salo I sameljite na mašini za meso 2 puta. Dodajte 50 gr. brašna I umesite ga. Ostatak brašna pomešajte sa pavlakom, žumancima, malo soli, mlekom I nadošlim kvascem. Umesite glatko testo I oklagijom ga razvucite u tanku koru. Stavite umešeno sslo na sredinu I preklopite korom na 4 dela. Zatim oklagijom razvucite testo na debljinu od 2 cm. Opet presavite testo na 4 dela I ostavite ga da odstoji 20 min.Ponovite razvijanje oklagijom testa, presavijanje I slaganje još dva puta I onda ostavite testo uvijeno u foliju u frižider da prenoći. Sutradan ga razvucite oklagijom na debljinu od 2 cm I čađom umočenom u brašo vadite pogačice. Polovini pogačica manom modlom izvadite sredinu I spajajte punu I prazunu pogačicu I slepite ih prstima dobro po ivici I poredjajte u podmazan pleh. Spremite filove. I fil : šunku sitno naseckajte I pomešajte sa pavlakom I time napunite polovinu pogačica. II fil : Sir pomešajte sa žumancima, pa dodajte sneg od 2 belanca I izmik sajt e, I ovim filom napunite drugu polovonu pogačica. Pecite u rerni na 220 C.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Punjene korpice



Sastojci:
Potrebno je za testo : 1 kg.brašna, 1 dcl. ulja , 1/2 l. mleka, 1 kvasac, malo sol, 2 žumanca Fil:salama,kečap,rendani sir trapist

Priprema:
Zamesiti testo od navedenih sastojaka da bude mekšei ostaviti da odstoji 30 min.Zatim testo razviti i namazati izrađenim margarinom ,saviti u rolat i ostaviti da odstoji jos 30 min.Odstojalo testo razviti, iseci na kvadrate i na sredinu svakog kvadrata staviti malo kečapa seckane salame i rendanog sira.Spajati krajeve kvadrata da se jastučići zatvore(da fil ne iscuri).U maloj činijici viljuškom umutiti belance i jastučiće umakati u belance i umocenom stranom na gore slagati u tepsiju.Peći u rerni na umerenoj temperaturi dok ne porumene.



Punjene korpice


Potrebni sastojci za korpice I:
2 pakovanja gotovih korpca od testa,
300 g suve pečenice (deblje isečene),
20 crnih maslina bez koštica,
3-4 kisele paprike,
1 veza mladog crnog luka.



Sastojci za korpice II:
½ kg fileta oslića,
100 g majoneza,
1 veza peršuna,
3-4 čena belog luka,
1 teglica crvenog kavijara,
so, biber.


Način pripremanja korpica I: suvu pečenicu isecite na deblje štapiće, masline sitno iseckajte, kao i kiselu papriku i perca od mladog crnog luka. Jedno pakovanje gotovih korpica od testa napunite ovom mešavinom tj. prvo stavite red maslina, zatim red pečenice, odozgo kisele paprike, pa mladi crni luk. Ako nemate mladi crni luk, možete da upotrebite i perca praziluka.

Način pripremanja korpica II: filete oslića obarite u slanoj vodi, izvadite, dobro ocedite, ohladite i usitnite. Dodajte majonez, izgnječene čenove belog luka, sitno iseckan peršun, so i biber po ukusu, pa sve dobro izmešajte. Dobijenom masom napunite drugo pakovanje gotovih korpica i odozgo pospite sa nekoliko zrna crvenog kavijara. Ako ne volite kavijar, ispržite susam i njime pospite korpice. Složite na tacnu i poslužite.

Pikantne Princes-krofne



Sastojci
za testo:
150 ml
vode
malo
soli
1 puna kašika
maslaca
7 punih kašika
brašna
1 puna kašika
gustina
3
jaja
1/2 kašičice
praška za pecivo
1,5 kašika
ribanog parmezana (iz kesice)
...
susam
za nadev:
200 g
svežeg sitnog sira
100 g
čvrste kisele pavlake

so, mleveni biber
1 kašičica
ribanog parmezana
150 g
praške šunke
...
ljuta aleva-paprika

Priprema
Vrijeme pripreme:
35 min
1
Zavreti vodu sa malo soli i maslacem. Izmešati brašno sa gustinom, i čim tečnost proključa odjednom dodati svu količinu brašna. Snažno mešati dok se ne formira grudva.
2
Zatim masu prebaciti u posudu za mućenje. U još vruću masu mikserom umešavati jedno po jedno jaje. Kad se masa prohladi umešati i prašak za pecivo i parmezan.
3
Kašikama vaditi male hrpice testa i ređati ih na pleh prekriven papirom, posuti ih susamom i peći na 200*C, oko 20 minuta.
4
Za nadev šunku narezati na tanke trake. Izmešati sir, pavlaku i začine. Ohlađene krofnice prerezati, zatim svaku filovati prvo šunkom, a onda sirom, pa preklopiti gornjim delom.
5
Služiti kao hladno predjelo, i pre služenja po želji posuti ljutom alevom ili tucanom paprikom.

: [You must be registered and logged in to see this link.]