Hleb na sto nacina

Hleb sa čvarcima

1 kg belog brašna
1/2 svežeg kvasca
1 kašika soli
voda po potrebi
200 g mlevenih čvaraka
100 g margarina


Priprema
1

Rastopiti kvasac u malo mleka sa trunkom šećera.

2

Zamesiti testo, i kad se dovoljno digne, umešati čvarke pomešane sa margarinom.

3

Staviti u rernu na 200°C i peći 30 minuta.

4

Paziti da ne zagori.



Hleb sa čvarcima



850 g brašna
½ l vode (mlake)
3 kafene kašičice suvog kvasca
2 kafene kašičice soli
1 kafena kašičica šećera

Ostali materijal:
150 g masti
200 g čvaraka
1 čajna kašičica suvog bosiljka
1 čajna kašičica suvog ruzmarina


Priprema
1

Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati so, šećer, vodu i zamesiti glatko testo. Oblikovati polu loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da testo naraste. Testo premesiti, razviti koru debljine 2-3 cm, premazati 1/3 mešavine masti, začina i isitnjenih čvaraka, presaviti kao knjigu i na sobnoj temperaturi ostaviti 15 min. da stoji. Postupak na isti način ponoviti još dva puta. Tepsiju veoma malo podmazati uljem (ovlaš) oformiti željeni oblik hleba i staviti u tepsiju.

2

Površinu testa viljuškom izbosti na nekoliko mesta, premazati mlakom vodom i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 200°C stepeni peći 10 min. i na 180°C stepeni još 20-25 min. u zavisnosti od šporeta. Izvaditi iz rerne, poprskati hladnom vodom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 10 min. da u plehu stoji. Izvaditi iz pleha, saviti u čistu krpu (kuhinjski čaršav) i ostaviti da se ohladi.

3

P. S. Mast (sobne temperature) se promeša sa isitnjenim čvarcima i suvim začinima i dobro izmeša tj. sve izjednači.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Ljute pogačice sa čvarcima



750 g. brašna
450.ml. mleka
20 g. kvasca (potopiti u malo mleka oduzetog od ovih 450 ml)
2 jaja
1 kašika masti

Za fil:
500 g čvaraka
2 kašike ljute aleve paprike (tucane)
so, biber (malo-po ukusu)

Ostali materijal:
6 kašika otopljene masti
1 žumance


Priprema
1

Umutiti mast sa jajima, dodati mleko, brašno 700 g (ostatak je za posipavanje) kvasac i malo soli.

2

Sve izmešati i testo dobro izlupati. Staviti testo na dasku i podeliti ga na tri dela. Prvi deo razviti u koru od prilike za jedan prst debljine.

3

Čvarke samleti na mašini za meso, dodati im malo bibera i tucanu ljutu papriku (lepo promešati čvarke s paprikom i biberom). Ako čvarci nisu slanni, malo ih posoliti. Preko razvijene kore, premazati 1/3 čvaraka i posuti sa 2 kašike rastopljene masti.

4

Razviti drugu koru i staviti preko čvaraka. Ponovo premazati sledećom 1/3 + 2 kašike masti, poklopiti trećom razvijenom korom, koju premažemo zadnjom trećinom čvaraka i 2 kašike otop. masti.

5

Preklopiti kao knjigu i ostaviti 15 min. da odmara.

6

Razviti (bez ikakvog daljeg premazivanja) sklopiti ponovo kao knjigu i još 15 min. ostaviti da odmara. Postupak ponoviti još jedanput.

7

Kada je prošlo i ovih 15 min. odmaranja, razvijemo koru debljine prsta.

8

Čašicom vaditi pogačice. Svaku pogačicu, odozgo zaseći nožem (kao kockice), premazati žumancetom i ređati u pleh (postavljen papir).

9

Peći oko 20-25 min. na 200°C-180°C.

10

P. S. Ko voli više ljuto, može i u testo 1 kašiku ljute paprike da doda. Na slici su pogačice u čije je testo dodata ljuta tucana paprika.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Proja sa čvarcima



½ kg kukuruznog brašna (belog)
300 ml vode (mlake)
400 g čvaraka
3 kom. jaja
1 kašika masti
1 kašičica soli
2 kašičice praška za pecivo


Priprema
1

Brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati so, umućena jaja, samlevene čvarke, vodu i sve dobro izmešati. Masu sipati u podmazan pleh, poravnati površinu, iseći na željene oblike, preliti otopljenom mašću i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 20 min. smanjiti temperaturu na 200°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 20-25 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu proju izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi, iseći i služiti.



Proja sa sirom



MERA: 1 šolja je za 200 ml tečnosti

1 šolja domaćeg kukuruznog brašna
1 šolja mekog pšeničnog brašna
1 šolja mleka
1 šolja ulja
2 jajeta
1 prašak za pecivo
so po ukusu
100-150 g izgnječenog sira


Priprema
1

Umutiti jaja i dodati ostale sastojke.

2

Dobro izmešati i dodati sir.

3

Peći u podmazanoj tepsiji br. 24 ili kalupu za mafine sa 12 mesta, u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 min.



Proja sa suvom paprikom



Potrebno je:

6-7 suvih paprika sa venca

soljica ulja/100 ml/

12 kasika domaceg zutog kukuruznog brasna

0.5 l mleka

200-300 gr sira

3 jajeta

1 kasicica praska za pecivo

1 kasicica soli

ulje za przenje paprika


Priprema
1

Paprike sa venca proprziti na ulju,sitno iseckane.

2

Umutiti viljuskom jaja,dodati brasno sa praskom za pecivo,mleko,ulje,sir i papriku.Dobro izmesati.Sipati u podmazanu tepsiju i peci na 200 step. oko 30 min.

3

Ako vam je testo kod mucenja retko,mozete dodati jos dve-tri kasike brasna.Takodje,mozete posipati odozgo proju lanenim semenom i susamom.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Proja sa prazilukom



5 jaja
200 ml mleka
200 ml ulja
300 g sira (starijeg)
1 prašak za pecivo
malo soli
20 kašika kukuruznog brašna
2 korena sitno seckanog prazi-luka


Priprema
1

Jaja se prvo (sasvim malo) umute, a onda se dodaju svi ostali sastojci. Dobro se izmeša i peče u dobro podmazanom plehu.


Vlaška proja (malaj)



Malaj proja sprema se od domaćeg, krupnije mlevenog žutog kukuruza. Najlepša je kad se ispeče u šporetu na drva ili ispod crepulje, ali s obzirom na to da u današnje vreme retko ko ima te mogućnosti, ova se proja može peći i u običnoj rerni.

Sastojci350-400 g kukuruznog domaćeg brašna
150 ml vruće vode
1/2 kašičice soli
ulje za podmazivanje pleha


Priprema
1

Sve sastojke izmešati varjačom i sipati u podmazan pleh. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 230°C oko pola sata, tj. dok se na površini ne uhvati tamnosmeđa korica.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Čupava pogača sa slaninom



Sastojci:
Ludo testo (pola mere)
200 g slanine

Imala sam polovinu ludog testa spemljenog od 1 kg brašna. Iseckala sam 200 g slanine, malo stavila na dno pleha, preko smo zajedničkim snagama pobacali čupke od testa, pa odozgo ostatak slanine ušuškali između čupki.




Priprema
1

Postupak:

2

1. Slaninu iseckati na kockice. Trećinu rasporediti na dno pleha (naš je bio prečnika 30 cm).

3

2. Testo premesiti i čupkati parčiće, pa ovlaš slagati preko slanine.

4

3. Ostatak slanine poređati u "doline", tj. između delova testa.

5

4. Peći 10 min na 220°C, zatim pokriti folijom i peći 20 min na 180-190°C, i još 10 min otkriveno ili dok ne budete zadovoljni bojom korice.

6

Pekla sam oko 40 min, a bar polovinu ovog vremena sa folijom odozgo. Bojala sam se da bi slanina mogla da se prepeče i ugljeniše dok bi testo bilo gotovo, tako da sam samo na početku i na kraju pečenja pogaču držala otkrivenu. Ispalo je super, hranili smo i sebe i sebi drage, i pogača je skoro nestala a nije se pošteno ni ohladila.



Brza pogača sa sirom



3 jajeta
250 ml jogurta
125 ml ulja
200 g kravljeg sira
1 kašičica soli
16 kašika brašna
2 kašičice praška za pecivo


Priprema
1

Pomešati brašno s praškom za pecivo, dodati so, umućena jaja, ulje, jogurt, izmrvljen sir i masu dobro izjednačiti. Masu izručiti u pleh podmazan s malo ulja i staviti da se peče. Peći na 180°C oko 30–35 min u zavisnosti do šporeta. Pečenu pogaču poprskati hladnom vodom, uviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. Služiti uz sir, jogurt, itd.

2

PS. testo za ovu pogaču je retko.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Pogača Kruna









500 g brašna
10 g suvog kvasca
250 ml mleka
1 jaje + 1 belance
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
30 g omekšalog putera
1 kašičica mleka
50 g otopljenog putera
po želji susam, crni susam, laneno seme, razne semenke


Priprema
1

Zagrejati mleko da bude toplo, dodati suvi kvasac i kašičicu šećera, promešati pa ostaviti na stranu dok se kvasac ne podigne, oko desetak min.

2

U posudu, u kojoj ćete mesiti, staviti brašno, kašikicu soli pa sve dobro promešati, napraviti udubljenje na sredini pa dodati, 50 g otoljenog putera, jedno celo jaje i jedan belanac, žumance ostaviti za premazivanje pogače, i nadošli kvasac sa mlekom.

3

Sve dobro sjediniti, pa sipati na radnu površinu i mesiti oko desetak min, a ako je potrebno dodati malo brašna po radnoj površini. Testo treba da bude elastično i mekano.

4

Premazati ga sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da naraste.

5

Naraslo testo premesiti pa podeliti na 5 jednakih delova.

6

Od jednog dela, premesiti pa ga oblikovati u loptu i staviti ga na sredinu pleha, koji ste prethodno podmazali sa puterom, veličine od 22 cm do 24 cm, moj je bio 20 cm i zato mi je pogača otišla u visinu.

7

Drugi deo podeliti na 3 dela, pa ih rastanjiti i napraviti pletenicu, koju ćete obaviti oko lopte u sredini.

8

Od preostalih tri dela, uzeti jedan deo, razvaljati ga otprilike 20 cm u prečniku, premazati ga omekšalim puterom, pa tako i sa sledećim delom, razvaljati, staviti ga preko prvog i njega premazati omekšalim puterom, i sa trećim, razvaljati, staviti ga preko prethodne dve kore, ali ga nemojte premazivati puterom.

9

Rastanjiti sve kore u jednu pravougaonu koru, debljine, 2 mm pa je premazati ostatkom putera. Zaviti je kao rolat.

10

Seći rolate veličine od 2 do 2.5 cm pa ih ređati u krug oko pletenice, blago ukošene ali da vam se jedan deo rolata sastavlja sa pletenicom.

11

Premazati umućenim žumancetom sa malo mleka, posuti semenkama po želji, pokriti i ostaviti da još malo naraste, oko pola sata. ,

12

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 min. ili dok vam fino ne porumeni.

13

Toplu pogaču premazati sa vrlo malo otopljenog slanog putera, ostaviti, a se ohladi u kalupu, oko 5 min. pa je izvaditi i ohladiti je na žici.

[You must be registered and logged in to see this link.]