Mnogo dobri recepti

Proja sa sirom
Sastojci

3 jajeta
malo soli
1/2 l jogurta
70-80 ml ulja
12 kasika sitnog kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
200 g sira

Proja sa sirom
Priprema
Umutiti jaja, dodati malo soli pa jogurt, ulje, kukuruzno brašno i prašak za pecivo, izmiješati. Dodati sir i promiješati kašikom.

U pleh staviti papir za pečenje (ili 20-30 ml ulja), sipati smjesu i peći 20-25 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni.

Kajgana iz rerne
Sastojci

200 g šampinjona
150 g tirolske plećke
malo soli
30 ml maslinovog ulja
4 jaja
1 kašičica peršuna

Kajgana iz rerne
Priprema

Na samom početku uključiti rernu da se zagrije na 250˚C.

Šampinjone sitno isjeckati, a zatim ih propržiti u tiganju na maslinovom ulju. Oni će u početku pustiti vodu i treba ih na laganoj vatri dinstati dok ta voda ne ispari. Čim voda ispari, dodati tirolsku plećku isječenu na kockice i sasvim malo propržiti.

Šampinjone sa mesom izručiti u vatrostalnu posudu zajedno sa svim uljem iz tiganja.

Sada odmah preko polomiti 4 jaja, sve malo posoliti po ukusu, sasvim malo promiješati (tek toliko da se razlije žumance) i odmah gurnuti u zagrijanu rernu.

Peći desetak minuta na 250˚C. Kada vidite da su jaja počela da se peku, ali još uvek nisu gotova, izvadite kajganu iz rerne, dodajte kašičicu sitno isjeckanog peršuna (osušenog ili svježeg) i sve lijepo promiješajte.

Sada opet vratite kajganu u rernu kako bi se fino ispekla. Potrebno je još najviše desetak minuta.

Gotovu kajganu izvaditi iz rerne i dobro promiješati prije serviranja.

Kajganu iz rerne poslužiti uz kisjelu pavlaku i prepečeni hleb.

Pita sa piletinom
Sastojci

500g kora
500g pileceg mesa (kuvanog)
1 velika pavlaka
2 crvene kisele paprike( ne moraju biti kisele, uglavnom one iz zimnice)
1 kasika senfa, so
2 jaja, malo mlijeka

Pita sa piletinom
Priprema
Kore isjeći na trake ( na tri jednaka dijela, kao za baklave).
Piletinu i papriku samljeti u blenderu. Dodati pavlaku (ostaviti malo za preliv), senf i so. Redja se na tri trake fil pa se umotava u trougao. Izmedju traka može malo ulja, da ne budu suve. Kad se poredjaju u tepsiju, prelije se sa umućenim jajetom, pavlakom sa vrlo malo mlijeka. Peći na 200 C dok ne porumeni.

Krofne će biti vazdušaste i manje će popiti ulja ako...

...se u pripremljeno tijesto na kraju umiješa 1-2 kašike sirćeta.




Džigerica ce biti mekša i ukusnija... ako se na svako parče prije prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Nikako je ne treba soliti prije, već poslije prženja, inače će biti žilava.



Lisnato tijesto
Kolač od lisnatog tijesta bolje će se listati i biće ljepsi i vazdušastiji ako ga stavite u dobro zagrijanu rernu na 250 C, a pored njega plitku šerpicu sa toplom vodom.




Da vam vrelo ulje ne prska iz tiganja
Da vam vrelo ulje ne bi prskalo na sve strane iz tiganja, pospite ga sa malo soli prije nego se ugrije.




Kada kuvate kupus...
Kada kuvate kupus......po cijelom stanu se širi neprijatan miris. Da bi se to izbjeglo, prekrijte šerpu, u kojoj se kupus kuva, čistom krpom, natopljenom sirćetom.

Slatke kocke
Sastojci

Za kore:

6 jaja
180 g šećera
220 g mljevene plazme
2 kašike kakaoa

Za fil:

4 jaja
200 g šećera
kesica vanilin šećera
80 g brašna
700 ml mlijeka

Za posipanje:

100 g sjeckanih oraha

Slatke kocke
Priprema

Jaja i šećer pjenasto umutite, dodajte mljeveni keks izmješan sa kakaom. Smjesu podijelite na dva dijela, pa prvi dio rasporedite u podmazan pleh. Za fil umutite žumanca, vanilin šećer, 100 g šećera i brašno razmutite i sipajte u ključalo mlijeko, pa kuvajte da se krem zgusne. Prohlađeni krem sastavite sa dobro umućenim bjelancima i preostalim šećerom. Fil rasporedite preko kore. Odozgo rasporedite drugu polovinu tijesta i pospite sjeckanim orasima. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni.

Krompir uštipci
Sastojci

3 narendana krompira
so i biber po ukusu
1 jaje
brašno po potrebi (oko 1/2 kg)
prašak za pecivo
malo vode
ulje za prženje

Krompir uštipci
Priprema
Izrendati krompir i posoliti ga, pa dodati brašno, prašak za pecivo, jaje, biber i vodu po potrebi. Tijesto treba da bude ređe. Tijesto se vadi kašikom i prži na ulju. Poslužiti uz feta sir pomiješan sa pavlakom.

Mikijeva čoko-vanil keks torta
Sastojci

Potrebno za vanil krem
800 ml mlijeka
2 kašika šećera
2 pudinga od vanile
2 vanil šećera
1 margarin
Potrebno za čoko krem
400 ml mlijeka
6 kašika šečera
1 puding od čokolade
50 gr mliječne čokolade
125 gr margarina
I još treba
80 kom. pti ber keksa sa maslacem (500-550 gr)
mlijeko za umakanje keksa
250 ml slatke pavlake
2 kašike čokolade u prahu za posipanje

Mikijeva čoko-vanil keks torta
Priprema

Vanil krem : U odgovarajući sud sipati 650 ml mlijeka, dodati šećer, vanilu i kuvati dok ne proključa. Kada proključa smanjiti malo temperaturu, zatim dodati preostalih 150 ml mlijeka koje smo prije toga sjedinili sa pudingom iz kesice i kuvati uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Skuvani puding skloniti sa vatre, pokriti sa rastegljivom folijom i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen margarin i sve zajedno izmiksati.

Čoko krem:U odgovarajući sud sipati 300 ml mlijeka, dodati šećer i kuvati dok ne proključa. Kada proključa smanjiti temperaturu, zatim dodati preostalih 100 ml mlijeka koje smo pre toga sjedinili sa čokoladnim pudingom iz kesice i kuvati uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Skuvani puding skloniti sa vatre, dodati krupno izrendanu ili izlomljenu čokoladu i miješati dok se sva čokolada ne istopi. Posudu pokriti sa rastegljivom folijom i ostaviti da se fil ohladi. U ohlađen fil dodati umućen margarin i sve zajedno izmiksati.

U hladno mlijeko umakati keks i slagati ga na tacnu. U mom slučaju je to bilo 4×5, a vi složite zavisno od vaše tacne. Prvi red keksa premazati sa polovinom vanil fila, pa složiti drugi red keksa, pa preko njega čoko fil. Složiti i treći red keksa, a onda i ostatak vanil fila. Na kraju završiti sa posljednjim četvrtim redom keksa. Slatku pavlaku umutiti i prefilovati tortu sa svih strana. Po želji ukrasite i pospite sa čokoladom u prahu. Prije služenja ostavite tortu u frižider najmanje 2-3 sata, a ako možete da izdržite, najbolje je to da bude preko noći.


minjina-kuhinjica.com

Kako napraviti fondan masu za torte

Sastojci:

150g meda
100g margarina
15g želatine u kesici
1100g šećera u prahu
Priprema:

Med i margarin staviti na šporet da se otopi. Za to vrijeme rastopiti želatinu sa par kapi vode. Kad su med i margarin bacili ključ, skinuti sa šporeta, u to dodati već otopljenu želatinu i miješati dok se žzelatina ne sjedini sa masom.

U jednu veću posudu istresti 1000 grama šećera u prahu, na to dodati otopljenu smjesu i miješati, prvo kuhačom, zatim rukama. Kad izmješate smjesu, dodati jos 100 grama šećera u prahu i izmjesati. Tako toplu smjesu zamotati u prozirnu foliju i pustiti da odstoji.

Housewife Cake



Sastojci:

Biskvit:
4 bjelanaca
8 kašika šećera
5 kašika mljevenih oraha
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo

Fil 1:
4 žumanca
100 g šećera
200 g margarina
40 g čokolade za kuhanje
250 g mljevene plazme (ili nekog drugog keksa)
oko 150 ml soka od pomorandže

Fil 2:
350 ml slatke pavlake
200 g sitno sjeckanog keksa “Domaćica”
5 g instant želatine fix

Krema:
200 ml mlijeka
60 g čokolade za kuhanje
125 g šlag pjene/prah

Dekoracija:
dekoraciju šlag pjena, krema
ili slatka pavlaka
Priprema:

Biskvit: Umutiti bjelanca i šećer u čvrst snijeg. Dodati mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo, pa sipati u kalup (obložen papirom za pečenje). Peći na 180 C. Pečen biskvit ostaviti da se ohladi, pa odstraniti papir za pečenje.

Fil 1: Na pari umutiti žumanca i šećer, pa dodati čokoladu. Kad se čokolada otopi, maknuti i dodati margarin. Dobro izmiksati, pa ostaviti da se prohladi. Sjediniti mljeveni keks i sok od naranče, pa dodati u fil sa žumancima. Sve dobro sjediniti. Sipati preko hladnog biskvita.

Fil 2: Vrhnje umutiti u čvrst šlag, pa dodati želatinu fix. Izmiksati. Dodati sitno sjeckan keks “Domaćica”, pa promiješati.Sipati preko fila 1, pa ostaviti u frižider, da se stegne (dva- tri sata). Zatim maknuti ivicu kalupa.
Kuhati mlijeko i čokoladu 3-4 minute. Ohladiti, pa dodati prah šlag pjene. Dobro izmiksati, pa cijelu tortu premazati kremom. Umutiti i vrhnje za šlag ili šlag pjenu/ kremu, pa cijelu tortu dekorisati. Kad se krema ohladi i stegne, rezati tortu na parčad!

Ćevapi od krompira


Potrebno:

-1kg krompira
-supena kašika vegete
-supena kašika bibera
-supena kašika mljevene paprike
-malo lista peršuna
-manja glavica crnog luka
-1 češanj bijelog luka
Za pohovanje:

-prezla
-jaja
Priprema:

Skuhati krompir, izgnječiti i dodati navedene sastojke. Dobijenu smjesu oblikovati u ćevape, namakati u jaja i uvaljati u prezlu. Peći na vrelom ulju.

Domaće oblatne spremne za nekoliko minuta




Potrebni sastojci:

1/2 l mlijeka
1/2 kg šećera
4 kašike brašna
1 jaje
100 gr čokolade
1 margarin

Priprema:

Sve ove sastojke zajedno kuhati 7 minuta. Ravnomjerno filovati oblatnu.

Pita sa ajvarom




Pita sa ajvarom i šampinjonima, predivna sočna pita, slična jako španskoj piti uz dodatak ajvara i šampinjona. Idealna večera ili predjelo vašim gostima, pogodna praznicima.



Sastojci:

5 jaja
200 ml jogurta
1 čaša ( od 200 ml ) ulja
2 čaše ( od 200 ml ) brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
150 gr šunkarice ili šunke, salame, šta imate
100 gr kiselih krastavčića
150 gr feta sira
5 kašika ajvara
100 gr svežih sampinjona

Priprema:

Ulupati jaja sa solju mikserom.

Nije potrebno razdvajati belanca i žumanca, samo penasto umutiti.

Dodati jogurt i ulje, pa opet umutiti.

Zatim dodati brašno i rpašak za pecivo i opet umutiti.

Za to vreme se zagreva rerna na 200 stepeni.

Iseckati šunku, krastavčiće i sir pa dodati smesi.

Izredndati na listiće šampinjone, dodati, pa dodati i ajvar.

Sve lagano varjačom izmešati i sipati u podmazan pleh veličine otprilike 30 x 20 cm i staviti da se peče.

ne otvarati rernu 15 minuta zatim smaniti na 180 stepeni pa peći otprilike još 15 minuta, zavisno od rerne.

Pečenu pitu pokriti krpom i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Idealna je hladna jer se stajanjem ne osuši, pa može da se posluži i sutradan.

Fine strudlice sa marmeladom

Sastojci:strudlice sa marmeladom Fine strudlice sa marmeladom

1 kg brasna (ja sam stavila malo vise)
1 margarin sobne temperature (250 gr)
1 jaje
1 casa secera
1 casa vrhnja (pavlake)
1 prasak za pecivo
1 vanilin secer

Priprema:

Od gore navedenih sastojaka umijesiti fino, glatko tijesto za strudlu.

Ukoliko je potrebno dodajte malo mlijeka ili jos bolje jogurta da tijesto dobije finu mekocu. Potom tijesto razviti, premazati marmeladom po zelji, prebaciti jednom do pola tako namazano tjesto tj. preklopiti, a potom tako preklopljeno opet prebaciti tj. jos jednom preklopiti da se dobije fina strudla.

Zatim strudlu rezati na manje strudlice i redati u tepsiju koju smo premazali sa malo margarina ili ulja.

Peci samo nekih 15-ak minuta na 220 C. (pecnica treba da je prethodno zagrijana) samo da malkice porumene.

Pecne posuti secerom u prahu, a potom posluziti.

Napomene: Ja sam premotala dva puta kao male strudlice!

Prijatno!

Štrudlice sa džemom – tope se u ustima!

Sastojci

200 g masti
150 g secera u prahu
2 kasike jabukovog sirceta
9 kasika hladne vode
550 g brasna
1 kasicica sode bikarbone
secer u prahu za valjanje
1 vanilin secer
dzem od sljiva

Priprema
Korak 1

Umutiti mast i secer da postane penasto,zatim dodati sirce, hladnu vodu, sodu bikarbonu i brasno. Zamesiti testo i ostaviti da stoji na hladnom 1 h.

Korak 2

Zatim podeliti testo na dva dela pa svaki deo razviti u plocu velicine 21x30 cm. Svaki deo podeliti na tri jednaka dela. Na svaki deo staviti dzem pa presaviti i podeliti na 6 delova.
Korak 3

Strudlice poredjati u pleh oblozen papirom za pecenje. Peci na 170 stepeni 20 inuta. Gotove strudlice uvaljati u secer u prahu pomesan sa vanil secerom.

Recept za domaći ratluk

Sastojci:

1 ipo l. vode
1 kg. secera
200 gr. skrobnog brasna (gusnela)
pola limuna
150 gr. krupnije sjeckanih oraha
secer u prahu za posipanje
malo ulja za podmazat tepsiju

U serpu stavit 1 l. vode , 1 kg. secera i pola limuna da prokuha.

Kad smjesa prokuha smanjite temperaturu i kuhajte oko 40 minuta.

U pola litra hladne vode umutite skrobno brasno (gustin).

Skuhanom sirupu dodat izmucen gustin i neprestano mjesat dok se ne zgusne (ali prije toga maknite polovicu limuna-mozete je bacit )

Dodat sjeckane orahe, izmjesat pa istrest u nauljenu tepsiju.

Ostavit na sobnoj temperaturi da se malo prohladi pa stavit u frizider da se potpuno ohladi i zgusne.

Isjec na kocke i uvaljat u secer u prahu.

Lenja domacica

Potrebni sastojci:

50 g secera u prahu
750 ml kisele vode
20 kom cokoladnih bananica
500 g mlevene plazme
1 kg slaga

Umutiti slag sa kiselom vodom.

Podeliti na dva jednaka dela.

U prvi deo staviti plazmu,pomesati.
U drugi deo dodati sitno seckane bananice.

Na posluzavnik prvo staviti fil sa plazmom,preko njega fil sa bananicama.

Staviti u frizider sat vremena...prijatno

VASINA TORTA
kalup za okruglu tortu sa pomičnim dnom prečnika 24cm


KORA
5 belanaca (jaja klase S 65-70g)
5 kašika kristal šećera
5 žumanca
1 kašika mekog brašna
50g mlevenih oraha
40g rendane čokolade za kuvanje

Mikserom umutite belanaca u polučvrsti šam, pa postepeno dodajte jednu po jednu kašiku šećera uz neprestano mućenja dok ne umutite čvrst šam. Ručno umešajte žumanca u šam prevrćući šam lagano tako da ostene što vazdušastiji. Pomešajte brašno, orahe i rendanu čokoladu i lagano ih ručno umešajte u masu. Obložite dno kalupa za tortu prečnika 24cm papirom za pečenje, a ivice kalupa naputerišite. Sipajte masu, malo ga izravnajte i pecite na 180 stepeni oko 20-25-30 minuta. Ostavite koru da se ohladi u plehu. Nožem prođite između kore i ivice pleha i izvadite je iz kalupa. Skinite papir sa kore i spustite je na tacnu na kojoj planirate da je poslužite.

FIL OD ORAHA, ČOKOLADE I POMORANDŽE
4 žumanca
4 kašike kristal šećera
100-125ml mleka
125g kristal šećera
200g mlevenih oraha
60g otopljene čokolade za kuvanje
10 kašika pomorandžinog soka
sitno rendana kora 1 pomorandže
150g putera sobne temperature

Mikserom umutite žumanca sa 4 kašike šećera da se samo malo zabele, pa ih kuvajte na pari oko 5 minuta. Ostavite ih da se ohlade. Žumanca se kuvaju kratko samo radi termičke obrade, pa ih nije potrebno kuvati preko 10 minuta kao za druge torte.

Zagrejte mleko sa 125g šećera i prelite preko oraha. Količina mleka zavisi od suvoće oraha, tj. trebamo samo da ih poparimo. U mlaku smesu dodajte otopljenu čokoladu, koru i pomorandžin sok. Ostavite da se čokoladni fil ohladi.

Umutite puter mikserom i spojite ga sa skuvanim ohlađenim žumancima i čokoladnim filom muteći mikserom oko 1 minut da fil postane vazdušast i lagan.


Stavite obruč od pleha sa pomičnim dnom oko pečene kore i nanesite fil preko. Odložite tortu sa sve obručem u frižider dok ne spremite šam. To možete uraditi i sutradan.

ŠAM SA ŠPINOVANIM ŠEĆEROM
4 belanca
250g kristal šećera
150 - 200ml vode

Tri stvari moraju biti gotove u približno isto vreme:
-šam da je skoro umućen
-voda u šerpi koja vri i spremna je da u nju ubacite šerpu sa šamom i da kuvate dalje na pari uz neprestano mućenje mikserom
-špinovani šećer koji treba da sipate u šam na pari, a on treba da je vreo i tečan

1. Prvo ušpinujte šećer. Prelijte šećer vodom i stavite na plotnu na umerenoj vatri da se špinuje dok ne bude konzistencije meda. Za 200ml vode mi je trebalo preko pola sata.

2. Negde kada procenite da vam treba još 5 minuta do kraja špinovanja šećera sipajte vodu u šerpu u kojoj planirate da kuvate šam na pari. Vodite računa da šerpa u kojoj mutite belanca treba da pasuje lepo na nju, da nema lufta i da voda koja vri (2-3prsta visine) ne dodiruje šerpicu sa šamom.

3. Kada to uradite počnite da mutite belanca, nekih 5 minuta.Možete dodati i prstohvat soli.

4. Znači, šam, špinovani šećer i voda koja vri su spremni, kao i mikser koji ste udenuli sa strane koji treba da dosegne šerpu. Stavite šam da se kuva na pari. Nastavite da ga mutite mikserom dok lagano sipate u njega u tankom mlazu špinovani šećer. Proces mućenja treba da traje oko 5 minuta.

5. Iznesite tortu iz frižidera i skinite obruč. Fil se malo pokvari ali ga možete izravnati nožem okolo i na vrhu. Operite i osušite obruč i stavite ga iznad fila. Najbolje da vam ga neko drži dok vi u njega nanosite šam bez mnogo pritiskanja pazeći da ne pravite džepove sa vazduhom. Skinite obruč i poravnajte širokom špatulom ili nožem koji možete provući kroz vrelu vodu. Tortu staviti u frižider na par sati ili još bolje preko noći.

ČOKOLADNA GLAZURA
150g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
1 kašika mleka
malo putera (1-2 kašike)

Pre nanošenja glazure dobro rashlađenu tortu možete još malo doterati. Široki nož opet provucite kroz vrelu vodu, otresite ga, ali ne brišite i pređite oko torte. Otopite čokoladu, mleko, ulje i puter na pari (čokolada je lepša kad se topi na pari). Sipajte čokoladnu glazuru preko torte i malo mrdajte tortu levo-desno, gore-dole da se čokolada razlije i malo padne sa strane torte kao na slici. Glazuru nikako nemojte stavljati na topli šam.


SEČENJE TORTE - SAVRŠENO PARČE
Pre sečenja, tortu ostavite na sobnoj temperaturi oko 15-30 minuta. Nož provucite kroz vrelu vodu, obrišite ga i vertikalno zabodite u centar torte. Lagano vucite nož ka vama vertikalno, pa kada dođete skoro do kraja oborite ga.



[You must be registered and logged in to see this link.]

HARMONIKA PITA

500g kora za pite
600ml jogurta 3,2%mm
180g kisele pavlake 20%mm
100ml ulja
6 jaja
1 kašičica soli
10g praška za pecivo


Viljuškom umutite jaja, kiselu pavlaku, so i prašak za pecivo, pa spojite sa jogurtom i uljem. Pleh veličine 21x36cm (onaj stari Metalac sa tufnicama) malo nauljite i obložite najdebljom korom u pakovanju. Ostale kore preklapajte kao kad pravite lepezu da je svaki preklop oko 6cm širine. U zavisnosti od veličine kora i pleha faltajte kore po široj ili dužoj stranici. Spustite ih u pleh kao na slici. Pažljivo rasporedite fil između falti. Koru koja vam visi preko pleha ušuškajte sa strane.

Pecite na 220 stepeni oko 30 munuta, pa smanjite na 180 i pecite još 30 minuta. Preko vrele pečene pite stavite mokru pamučnu krpu i ostavite je tako oko 30 minuta da pita popusti. Ako volite da bude hrskava onda preskočite ovaj korak.

Vasina torta

Sastojci: Količina:
- jaja 9 kom
- šećera 8 kašika
- mlevenih oraha 9 kašika
- brašna 3 kašike
- limuna ½ kore
- žumanaca 9 kom
- šećera 300 gr
- čokolade 80 gr
- mlevenih oraha 300 gr
- mleka 1 dl
- šećera 5 kašika
- margarina 250 gr
- pomorandža sok i kora od 1.kom
- belanaca 9 kom
- šećera 250 gr
- vode 0,5 dl


Umutiti belanca i šećer, pa dodati žumanca, orahe, brašno i nastruganu koru od limuna. Peći u podmazamom i brašnom posutom kalupu dim. 30x25 cm.

Žumanca i šećer kuvati na pari, dodati i čokoladu, mešati da se izjednači masa, ali ne kuvati mnogo, da se ne stvrdne fil.

Mlevene orahe popariti sa vrelim, zaslađenim mlekom, ali da ne bude retko. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti penasto margarin, dodati isceđen sok i narendanu koru od 1. pomorandže, pa dodati ohlađena žumanca i poparene orahe. Sve sastaviti, muteći mikserom.

Fil staviti preko kore i ravnomerno ga rasporediti po seloj površini.

Ušpinovati šećer sa malo vode, kao za slatko, pa, uz neprestano mućenje, u tankom mlazu, postepeno dodavati masi od umućenih belanaca. Mutiti mikserom neprekidno još par minuta.

Tortu prekriti šamom odozgo i sa strana i po želji našarati ostatkom šama ili po izboru.

Ostaviti u frižider da odstoji do sutradan, da se kora i fil stope, pa seći na šnite.