Mnogo dobri recepti

Pita sa bijelim mesom
Sastojci

400 gr. bijelog pilećeg mesa
1 glavica crnog luka
so, biber, ulje
1 kg krompira
3 kašike brašna
5 jaja
20 gr. maslaca
200 gr pavlake
malo bijelog sira

Pita sa bijelim mesom
Priprema

Obariti krompir u ljusci i propasirati. Umutiti maslac sa 3 žumanca, dodati pasiran krompir
i 3 kašike brašna. Sve izmiješati, pa dodati u to 3 umućena bjelanca i posoliti.

Na ulju propržiti sitno sjeckan crni luk i na sitne komadiće isjeckanog bijelo meso.
Kada je meso uprženo dodati so i biber.

U vatrostalnu posudu koju ste namazali sa malo ulja ili maslaca sipati pola smjese od krompira. Preko posuti sa mesom, pa sa drugom polovinom tijesta.

Preliti sa umućenom pavlakom i 2 jaja. Ispeći na 200 stepeni.
Oodozgo, kada je pečeno, narendati malo bijelog sira.

Pastramalija
Sastojci

1 kg brašna
500 ml mlakog mlijeka
2 jajeta
1 kvasac
malo soli
400 ml pavlake
1 kg pilećih filea
500 g kačkavalja
4 jajeta
malo ulja
origano

Pastramalija
Priprema
Umijesiti tijesto od 1 kg brašna, dodati malo soli, 1 kvasac, 2 jajeta, 500ml mlakog mlijeka i malo ulja. Umijesiti tijesto i ostaviti da odstoji pola sata na toplom. U međuvremenu sjeckati pileće file na kocke i dodati malo origana, začina i ulja.

Nadjev: narendati 500 g kačkavalja, dodati pavlaku i jaja i dodati malo origana.

Oklagijom razvući tijesto po veličini vaše tepsije, dodati nasjeckani pileći file i peći na 220 stepeni dok malo ne porumene, pa dodati nadjev i peći još 5 minuta.

McDonald's pogačice
Sastojci

Potrebno za 24 pogačice 1 kg brašna (brašno obavezno prosijati, ako nemate sito,
odlična je cjediljka za rižu, ali brašno se mora prosijati)
1/2 l mlijeka (za one intolerantne na laktozu može i mlijeko bez laktoze,
mada je ljepše sa punomasnim mlijekom)
12 kašika ulja – ako bude i 14 neće smetati,
nisu sve kašike iste, vidjećete dok budete mijesile
3 male kašike šećera bijelog
2 male kašike soli, plus 2-3 male kašike soli
u vodu u kojoj se kuvaju pogače
2 kvasca

Ovo su sastojci potrebni za 24 pogačice.

Priprema
Odvojiti šolju mlijeka, blago ga zgrijati i dodati kvasac i šećer. Kada se kvasac podigne glatko se zamijesi tijesto sa brašnom, ostatkom mlijeka i uljem.
Tijesto ostaviti da nadolazi oko sat do sat i po.

Srednje snažno ga premijesit, napraviti 24 okruglice, tj. loptice, pa ostaviti da se i one podignu, oko pola sata.

U veliku šerpu prokuvati vodu, dodati so, pa stavljati pogače male i kuvati ih po dva, tri minuta. Treba da ih okrećete, jer kad ih tek ubacite u vodu, pogačice će potonuti, pa isplivati i iz tog razloga moraju da se okreću.

Izvaditi na papir za pečenje da se ocijede (nemojte na kuhinjsku krpu, zalijepiće se), pa onda složiti u podmazan pleh (paziti da se ne dodiruju, ostaviti između dovoljno prostora), posuti susamom i peći oko pola sata na 200 stepeni.

Jednostavno čudo od čokolade
Sastojci

Za biskvit:

4 jajeta
100 gr šećera
200 gr margarina
100 gr čokolade za kuvanje
4 kašike brašna
1 prašak za pecivo

Krema:
0,5 l slatke pavlake
200 gr čokolade za kuvanje
1 kašika šećera

Priprema
Izrada biskvita:

Žumanca i šećer umutiti, dodati istopljeni margarin i čokoladu, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanaca (bjelanca umiješati polagano, ne mikserom). Peći (u tepsiji cca 20x35cm) na 180°C oko 20 min… zavisi od pećnice… provjeriti čačkalicom kad je pečeno.

Izrada kreme:

Slatku pavlaku, čokoladu i šećer zagrijavati na laganoj vatri (miješajući polagano) dok ne provri.

Pečeni biskvit izbockati viljuškom na nekoliko mjesta i dok je još topao preliti ga sa toplom kremom. Krema je dosta rijetka ali je ne treba dodatno miksati ili bilo šta dodavati jer će se nakon nekoliko sati u frižideru stegnuti. Kolač ohladiti prvo na sobnoj temp. a onda staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne krema…

Propeć – Vranjanska pita
Sastojci

Tijesto:

400g brašna T-500
150ml tople vode
1 kašika soli
1 kašika masti
1 žumance
mast za premazivanje

Fil:

250g sira
2 veze zelja

Preliv:
2 jaja
200ml mlijeka
malo soli

Priprema

Prosijati brašno. Od navedenih sastojaka za tijesto umijesiti fino, mekano tijesto. Radni sto posuti dobro brašnom. Umiješeno tijesto oblikovati u valjak i podijeliti na 12 loptica veličine manjeg jajeta i 3 loptice veličine velikog jajeta. 12 loptica razvući oklagijom u kružni oblik, na debljinu do 3mm, pa svaku koru ravnomjerno premazati mašću i ređati rastanjeno tijesto jedno na drugo. Poslednju koru ne premazivati mašću.
3 loptice razvući u kružni oblik na debljinu do 5mm, širine pleha u kom će se pita peći. Ova je pečena u plehu obima 28cm. Dno tepsije bogato premazati mašću. 12 kora naređanih jednu na drugu, lagano razvući oklagijom što tanje, tako da bude šira do 10cm u odnosu na rub tepsije, kada sa stavi u pleh, trebalo bi da viri sa strane. Tako razvučenu koru, staviti na dno namašćene tepsije, poprskati sa malo rastopljene masti pa nafilovati. Zelje oprati i sitno nasjeckati, sir izmrviti i sjediniti sa zeljem. Na veliku koru staviti malo smjese od zelja i sira, a zatim preko toga staviti prvu od tri veće razvučene kore.

Koru izbockati viljuškom na par mjesta, poprskati rastopljenom mašću i nafilovati ponovo, pa ponoviti postupak dok se ne utroše sve kore. Na poslednju koru ne prskati mašću i ne stavljati fil, već samo viljuškom izbockati skroz do dna tepsije.
Pomiješati jaja i mlijeko žicom za mućenje. Zaliti koru polovinom smjese od umućenih jaja i mlijeka, pa pitu zatvoriti viškom tijesta. Tijesto savijati tako da bude ravnomjerno složeno kao "falte". Tijesto prebaciti do sredine tepsije, sa svih strana podjednako. Preklopljenu pitu preliti ostatkom smjese od umućenih jaja i mlijeka.
Peći u predhodno zagrijanoj rerni na 250C, nekih desetak minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200C i peći još pola sata. Isključiti rernu i ostaviti pitu u poluotvorenoj rerni oko pet minuta. Poslužiti toplo uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Šarene kuglice od hljeba
Sastojci

4-5 kriški feta sira
hljeb
3 kašike prezle
1-2 jaja
150 ml tekućeg jogurta
50 g šunke
70-80g sira (gaude ili edamera)
50-60 g pančete, dimljene ili kuvane
2 kašike pavlake za kuvanje
4-5 srednjih kiselih krastavaca
1 šolja kuvanog kukuruza šećerca (ko voli)
malo vode po potrebi

Šarene kuglice od hljeba
Priprema
Hljeb dobro usitniti, dodati prezlu i preliti sa jogurtom i malo vode(1-2 kašike), umiješati pavlaku za kuvanje, pustiti par minuta. Dodati jaje i dobro promiješati, zatim dodati sve ostale sitno nasjeckane sastojke, jos jednom promiješati i vlažnim rukama oblikovati loptice, stavljati u nauljeni pleh i peći oko 20 minuta na 220 stepeni.

Pohovani kačkavalj
Sastojci

300 grama kačkavalja
100 grama brašna
2 jaja
60 grama prezle
ulje

Pohovani kačkavalj
Priprema

Isijecite kačkavalj na tanku parčad, pa potom svaki komad uvaljajte prvo u brašno, pa zatim u izmućena jaja, a onda u prezle.

Tako uvaljanu parčad spustite u dobro zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni sa obije strane.

Keksi sa susamom
Sastojci

2 šolje brašna
1 prašak za pecivo
½ kašičice soli
1/4 kašičice sode bikarbone
1/2 margarina
4 kašičice proprženog susama
2 dl vode

Keksi sa susamom
Priprema

1. Izmiješajte sve sastojke, osim vode, dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte vodu i mijesite dok tijesto ne bude glatko.

2. Rastanjite ga na centimetar debljine, isjecite na štapiće ili čašom ili modlom vadite tijesto.

3. Složite u obložen pleh sa malo razmaka i pecite petanestak minuta na 100 stepeni, pa zatim 10-15minuta na 220 stepeni dok ne porumene.

Piroške od bajatog hljeba
Sastojci

pola vekne bajatog hleba (vekna od 600g)
100g kačkavalja
150g šunke
1 kašika mješavine začina
perca mladog luka
100g prezli
3 kisela krastavčića
100g sira
1 jaje
80g majoneza
150g kisele pavlake
ulje
so i mljeveni crni biber

Priprema

Hljeb izmrviti i staviti u veći dublji sud. Naliti 150ml vode i mijesiti rukama da se lijepo sjedini. Krastavčiće, šunku i kačkavalj izrendati na krupno rende i dodati u sud sa hljebom. Ako koristite domaći stariji sir u felijama takođe ga narendati, a može se koristiti i sitan sir. Žumance dodati smjesi od hljeba, bjelance skloniti sa strane. Posoliti, dodati mješavinu začina i biber i sitno sjeckani svježi peršun. U sud sa bjelancetom dodati malo vode i umutiti žicom. Uzimati po malo smjese od hljeba i formirati piroške. Svaku prvo uvaljati u umućeno bjelance, a zatim u prezlu i pržiti na ulju sa svih strana da lijepo porumene. Pržene vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće od prženja. Majonez pomiješati sa kiselom pavlakom. Perca mladog luka sitno isjeckati. Piroške poslužiti sa smjesom od majoneza i kisele pavlake posuto percima mladog luka.

Carska pita
Sastojci

150gr šunke
150gr sira(trapista)
150gr krastavaca(kiselih)
2 dl mlijeka
2 dl brašna
1 dl ulja
4 jajeta
malo praška za pecivo

Carska pita
Priprema
Izrezati krastavce,šunku i sir na kockice,zatim izmiješati ostale sastojke i sve zajedno pomiješati. Peći u plehu od rerne ako želite da bude tanje ili u manjoj tepsiji ako volite deblje. Peći na 250C 20 min.

Tepsiju samo malo pouljiti...

Posluživanje

Poslužiti uz jogurt ili jesti samo kao pizzu sa majonezom..

Ledeni čokoladni kolač
Sastojci

100 g čokolade za kuvanje
150 g gorke tamne čokolade (70% kakaa)
600 ml slatke pavlake
20 g šećera u prahu
4 kašike soka ili likera od narandže
1 kašičica narandžine korice
100 g zdrobljene čokolade za kuvanje
Za čokoladnu glazuru:
150 g čokolade za kuvanje
90 g maslaca

Ledeni čokoladni kolač
Priprema

Umiješajte šlag od slatke pavlake, dodajte šećer u prahu, sok i narandžinu koricu te čokoladu otopljenu na pari. Dobro izmiješajte mikserom, pa umiješajte zdrobljenu čokoladu. Smjesu izlijte u kalup obložen prozirnom folijom i ostavite u zamrzivaču tri sata.

Ohlađeni kolač okrenite na tacnu, pa ga prelijte čokoladnom glazurom koju ste pripremili tako što ste u čokoladu, koju ste otopili na pari, umiješali omekšani maslac.

Kolač poslužite dobro rashlađen i narezan na šnite.

Kalup prije izlijevanja možete obložiti komadima tanke čokolade ili čokoladnim vaflima koji će vam poslužiti umjesto glazure.

Malo drugačiji pire
Sastojci

700 g krompira
1 l vode
2 pileće kockice za supu
1 manji (od 100 g) krem sir
1 kisela pavlaka
50 g putera

Malo drugačiji pire
Priprema

Krompir očistiti, isjeći ga na krugove i staviti ga u šerpu. Naliti ga sa litrom vode i staviti da se kuva. Kada prokuva ubaciti kockice za supu. Skuvan krompir procijediti (vodu ne bacati).
U ocijeđeni krompir dodati krem sir, kiselu pavlaku i puter. Umutiti mikserom. Po potrebi (zbog željene gustine pirea) dodati vodu u kojoj se krompir kuvao.

Bonita krem
Sastojci

1l mleka
400 gr griza
2 banane
300gr mljevenog plazma keksa
120 gr meda
8 kašika ulupane slatke pavlake

Bonita krem
Priprema
U provrelo mlijeko ukuvati griz i ostaviti da se ohladi. Banane isjeći na kolutiće pa ispasirati mikserom. U griz umiješati plazma keks, bananu i med. Dobro izjednačiti i na kraju umiješati slatku pavlaku. Krem sipati u odgovarajuće čaše i po želji ukrasiti kolutovima banane i pavlakom.

Bounty čokoladice za samo 10 minuta…
Sastojci

200 ml kondenzovanog mlijeka (ili pavlake za kuvanje)
150 g mrvica kokosa
400 g šećera u prahu
400 g čokolade (mliječne ili s većim procentom kakaa)

Bounty čokoladice za samo 10 minuta…
Priprema

1. U zdjelu sipajte mlijeko i dodajte mrvice kokosa.
2. Dodajte i šećer, pa sve zajedno dobro izmiješajte dok ne dobijete gustu, kremastu masu.
3. Sipajte smjesu u kalupe ili u četvrtastu posudu i stavite je u frižider da se potpuno ohladi.
4. Nakon što se smjesa ohladila i stvrdnula, izvadite je iz kalupa ili je narežite na štapiće.
5. Jedan po jedan štapić umačite u otopljenu čokoladu pa vratite u frižider dok se čokolada potpuno ne stvrdne

Mafijaška piletina
Sastojci

1 kg pilećih filea
2 kašike ulja
malo soli
300 gr dimljenog vrata narezanog na tanje šnitice
(ili nekog drugog dimljenog nareska)
300 gr tvrdog sira (pogodnog za rendanje)
3 kisele pavlake

Mafijaška piletina
Priprema
Pileći file nožem rastanjiti da dobijete veće šnicle, tučkom za meso vrlo malo izlupati samo da se poravna i slagati ih u nauljen pleh 40×30, vrlo malo posoliti.

Kad sve filee posložite, odozgo poredajte dimljeni narezak, a preko nareska narendajte tvrdi sir.

Kiselo vrhnje (pavlaku) dobro izmiješajte i prelijete preko sira ribanog.

Na vrhnje (pavlaku) naribajte još malo sira.

Stavite da se peče na 180*C oko 1 sat.

Sočno/kremasti kolač
Sastojci

Za crni fil:

150 gr crne čokolade
200 ml slatke pavlake
2 kašike šećera
malo nutele

Za bijeli fil:

2 čaše kisele pavlake
100 gr šećera u prahu
JOš treba: 1 pakovanje manjih piškota

Sočno/kremasti kolač
Priprema

Piškote umočite u toplo mlijeko u koje ste prethodno dodali neskvik. Ako kolač želite da jedete isti dan, dobro ih natopite, a ako pravite za sledeći dan, dovoljno je da ih samo okrenete u mlijeku, a onda redjate u posudu.

Za bijelu kremu- umutite kiselu pavlaku i dodate šećer u prahu. Premažete preko piškota.

Za crnu kremu- umutite pavlaku i dodajte joj čokoladu koju ste otopili sa šećerom. Promiješajte žicom i dodajte nutele po ukusu. To premažite preko bijelog fila i stavite da se ohladi.

Ovo je mala mjera. Dovoljna je za vatrostalnu posudu u koju taman stane jedno malo pakovanje piškota.

Cigarete gibanica
Sastojci

400 g sitnog sira
5 jaja
2 lista blitve
3 struka mladog luka
0,5 kg kora

Cigarete gibanica
Priprema
Blitvu operemo, odstranimo korijen i poparimo je u vanglici sa vrelom vodom. Isjeckamo na sitne trakice.
Isjeckamo i mladi luk. U činiju sipamo sir, dodamo umućena jaja, blitvu, mladi luk i promješamo. Kore izvadimo i raširimo na radnu površinu. Oštrim nožem isječemo kore po dijagonali, pa opet dobijeni trougao presjecite na pola tako da dobijete dva manja trougla. Tako uradite i sa drugom polovinom.
U šolju izmješamo kiselu vodu i ulje i time poprskamo kore. Stavite tri trouglica, poprskajte uljem, na široj strani trougla stavite fil, presavijte krajeve da ne ispadne fil i savijte u obliku cigarete.
Poredajte u pleh, premažite žumancetom. pecite na 175 stepeni 35-40 minuta.

Ili ih prziti na vrelom ulju.

Kroketi od piletine
Sastojci

1/2 kg pilećeg filea
150 gr sredine od bijelog hljeba
mlijeko po potrebi
150 gr maslaca
so
biber
1 dcl pavlake
brašno po potrebi
80 gr rastopljenog maslaca

Kroketi od piletine
Priprema
Pečeno pileće meso sitno isjeckati. Dodati hljeb (prethodno potopljen u mlijeko i iscijeđen) i maslac. Posoliti, pobiberiti i postepeno umiješati pavlaku. Od mase oblikovati krokete, uvaljati ih u brašno i ispržiti na zagrijanom maslacu sa svih strana da porumene. Služiti sa spanacem ili zelenom salatom.

Pita sa piletinom
Sastojci

500g kora
500g pileceg mesa (kuvanog)
1 velika pavlaka
2 crvene kisele paprike( ne moraju biti kisele, uglavnom one iz zimnice)
1 kasika senfa, so
2 jaja, malo mlijeka

Priprema
Kore isjeći na trake ( na tri jednaka dijela, kao za baklave).
Piletinu i papriku samljeti u blenderu. Dodati pavlaku (ostaviti malo za preliv), senf i so. Redja se na tri trake fil pa se umotava u trougao. Izmedju traka može malo ulja, da ne budu suve. Kad se poredjaju u tepsiju, prelije se sa umućenim jajetom, pavlakom sa vrlo malo mlijeka. Peći na 200 C dok ne porumeni.

Tikvenik ( pita bundevara)
Sastojci

800 gr bundeve
600 gr tankih kora
200 gr šećera
2 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
malo ulja
malo vode
šećer u prahu za posipanje

Tikvenik ( pita bundevara)
Priprema
Bundevu očistite, isjecite i izrendajte na krupnoj strani rende. U to dodajte šećer, vanilin šećer, malo ulja pa sve zajedno propržite. U šoljici napravite smjesu od malo ulja, vode i praška za pecivo. Uzmite 3 kore pa ih poređajte jednu na drugu, a između ih poprskajte smjesom od ulja, vode i praška za pecivo. I gornju koru poprskajte sa malo smjese, pa je filujte proprženim bundevama. Uvijte u rolnu i stavite u podmazan pleh. Isto ponovite sa preostalim korama. Pecite 20-30 minuta u rerni koju ste prethodno zagrijali na 250 stepeni.

Gotova bundevara odnosno tikvenik služi se isječen na komade i posut mješavinom prah i vanilin šećera.

Starinska marmelada od dunja
Sastojci

4 kg dunja, očišćenih od koštica i sjemenki,
dobro opranih i neoguljenih
2 kg šećera
2 kom narandže- sok
3 kom limuna- sok
oko 2 dl vode

Starinska marmelada od dunja
Priprema
Dunje stavite kuvati s vodom, šećerom, sokom od linuma i narandže.

Kuvajte ih dok dunje ne omekšaju.

Izmiksajte štapnim mikserom u glatku marmeladu ili propasirajte na pasirku.

Tegle operite i sterilizujte u pećnici, minimalno 10 minuta na 200°C.

Vruću marmeladu stavite u vruće tegle, dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se polako ohladi.

Krompir na bečki način
Sastojci

1 kg krompira
150 g švapskog sira
2 praziluka
1 jaje
60 g maslaca
30 g brašna
1/2 l mlijeka
majoran
kim
biber
so

Krompir na bečki način
Priprema
Kuvan i oljušten krompir isječe se na tanke kolutove i posoli se, doda kim, majoram, biber i sitno isjeckan praziluk. Ostatak praziluka treba propržiti na maslacu, dodati malo brašna i preliti mlijekom. U ukuvani sos stavimo propasirani švapski sir i jaje. Krompir vežemo sosom, eventualno začinimo, sve stavimo u činiju od vatrostalnog stakla i pečemo u pećnici dok ne porumeni.

Domaće krem bananice
Sastojci

600g šećera
30g (3 kesice) želatina
300 ml vode
1 ekstrat od banana
150g čokolade
malo putera
malo ulja

Domaće krem bananice
Priprema

600g šećera skuvati sa 200ml vode dok se ne rastopi šećer, nekih 4-5 minuta. U 100ml vode istresti 3 kesice želatina.

Kada se šećer istopi, sirup nasuti u plastičnu posudu i dodati natopljeni želatin. Tu smjesu mutiti najmanje 15 minuta, dok ne postane gusta. U to dodati ekstrat od banane i jos malo promutiti. (mogu se dodati i 2 ekstrata ukoliko želite jači ukus banane).

Smjesu razliti u uljem podmazan pleh. Kada se ohladi isjeći na kocke i preliti topljenom čokoladom. Kolač se može preliti i prije sječenja.

Mekike od krompira
Sastojci

1 kg krompira
0,5 kg brašna (krupno mljevenog)
1 kašičica majorana
1 kašičica origana
5-6 čenova bijelog luka
20 grama svježeg kvasca
so
biber
ulje za prženje

Mekike od krompira
Priprema

Krompir oprati i skuvati, skuvan ocijediti i oljuštiti, napraviti pire i dodati brašno, izdrobljeni bijeli luk, majoran, origano, so, biber i svježi kvasac, pa umiješiti tijesto kao za mekike. Kada tijesto nadodje, pržiti u ulju. Ove mekike su ukusne i dobre i u vrijeme posta, a idealne su uz sve lisnate salate. Ako u tijesto dodate spanać, blitvu, divlje zelje, ne možete ništa da pokvarite.

Puškinove faširane šnicle
Sastojci

500 g pilećeg bijelog mesa
2 kašike maslaca
2 parčeta sredine hljeba
2 kašike kisele pavlake
pola šolje mlijeka
jaje
prezle
peršun
so, biber po ukusu

Puškinove faširane šnicle
Priprema
Samljeti pileće meso. Dodati so i biber u meso. Dodati sredinu hljeba prethodno umočenu u mlijeko. Dodati pavlaku i peršun po ukusu. Sve dobro izmiješati i praviti male šnicle. Prije prženja ih umakati u izmućkano jaje, pa u prezle. Pržiti ih na vrelom maslacu.