Mnogo dobri recepti

Čupavci
Sastojci

Tijesto:
150 ml jestivog ulja, npr. suncokretovo
400 g šećera
6 jaja
400 g pšeničnog brašna
1 kesica praška za pecivo
150 ml mlijeka


Glazura:
400 g čokolade za kuvanje
500 ml (1/2 l) mlijeka
130 g šećera
250 g maslaca


Osim toga:
oko 500 g kokosovog brašna

Čupavci
Priprema

Tijesto: Pjenasto umutite mikserom (nastavci za mućenje) šećer i ulje. Na svakih ½ minuta dodajte po jedno jaje, muteći najvećom brzinom. Pomješajte brašno sa praškom za pecivo, prosijte i dodajte u smjesu iz dva puta, naizmjenično sa mlijekom, muteći kratko najmanjom brzinom. Sipajte testo u tepsiju i poravnajte. Stavite da se peče.


Temperatura pečenja:
Gornji i donji grijači: oko 180º C (prethodno zagrijati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrijati rernu)


Glazura: Usitnite čokoladu. Stavite mlijeko da prokuva u maloj šerpi, skinite sa šporeta i dodajte čokoladu. Mješajte sve dok se potpuno ne rastopi. Dodajte šećer i maslac u toplu smjesu i takođe mešajte dok se ne rastope.
Isjecite koru od tijesta na pravougaonike 8 x 4 cm. Svaki pomoću dve viljuške potopite u glazuru, malo ocedite, odmah uvaljajte u kokosovo brašno, dobro pritisnite i ostavite da se suše na rešetki.

Palačinka lazanja
Sastojci

15 palačinki
1 l bešamel sosa
400 g kobasica

Palačinka lazanja
Priprema
1. Pripremiti palačinke na uobičajen način.
2. Kobasicu isjeckati na što sitnije komadiće i propržiti na tiganju. Ja sam pržila bez ulja jer same kobasice puste masnoću.
3. Skuvati 1 litar bešamela (100 g putera, 100 g brašna, 1 l mlijeka), pa u sos dodati kobasicu.
4. Palačinke slagati jednu na drugu, a svaku premazati pripremljenim sosom.
5. Zapeći u rerni dok gornja korica ne porumeni.

Pečeni susam krumpir
Sastojci

1 kg krompira
1 kašika Vegete
kašičica mljevene crvene slatke paprike
5 kašika maslinova ulja
70 g susama
70 g maslaca

Pečeni susam krumpir
Priprema

Krompir ogulite, operite i bez da ga posušujete,prepolovite ga ili ako je krupniji prerežite na četiri dijela.

Pospite ga Vegetom i dobro promiješajte.
Posebno u posudici pomiješajte maslinovo ulje i crvenu papriku da nema grudica, prelijte preko krompira i opet dobro promiješajte da sav krompir bude prekriven smjesom ulja i paprike.

Posipajte susamom, opet sve izmiješajte i sipajte u pleh za pečenje, poravnajte krompire i po njemu rasporedite maslac izrezan na tanke listiće.
Stavite peći u rernu prethodno zagrijanu na 190C i pecite oko 35-40 min, zavisno od veličine krompira, dok krumpir ne dobije finu reš koricu.

Pečeni krompir izvadite na papir za upijanje viška masnoće.

Brza pita od krompira
Sastojci

Tijesto:
150-200 g brašna
2 jaja
4 krompira narezana na kockice
mlijeko
so
voda
1 češanj bijelog luka
biber

Zalijevanje:
2 dl jogurta
2 dl kiselog mlijeka (može i manje po želji)

Brza pita od krompira
Priprema

Od navedenih sastojaka umutiti tijesto malo gušće nego za palačinke.
Zagrijati rernu na 220 C. Nauljiti pleh i dobro ugrijati te u njega izliti pomiješane krompire sa tijestom i peći oko 20 minuta.
Zaliti pomiješanim jogurtom i kiselim mlijekom i peći jos nekoliko minuta.

Faširane šnicle sa tikvicama
Sastojci

1 glavica luka
1 manja tikvica
500 g mješanog mljevenog mesa
2 kašike posnog sira
1 kašika prezli
3 kašike ulja
1 čen bijelog luka
na vrh noža majčine dušice i ruzmarina
prstohvat anisa u prahu
so, biber

Faširane šnicle sa tikvicama
Priprema

1. Luk nasjeći na kockice, a tikvicu sitno narendati pa ih umiješati sa mesom, sirom, prezlama, pasiranim bijelim lukom i začinima.

2. Od smjese oblikovati šnicle i pržiti ih na vrućem ulju oko 10 minuta.

3. Poslužiti uz pire krompir i svježu salatu ili uz bareno ili grilovano povrće.

Riblji kroketi
Sastojci

1kg svježe ribe
1kg krompira
veza miješane zeleni za supu
2 jajeta
2 čena bijelog luka
30gr maslaca
kukuruzno brašno
ulje, biber, so

Riblji kroketi
Priprema
Očistite ribu i odstranite kosti, prelijte vodom, dodajte očišćenu zelen, bijeli luk i začine. Kuvajte na umjerenoj temperaturi dok meso ne omekša. Kuvanu ribu ocijedite i usitnite u blenderu ili mašini za meso. Posebno skuvajte krompir, ocijedite ga, pa mikserom napravite pire.
Dodajte jaja, puter, biber i so, a zatim i ribu pa dobro promiješajte da se masa potpuno sjedini. Smjesu pokrijte i ostavite da odstoji na hladnom barem 1 čas. Kad se smjesa ohladi, nakvasite dlanove i rukama oblikujte valjuške.Svaki uvaljajte u kukuruzno brašno i pržite na jako zagrejanom ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Krokete poslažite na salvet ili kuhinjski papir da se ocijedi suvišna masnoća pa ih poslužite.

Slana Rozen torta
Sastojci

1 pakovanje rozen kora
500g feta sira
150g margarina
100g krem sira
200g kisele pavlake
3 supene kašike ajvara
500g sjeckane šunke ili pilećih prsa

Slana Rozen torta
Priprema

(Priprema se dan ranije)

Izgniječiti sir pa dodati pavlaku margarin krem sir i fino umutiti mikserom. Dodati sjeckanu šunku ili pileća prsa. Masu podijeliti na dva dijela u jedan dio dodati ajvar, a drugi ostaje bijele boje. Naizmjenično filovati kore: bijelu pa crvenu. Posljednja kora se ne filuje. Tortu prekriti celofanom i ostaviti u frižider da prenoći.

Isjeći tortu i ukrasiti kiselom pavlakom pa posuti brazilskim i indijskim sjeckanim orasima.

Kiflice od gotovih kora
Sastojci

500 gr kora za pitu
5 jaja
200ml kisele pavlake ili milerama
2,5dl jogurta
1,5 dl ulja
200gr sira

Kiflice od gotovih kora
Priprema
Umutite jaja, pavlaku, ulje i jogurt. Posolite.
Odvojite jednu koru, pa je četkicom cijelu premažite. Na nju stavite još jednu koru pa i nju cijelu premažite. Stavite treću koru koju takođe treba da premažete.

Nožem presjeći te tri kore na pola, pa svaku polovinu na još pola. Svaku dobijenu četvrtinu presjecite dijagonalno. Dobićete 8 djelova. Na svaki širi dio stavite po malo sira i rolajte tako da dobijete oblik kiflice.
Tako radite dok ne potrošite sve kore.
Kiflice ređajte na pek papirom obložen pleh pa ih na kraju obilno premažite istom smjesom od jaja, pavlake, ulja i jogurta. Pospite susamom.

Pecite ih na 180C dok lijepo ne porumene.

Pečene kiflice nemojte prskati vodom niti pokrivati. One će biti ovako naduvane, hrskave spolja a meke unutra.

Sastojci

Tijesto
28o grama brašna
28o grama maslaca
8 žumanaca

Fil
3oo grama šećera
3oo grama mljevenih oraha
8 bjelanaca

Posip
šećer u prahu

Grofovske kifle
Priprema

Omekšati maslac, pa ga sastaviti sa žumancima i brašnom. Ostaviti tijesto petnaestak minuta da odstoji. Nakon toga tijesto podijeliti na 5o kuglica i ostavit ga na par sati u frižideru ili možda najbolje preko noći. Umutiti bjelanca, dodavati šećer po malo muteći i na kraju dodati orahe.

Kad tijesto izvadite iz frižidera ostavite ga da postigne sobnu temperaturu, nakon toga svaku kuglicu razvijete u pravougaonik, stavite na to fil od bjelanaca i oraha, urolate kiflu, malo stisnete sa strana i redate u pleh u koji stavite papir za pečenje. Pecite na 18o stepeni par minuta, otprilike 1o-15. Kad se kifle ohlade pospite ih šećerom u prahu.

Krekeri sa susamom i kačkavaljem
Sastojci

1 kg brašna
3 ravne kašičice soli
2 kesice praška za pecivo
3 manja jaja
200 ml vode
225 ml ulja
250 g putera
100 g prepečenog susama
100 g rendanog kačkavalja

Krekeri sa susamom i kačkavaljem
Priprema

1. Brašno prosijati sa praškom za pecivo, dodati so, jaja koja su prethodno blago razmućena viljuškom, vodu, ulje i omekšali puter. Umiješati susam i rendani sir. Sve umijesiti.

2. Vaditi loptice od po 25-30 grama, malo ih spljoštiti rukom pa stavljati po nekoliko komada na električni gril, spustiti gornju stranu grila i pritisnuti da se krekeri još malo spljošte. Okvirno vrijeme pečenja je pet minuta po turi. Od ove mjere izađe 80-100 većih krekera.

Oblande sa karamel filom

OblandeSastojci:
1 pakovanje većih oblandi
1 l mleka
1 kg šećera
250 gr margarina
1-2 kesice vanil šećera
po želji seckani orasi i suvo grožđe

Priprema:

Mleko i šećer stavimo na šporet da se zajedno kuvaju. Malo promešamo i kuvamo na tihoj vatri od 125 stepeni. Karamel fil se kuva dugo uz često mešanje da ne bi zagoreo (najmanje sat vremena). Kad se usled dugog kuvanja napravi gušća masa boje zlatasto-braon dodamo vanil šećer i margarin i kuvamo uz mešanje dok se maragarin ne rastopi. Oblande filujemo koru po koru vrućim filom. Ravna kora oblande je donja i filom premazujemo neravnu površinu oblande. Kad stavljamo sledeću koru oblande treba je dobro pritiskati dlanovima po celoj površini i tek tada nastaviti sa filovanjem. Preko filovane oblande stavimo lanenu krpu i nešto teško (mogu i knjige, pakovanja pirinča…) kako se oblande ne bi razdvojile.

Oblande moraju da odstoje i 5-6 sati da bi se fil stopio sa oblandama i da bismo mogli da isečemo lepe i ukusne kvadrate (bake su najviše volele oblik romboida i kad god bi sekli neki kolač smatrale su da u tom obliku najlepše izgledaju). Danas je retkost da vas neko posluži slatkim romboidom. Ako se tako nešto dogodi ne samo da se setimo naših baka, već i proveravamo jesu li dobro pripremljeni mereći ukus aršinom naučenim od naših baka.
Napomena: Ako vam se čini da je fil previše redak (niste ga dovoljno ukuvali) možete dodati kašičicu u vodi umešanog brašna i sipati postepeno, uz neprekidno mešanje u fil. Na taj način fil će biti gušći a neće promeniti ukus.
Karamel oblande možemo napraviti i tako što ćemo u gotov fil umešati 100-150 gr sitno seckanih oraha i 50-100 gr suvog grožđa.

Slana torta sa pršutom
Sastojci

200 g pršute
6 jaja
110 g margarina
2 kašike prezli
pola kilograma krompira
ulje
biber
so

Slana torta sa pršutom
Priprema
Oguljen krompir skuvati u slanoj vodi, ocijediti i propasirati.
Umutiti žumanca sa margarinom. Dodati sjeckanu pršutu, prezle, so, biber i propasirani krompir pa umutiti. Ulupan snijeg od bjelanaca dodati prethodno pripremljenoj smjesi, pa mutiti dok ne bude dobijena ujednačena masa.
Sipati u podmazan i prezlama posut pleh i peći u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok ne porumeni.

Kikiriki valjušci
Sastojci

200 g kuvanog pirinča
150 g feta sira
2 kašike kisele pavlake
oko 80 g kiselih krastavčića
90 g mljevenog kikirikija
(po ukusu mljeveni kikiriki ili mljeveni slani krekeri)

Kikiriki valjušci
Priprema

Sjediniti hladan, kuvan pirinač, rendan (ili sitno sjeckan) feta sir i kiselu pavlaku, pa sve dobro sjediniti. Dodati mljeveni kikiriki i sitno sjeckane kisele krastavčiće. Oblikovati valjuške (ili kuglice), pa uvaljati u mljeveni kikiriki ili mljevene slane krekere. Ostaviti u frižider da se stegnu,pa poslužiti!

Pamuk kifle
Sastojci

2 jaja
2 dl ulja
3 dl mlijeka
1 kašika kvasca
100gr šećera
800 gr brašna
džem od šljiva
200 gr šećera
3 dl vode
100 gr kokosa

Pamuk kifle
Priprema

Kašiku suvog kvasca i 100 grama šećera stavite u tri decilitra mlakog mlijeka. Ostaviti da stane. Nakon toga dodajte 2 decilitra ulja, dva jaja i brašno postepeno, te zamjesite tijesto. Tijesto dobro izraditi i ostaviti da nadođe. Kada tijesto nadođe, podijelite na 5 dijelova. Razvaljajte svaki dio u krug i isijecite na osam trouglova. Po kašičicu džema stavite na svaki trougao tijesta i uvijte u kiflicu. Tako uradite sa svim djelovima testa. Ostavite kiflice da stanu 15-ak minuta i pecite dok blago ne porumene na 200 stepeni. Za sirup u posudu stavite vodu i šećer, pustite da proključa i onda kuvajte još 4-5 minuta. Kada se ispeku kiflice uvaljajte u topao sirup. (kiflice samo provucite kroz sirup sa jedne i druge strane, nemojte ostaviti da stoje) Pospite kiflice kokosom.

Možete koristiti bilo koji džem ili marmeladu. Takođe, ako niste ljubitelj kokosa ne morate valjati kiflice. Možete koristiti mljevene orahe, takođe je ukus odlican. Kiflice su jako ukusne i mekane.

Zapečene makarone sa mljevenim mesom i šampinjonima
Sastojci

1 pakovanje makarona
500 gr. mljevenog mesa
400 gr. šampinjona
1 glavica luka
so, biber, vegeta i malo ulja
1 tegla (900 gr) špageti sosa
200 gr. rendanog sira (mozzarella ili neki drugi)

Zapečene makarone sa mljevenim mesom i šampinjonima
Priprema

Rernu zagrijati na 200 stepeni C. Tjesteninu skuvati u slanoj vodi, ocijedii i preliti hladnom vodom da se ne lijepe. Dok se tjestenina kuva pripremite sos. Na malo ulja propržite sitno sjeckan luk. Luku dodajte meso i začine pa pržite oko 10 minuta. Šampinjone isijecite na tanke listiće i dodajte mesu. Dinstajte na laganoj temperaturi dok šampinjoni smekšaju. Kad je sve gotovo dodajte špageti sos (paradajz sos). Prokrčkajte pa dodajte makaronima. Sve fino izmiješajte pa istresite u tepsjiju koju ste namazali puterom. Pospite rendanim sirom pa stavite u peć. Pecite dok se sir otopi i dobije boju.

Punjene prženice
Sastojci

1 hljeb
200 g šunke
200 g sira trapista
100 ml majoneza
4 dl mlijeka
3 jajeta
malo ulja

Punjene prženice
Priprema

Šunku i sir isjeći na tanke listove. Hljeb isjeći na kriške, pa svaku krišku premazati majonezom. Na krišku staviti list šunke i kačkavalja, pa preklopiti drugom kriškom. Posebno umutiti mlijeko, jaja i dodati malo mješavine začina po želji. Svaki sendvič natopiti u pripremljenu mješavinu i pržiti na vrelom ulju. Prženice vaditi na papirnu salvetu da upije suvišnu masnoću.

Kajmak na brzinu
Sastojci

200 gr maslaca
200 gr krem sira
malo soli

Kajmak na brzinu
Priprema

Maslac, sir i so umutiti zajedno mikserom i za par minuta imate kajmak jako sličan pravom domaćem.

Prijatno!

Čokoladna baklava
Sastojci

500g tankih kora za pitu
300g mljevenih oraha
300g krupno mljevene čokolade
1 margarin
600g šećera
400ml vode
sok od 1/2 limuna

Čokoladna baklava
Priprema

Čokoladu pomiješati sa orasima. Staviti dvije kore jednu preko druge pa u tankom sloju premazati topljenim margarinom. Fil rasporediti po širini uz samu ivicu pa čvrsto urolati i staviti u pleh. Ponoviti sa preostalim sastojcima pa uvijenu pitu isjecite na komade 3cm dužine i prelijte preostalim rastopljenim margarinom. Kašiku ili dvije fila možete ostaviti za dekoraciju.

Rernu zagrijati na 180 stepeni pa baklavu peći oko 30 minuta. Dok se pita peče pripremite sirup: Šećer kuvati sa četvrtinom vode, kao za slatko pa dodati preostalu vodu i limunov sok i kuvati još malo. Vruću baklavu preliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi.

Medeno srce torta- posna
Sastojci

1 kg posnog keksa
1 kg Medenog srca
1,5 l gaziranog soka od pomorandže za puding
1 l gaziranog soka za natapanje (najbolje Fanta)
5 pudinga od vanile
500 gr margarina
4 kašike gustina
250 gr šećera u prahu
11 kašika šećera

Medeno srce torta
Priprema

Odvojiti sok od 1,5 l pa razmutiti puding i gustin, a preostali sok ostaviti da provri sa 11 kašika šećera i skuvati.

Margarin umutiti pjenasto sa 250 gr šećera i sjediniti sa ohlađenim pudingom.

Ređati keks natopljen sokom pa fil, medeno srce natopljeno sokom (ređati tako da nema praznin između) pa fil, keks, fil pa keks.

Ukoliko pravite posnu varijantu najbolje prelijte čokoladom i posnim šlagom.

Napomene: Torta je jednostavna i veoma pogodna ukoliko imate veliko slavlje, posebno za vrijeme posnih slava.

Veličina torte je oko 36 cm dužine i 25 cm širine.

Prijatno!

Lisnata pogača sa sirom
Sastojci

700-800gr brašna
1 kesica suvog kvasca
cca 400ml mlijeka
1 jaje + žumance
1/2 čaše ulja
1 kašika šećera
1 kašika soli
margarin
mješavina bijelog starog sira

Lisnata pogača sa sirom
Priprema

U oko 700-800gr prosijanog brašna sipajte 1 kesicu suvog kvasca, dodajte oko 400ml toplog mlijeka, 1 jaje, pola čaše ulja, kašiku šećera i kašiku soli i umjesite mekše tijesto.
Pokrijte ga krpom i ostavite da odmori oko 30 min.

Od naraslog tijesta kidajte loptice (oko 11-12 loptica) svaku malo oglagijom rastanjite u krug pa je prebacite u okraugao pleh koji ste malo podmazali margarinom. Rukom dodatno istanjite dok ne dobijete krug veličine pleha (ako malo popuca, ne mari). Premažite otopljenim margarinom pa isto uradite i sa sljedećom jufkicom.


Na svaku treću ili četvrtu narendajte bijeli stari sir
Bitno je da svaku istanjenu jufku osim poslednje, premažete istopljenim margarinom.

Isjecite pogaču na kocke pa premažite samo sa umućenim žumancem.


Ostavite je da odmori i naraste još oko 30-45 minuta pa je pecite na oko 180C oko 35-40 minuta.
Prvih 20 minuta je prekrijte alu folijom da ne bi previše izgorjela.

Kuglice od krompira
Sastojci

4 veća krompira
150 g šunke
150 g majoneza
čen bijelog luka
50 g kačkavalja
kašika pavlake
so, biber
mljevena slatka paprika i biber, po želji

Kuglice od krompira
Priprema

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, oljuštite i propasirajte. Dodajte nasjeckanu šunku, izgnječen bijeli luk, majonez, pavlaku, so i biber.

Dobro izmiješajte masu rukama, pravite bombice i uvaljajte ih u izrendan kačkavalj. Ukoliko želite, dodajte malo “boje” time što ćete ih dodatno posuti alevom paprikom ili biberom. Služite hladno.

Tiramisu sa maraskinom
Sastojci

4 jaja
100 g šećera
5 kašika maraskina
500 g maskarponea
1 kesica vanilin šećera
200 ml crne kafe
1 kašika šećera
200 g piškota
50 g čokolade
1-2 kašike kakao praha

Tiramisu sa maraskinom
Priprema

Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte mikserom te umiješajte 1 kašiku maraskina. Zatim krem kuvajte na pari (oko 10 minuta) dok se ne počne zgušnjavati. Krem ohladite uz miješanje, dodajte mascarpone i na kraju lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanaca u koji ste dodali vanilin šećer.

Pomiješajte ohlađenu kafu, šećer i 4 kašike maraskina. Piškote kratko umočite u kafu i položite po dnu posude (25x16 cm). Prelijte polovinom krema i pospite čokoladom narezanom na komadiće. Posložite drugi red namočenih piškota te prelijte ostatkom krema. Kolač ostavite da se ohladi nekoliko sati ili preko noći.

Prije posluživanja kolač pospite kakaom u prahu, izrežite i poslužite.

Zetske priganice
Sastojci

2 jajeta
mlijeko i voda (pola mlijeko a pola voda)
10 punih kašika brašna
1 kašika šećera
malo soli
ulje za prženje
kašičica rakije

Zetske priganice
Priprema
Brašno pomiješati sa šećerom i posoliti, pa dodavati po malo mlijeka i vode da se dobije gusta masa bez grudvica.
Dodati jaja i umutiti. Može se dodati i malo rakije da priganice upiju manje ulja. Tijesto treba da bude gušće nego za palačinke ali da može da se sipa kašikom, tj. treba da bude tečno.
Sipati kašikom u zagrijano ulje i pržiti da porumene.

Argentinski Ćevap
Sastojci

500 gr mljevenog mesa
2 izrendana-poluskuvana krompira
sitno isjeckan crni luk
1 kriška hljeba (natopljena u mlijeku)
1 jaje
so,biber,malo peršuna

Argentinski Ćevap
Priprema
Sve dobro promiješati da se sjedini masa i praviti ćevape. Svaki ćevap uvaljati u brašno,jaja i na kraju u prezle. Pržiti i preliti filom.

FIL:
200gr. pavlake, 200gr.majoneza, 1 kasičica senfa i malo peršuna.

Ćevape preliti filom,ukrasiti jajima,peršunom...služiti sa pireom i salatom.

Ćufte sa grizom
Sastojci

500 g mljevenog mesa
4 jajeta
200 ml jogurta
1 čaša griza
1 prašak za pecivo
po ukusu so, biber, sjeckani crni i bijeli luk
ulje za prženje

Ćufte sa grizom
Priprema

Sve sastojke umutiti mikserom i ostaviti da odstoji sat vremena u frižideru.
Vaditi kašikom i peći ćuftice na zagrijanom ulju.