Torte

Posna švarcvald torta


Sastojci

Kore
300 grama kristal šećera
4 dl vode
8 kašika brašna
2 kašike posnog mlevenog keksa
2 kašike kakao praha
4 kašike ulja
3 kašike džema (najbolje od kajsija)
2 ravne kafene kašičice sode bikarbone

Fil
600 grama višanja
300 grama šećera
1 dl vode
300 grama posnog šlaga ili 1 l biljne pavlake
100 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme

U vodi otopite šećer, pa dodajte ulje, džem i brašno pomešano sa kakaom i sodom bikarbonom. Varjačom dobro umutiti i sjediniti u homogenu smesu. Od ove količine ispeći tri kore. Kore se peku u plehu veličine A4 papira, na 180 stepeni po dvadeset minuta svaka. Kada se kore ohlade nafilovati.

Za fil prokuvajte višnje sa šećerom i vodom bar 5-6 minuta. Na prvu koru poređati skuvane i oceđene višnje. Nekoliko višanja ostavite za ukrašavanje torte. Umutite posni šlag sa vodom ili biljnu pavlaku. Odvojte otprilike jednu trećinu šlaga, u nju dodajte 1/2 čaše ohlađenog soka od višanja. Tim obojenim šlagom premažite višnje, pa prekrijte drugom korom. Na drugu stavite šlag, pokrijte trećom korom i celu tortu premažite ostatkom šlaga. Ukrasite tortu rendanom posnom čokoladom i višnjama.

Vreme za pripremu: 90 minuta

Švarcvald torta


Sastojci

Kora
5 jaja
150 grama šećera
2 kašike kakaoa
1 kašika brašna
malo cimeta
1 prašak za pecivo

Voćni fil
500 grama višanja
100 grama šećera
50 grama gustina
malo voćnog soka
jedna bočica arome ruma

Mlečni fil
2,5 dl mleka
50 grama šećera
30 grama gustina
vanilin šećer
1/4 margarina
2-3 kesice šlag-krema
Način pripreme

Od navedenih sastojaka za koru ispeći dve kore.

Staviti da provri 500 grama višanja i 100 grama šećera. U to dodati 50 grama gustina pomešanog sa malo voćnog soka. Sipati jednu bočicu arome ruma i vruće izliti na donju koru.

Skuvati mlečni fil i u hladnu smesu dodati jednu četvrtinu margarina. Dodati 2-3 kašike vrele vode da fil ne bi penio.

Filovati: kora-voćni fil-mlečni fil-2 ili 3 kesice šlag-krema- kora-šlag.

Kesten torta s bademima



Sastojci
15 kestena
150 grama badema
8 jaja
200 grama šećera u prahu
200 grama maslaca
prezle
4 dl slatke pavlake

Način pripreme

Sameljite bademe. Ispecite kestenje, ogulite ga i ispasirajte, pa dodajte umućenom maslacu zajedno sa šećerom i bademima. Dobro promešajte, pa dodajte prvo 3 cela jaja, a zatim žumanca i na kraju sneg od belanaca. Dobro promešajte, pa masu sipajte u podmazan pleh posut prezlama. Ispecite dve kore u prethodno zagrejanoj rerni. Filujte spolja i iznutra umućenom slatkom pavlakom, i ukrasite narendanom čokoladom ili komadićima badema.

Kesten pire




Sastojci
1 kg kestena
1 kašičica šećera
100 grama putera
malo mleka
so

Način pripreme

Malo raseći koru kestena, pa ih spustiti u ključalu vodu. Bariti 5 minuta. Tada se može dići ljuska kestena, što znači da su spremni za kuvanje. Kestene kuvati u dobro začinjenoj vodi (slanoj ili slatkoj, prema receptu). Kad se skuvaju, propasirati ih kroz presu, dodati vrlo malo toplog mleka i miskerom umućen puter. Sve pažljivo izmešati.

Kesten kuglice


Sastojci
1 kg kestena
300 grama šećera
kakao
mleveni orasi
Način pripreme

Kesten obarite, očistite i sameljite. Ušpinujte šećer kao za slatko. Pomešajte kesten i šećer, ujednačite masu, pa oblikujte kuglice. Prokuvajte kakao u malo vode i šećera, pa u to umačite svaku kuglicu. Na kraju, kuglice uvaljajte u mlevene orahe.

REFORMA
POTREBNO JE
ZA KORE 12 belanaca, 12 kašika sitnog šećera, 36 kašika mlevenih oraha
ZA FIL 15 žumanaca, 15 kašika šećera, kašika vode, 200 g čokolade za kuvanje, kesica vanilin šećera, 250 g maslaca
PRIPREMA
Čvrsto umutite četiri belanceta sa četiri kašike šećera, pa postepeno umešajte 12 kašika mlevenih oraha. Sipajte u podmazan i brašnom posut kalup za tortu i pecite pet minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni. Na isti način ispecite tri kore i ostavite ih da se ohlade. Za fil kuvajte na pari žumanca koja ste umutili sa šećerom, vanilin šećerom i kašikom vode. U zagrejanu masu dodajte izlomljenu čokoladu i kuvajte neprekidno mešajući dok se ne zgusne. Skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi, a onda dodajte penasto umućen maslac. Fil podelite na tri dela, pa nafilujte kore i tortu spolja premažite.





VASINA TORTA
POTREBNO JE
ZA KORU 6 jaja, 6 kašika šećera, 6 kašika mlevenih oraha, 2 kašike brašna, 2 pomorandže
ZA FIL 4 žumanceta, 4 kašike šećera, 300 g mlevenih oraha, 50 ml mleka, 200 g maslaca, 5 rebara čokolade za kuvanje, 1 pomorandža
ZA PREMAZIVANJE 4 belanceta ili 2 kesice šlaga
PRIPREMA
Penasto umutite žumanca sa šećerom i postepeno dodajte brašno i mlevene orahe. Odvojeno ulupajte belanca i umešajte ih, kašiku po kašiku, u masu od žumanaca. Sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup i pecite 20 minuta na 200 stepeni. Ispečenu toplu koru zalijte isceđenim sokom od pomorandže. Za fil prokuvajte mleko sa šećerom i maslacem, pa kada se maslac i šećer otope, dodajte mlevene orahe i kuvajte nekoliko minuta neprekidno mešajući. Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi. Odvojeno umutite žumanca, dodajte im istopljenu čokoladu i sok od pomorandže, pa sjedinite s masom od oraha. Filom premažite patišpanj, preko stavite kuvani šam od belanaca ili šlag, ako više volite.





SAHER
POTREBNO JE
ZA KORU 10 jaja, 200 g šećera, 2 kesice vanilin šećera, 200 g čokolade za kuvanje, 200 g mlevenih prepečenih lešnika, 150 g brašna, 3 kašike prezli, 200 g maslaca
ZA PRELIV I GLAZURU 4 kašike pekmeza od kajsija, 200 g čokolade za kuvanje, 50 g maslaca, kašika ulja
PRIPREMA
Umutite žumanca sa šećerom, pa jedno po jedno, stalno mešajući da se sastojci dobro sjedine, dodajte omekšali maslac, rastopljenu čokoladu, vanilin šećer, mlevene lešnike, brašno i prezle. Na kraju lagano umešajte i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Masu sipajte u dobro podmazan i brašnom ili prezlama posut kalup i pecite oko jedan sat u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu tortu izvadite, prevrnite je na žičanu rešetku i presecite popreko, da dobijete dve kore. Prvu namažite polovinom pekmeza koji ste prethodno blago zagrejali. Prekrijte drugom korom, pa sve namažite ostatkom pekmeza. Na tihoj vatri ili na pari istopite usitnjenu čokoladu sa 50 grama maslaca i kašikom ulja, pa vrućom glazurom prelijte tortu. Torta se služi i uz šlag serviran u posebnoj posudi.





STARINSKA CRNA
POTREBNO JE
ZA PATIŠPANJ 6 jaja, 6 kašika šećera, 6 kašika brašna, 3 kašike kakaoa, prašak za pecivo
ZA FIL 250 g maslaca, 250 g šećera u prahu, 6 jaja, 250 g čokolade, kesica šlag krema s ukusom čokolade
PRIPREMA
Umutite jaja sa šećerom, pa im dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Masu sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Za fil umutite maslac sa šećerom u prahu i u to dodajte žumanca. Posebno umutite belanca i sjedinite ih s masom od žumanaca i maslaca, a na kraju dodajte čokoladu koju ste istopili na pari ili na tihoj vatri. Ohlađeni patišpanj presecite na pola, poprskajte ga ušpinovanim šećerom i filujte. Premažite filom celu tortu, a preko nanesite čokoladni šlag krem.

Doboš torta

POTREBNO JE
biskvit: 6 jaja, 180 g šećera, 180 g oštrog brašna, kora jednog limuna
krem: 4 jajeta, 250 g šećera, 1 vanilin šećer, 100 g čokolade, 250 g maslaca
karamel preliv: 200 g šećera, 20 g maslaca, 2 kašike soka od limuna




PRIPREMA
Penasto umutite žumanca i šećer i dodajte narendanu koru limuna. Ulupajte čvrst šne od belanaca i naizmenično s brašnom umešajte u žumanca. Od dobijenog testa ispecite šest okruglih kora u podmazanom plehu. Za krem na pari skuvajte cela jaja, šećer i rastopljenu čokoladu, uz neprestano mešanje, dok se smesa dobro ne poveže. Zatim je ohladite i u nju umešajte penasto umućeni maslac. Pet kora premažite kremom i naslažite jednu preko druge. Ostatkom krema premažite i stranice torte. Za karamel stavite šećer da se greje na jakoj vatri dok ne poprimi svetlosmeđu boju. Zatim ga skinite s vatre, dodajte maslac i sok od limuna. Sve kuvajte dok se karamel ne rastopi. Poslednju šestu koru isecite na 16 delova, prelijte vrućim karamelom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Lenja domacica



Potrebni sastojci:

50 g secera u prahu
750 ml kisele vode
20 kom cokoladnih bananica
500 g mlevene plazme
1 kg slaga

Umutiti slag sa kiselom vodom.

Podeliti na dva jednaka dela.

U prvi deo staviti plazmu,pomesati.
U drugi deo dodati sitno seckane bananice.

Na posluzavnik prvo staviti fil sa plazmom,preko njega fil sa bananicama.

Staviti u frizider sat vremena...prijatno

MILKA TORTA

Potrebni sastojci:

2 milka cokolade od jagode
2 milka bele cokolade
2 cokolade za kuvanje
200 g lesnika
800 g slag
300 g plazma keks
2 margarina
2 dl mleka
10 jaja
15 kasika MLEVENOG SECERA
10 kasika kristal secera
1 kg petit beure keks

I. FIL-Umutiti 10 belanaca sa 10 kasika secera,kada je umuceno dodati smlevenu plazma keks.
II. FIL-Umutiti 10 zumanaca sa 15 kasike mlevenog secera,pa zatim dodati 2 umucena margarina.Pomesati oba fila pa podeliti na 3 jednaka dela.

I. -U prvi deo staviti cokoladu od jagoda,jednu otopljenu jednu rendanu.
II. -U drugi deo belu cokoladu,jednu otopljenu jednu rendanu.
III. - U treci deo seckati lesnik

-Kuvati mleko sa 200 g cokolade za kuvanje.Keks umociti u toplu cokoladu

-Slag umutiti sa vodom ili sa mlekom zavisi od ukusa

-Redosled filovanja-

KEKS-FIL OD JAGODA-SLAG-KEKS-FIL OD LESNIKA-SLAG-FIL OD BELE COKOLADE-KEKS-SLAG

Bijelo Čokoladna Torta
Sastojci
biskvit
3 jaja
3 žlice šećera
3 žlice brašna
malo praška za pecivo (žlićica)
bijela krema
1/2l mlijeka
250g bijele čokolade
6 žlica šećera
2 kesice želatine u prahu (10g)
150 ml slatkog vrhnja
tamna krema
1/2l mlijeka
250g čokolade za kuhanje
6 žlica šećera
2 kesice želatine u prahu (10g)
150 ml slatkog vrhnja
Priprema
1
BISKVIT
Umutit jaja sa šećerom, dodat brašno i malo praška za pecivo. Ulit u kalup (promjera 28cm), peći na lagano (160°-170°C) oko 15-20min.

Pećeni biskvit ostavite u kalupu da se ohladi nemojte ga ni slučajno odvajat od kalupa, nemojte ga odvajat od dna kalupa ni nožem obrubit stranice koje su se zalijepile za kalup...znači kako ste ga izvadili iz pećnice tako ga ostavite da se ohladi...ako ga budete odvojili od stijenka kalupa, kad je uilijete, krema će vam curit iz kalupa, a ako ga odvojite od dna kalupa, kad ulijete kremu biskvit će vam isplivat na vrh kalupa.

Znači pečeni biskvit NEMOJTE DIRAT, ostavite ga da se hladi takav kakav je izašao iz pećnice i na takav ulijte kremu !!!!!!!!
2

BIJELA KREMA:
Stavit kuhat mlijeko sa šećerom, kad se mlijeko ugrijalo dodajte mu čokoladu, maknite s vatre i pjenjačom mješajte (brzo mješajte), opet malo vratite na laganu vatru pa opet maknite i mješajte, znači mlijeko vam ne mora provrit ni previše se ugrijat, to tako ponovite par puta dok se ne rastopi cijela čokolada.

Ohladit (dok se hladi, povremeno isto pjenjačom promiješajte) i u hladno dodat 150ml šlaga od slatkog vrhnja (vrhnje ulupajte u čvrsti šlag) i na kraju 2 želatine (želatinu napravit po uputama na pakiranju). ja koristim ovu želatinu.
3
TAMNA KREMA
sve isto kao i za bijelu kremu samo sa tamnom čokoladom
4

Kreme stavite kuhat istovremeno u 2 tećice (u jednu bijelu, a u drugu tamnu čoko.) puno brže će vam bit gotovo.
Biskvit ostavite u kalupu (OBAVEZNO) i na njega ulite tamnu čokoladu i prošarajte bijelom, stavit u hladnjak (najbolje preko noći, možete čak i jedno sat vremena stavit u zamrzivač, pa preselit u hladnjak).
5
UŽIVAJTE !!!!
6

Zbog 81. komentara moram napomenit da kad krenete ulijevat bijelu čokoladu ni slučajno nemojte mješat samo lagano ulijevajte kao da pišete po torti ako promješate žlicom (ili nečim) sve će se pretvorit u jednu boju, iako to ništa ne mjenja na okusu samo na izgledu.
7
evo još da napomenem nešto vezano za želatinu, jer je na tu temu bilo puno pitanja, promasenislucaj je radila s instant želatinom, dvije vrećice na svaku smjesu i ispala je savršeno !!!