Posni kolaci i torte

Kolačići od kestena

1 kg kesten pirea,
100 g posne čokolade,
100 g žele bombona,
50 g suvog grožđa,
100 g šećera,
malo ruma.



Suvo grožđe potopiti u rum. Od šećera i malo vode skuvati gust sirup. Žele bombone sitno iseckati.

Kesten pireu dodati žele bombone i oceđeno suvo grožđe. Sipati skuvan sirup, pa masu sjediniti.

Formirati oblik pravougaonika, preliti glazurom od čokolade (rastopiti čokoladu na tihoj vatri) i ukrasiti sitno seckanim žele bombonama.



Posne vanilice sa rakijom

2 šolje brašna,
2 šolje mlevenih oraha,
1 šoljica kristal-šećera,
1 šoljica prah šećera,
1 čašica ljute rakije,
1 šolja ulja.
I još:
Šećer u prahu za posipanje,
džem.


Umesiti testo od svih sastojaka (sem džema i prah šećera).

Rastanjiti koru debljine prsta. Vaditi modlom keksiće. Ispeći
u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.

Vanilice filovati džemom i posuti prah šećerom.

Crna torta


Brašno,
kašičica sode bikarbone,
1/2 l mlake vode,
2 čaše ulja,
2 čaše mlevenih oraha,
2 čaše šećera,
4 kašike kakaa,
100 g seckanih oraha,
100 g suvog grožđa.
Za glazuru:
sok od limuna,
6 kašika šećera u prahu,
3 kašike vrele vode,
1 kašičica ulja.


Izmešati šećer sa vodom i uljem, dodati mlevene orahe, seckano suvo grožđe i seckane orahe, kakao, sodu bikarbonu i vrlo malo mlake vode. Umešati brašno da se dobije testo srednje tvrdoće. Lagano izmešati i ispeći u kalupu za torte na srednjoj temperaturi i ohladiti.

Ohlađen kolač preliti glazurom.



Torta od šargarepe

brašno,
prašak za pecivo,
5 šoljica soka od šargarepe,
5 šoljica kisele vode,
5 šoljica ulja,
5 šoljica šećera.
Za glazuru:
6 kašika šećera u prahu,
3 kašike vrele vode,
2 kašičice ulja,
malo soka od limuna,
malo ekstrakta od maline.


Izrendati šargarepu, posuti je sa 2 kašike šećera, pa ostaviti da odstoji 1 sat. Ocediti sok i dodati mu: kiselu vodu, šećer, ulje i brašno izmešano sa praškom za pecivo, tako da testo bude srenje tvrdoće. Izmešati sve, pa sipati u podmazan kalup i peći na srednjoj temperaturi. Ohladiti tortu i preliti je glazurom.

Priprema glazure:
Preliti šećer vrelom vodom, mešati dok ne pobeli i počne da se steže. Umešati limunov sok, ulje i nekoliko kapi ekstrakta od malina. Sjediniti sve dobro i preliti kolač.

Posna Šuster torta

Brašno po potrebi,
kvasac,
1/4 l kisele vode,
1 šoljica ulja,
malo šećera.
Za premazivanje:
250 g oraha,
250 g šećera.
malo džema.


Kvasac potopiti u mlaku kiselu vodu, pa ostaviti na toplom mestu da se podigne. Zatim dodati ulje, malo šećera i brašno po potrebi.
Masu dobro umesiti i podeliti na pet jednakih loptica. Svaku lopticu razvući oklagijom u koru veličine kalupa za tortu.
Pomešati mlevene orahe i 250 g šećera. Staviti jednu koru u kalup i premazati je džemom od kajsija, posuti mlevenim orasima i tako dok se ne utroši sva masa. Ostaviti na toplom da naraste oko pola sata, pa ispeći. Pečenu tortu premazati džemom i posuti mlevenim orasima.



Torta od piva

250 g brašna,
1 kašičica sode bikarbone,
250 g meda,
1 čaša piva.
Fil:
200 g šećera,
200 g oraha,
5 kašika vode,
3 kašike džema,
kesica vanillin šećera.


Rastvoriti sodu bikarbonu u malo mlake vode, dodati je pivu, medu i brašnu. Zamesiti glatko testo, pa ispeći 4 kore na prevrnutom plehu.
Pečene kore odmah filovati.
Priprema fila:
Ušpinovati šećer sa vodom, kao za slatko, dodati mlevene orahe i još malo prokuvati. Prohladiti masu, pa umešati džem po izboru i vanillin šećer. Dobro sjediniti i filovati kore. Celu tortu prekriti istim filom odozgo i sa strane.

Keks torta

300 g posnog keksa,
300 g šećera,
250 g mlevenih oraha,
50 g seckanih oraha,
100 g suvog grožđa,
200 g želea,
100 g čokolade,
10 kašika vode,
kesica pudinga od vanile,
kesica vanillin šećera,
3 jabuke.


Skuvati jabuke, pa u oceđenu tečnost (oko 1/2 l), zakuvati puding prema uputstvu sa kesice. Ohladiti, povremeno mešajući da se ne bi stvarala korica po vrhu.
Ušpinovati šećer sa vodom ređe nego za slatko, preliti keks i ostaviti da se ohladi. U omekšali keks dodati: pudding, mlevene i seckane orahe, suvo grožđe, seckane žele bombone, omekšalu čokoladu i vanillin šećer. Dobro izmešati sastojke i oblikovati tortu. Odozgo ukrasiti sitnim bombonicama.



Torta sa vinom

brašno,
kašičica sode bikarbone,
čaša belog vina,
čaša meda,
čaša šećera,
čaša ulja,
džem,
šećer u prahu.


Pomešati belo vino sa medom, šećerom, uljem i sodom bikarbonom, koja je rastvorena u malo mlake vode. Masi dodati brašno po potrebi, ali paziti da testo bude mekše. Dobro sjediniti, sipati u brašnom posut kalup i peći na srednjoj temperaturi. Ohladiti tortu i preseći horizontalno pa filovati džemom.
Odozgo tortu posuti sa dodta šećera u prahu.

Rolat od ratluka

500g ratluka,
500g šećera u prahu,
200g seckanih žele bombona, različitih boja.

Zamesiti ratluk sa šećerom.
Razvući koru i posuti je seckanim žele bombonama.
Uviti rolat i seći na kriške.



Grozd kolač

200g posnog keksa,
100g oraha,
200g ratluka,
150g šećera.
Glazura od čokolade.

Spojiti navedene sastojke za kolač sa 5 kašika vode. Rastanjiti 10 kugle u štapiće.
Poređati 4 štapića, pa ih preliti sa čokoladom, zatim naređati 3 štapića, preliti i njih čokoladom. onda 2, pa 1 štapić. i svaki red prelivati čokoladom.

Kocke od kokosa

200g kokosa,
250g mlevenog keksa,
200g šećera u prahu,
120g margarina.
Glazura:
50g margarina,
5 štangli čokolade.


U malo vode otopiti šećer, dodati maslac i na blagoj temperaturi otopiti i njega. Dodati kokos i keks, i olikovati na dasci ili tepsiji četvrtastog oblika.

Kada se stegne preliti glazurom (na blagoj temperaturi otopiti maslac, čokoladu i vrelo preliti preko kolača).




Grčka baklava

500 g tankih kora.
Fil:
150 g otopljenog margarina,
150 g oraha,
malo cimeta,
kašika i po šećera.
Sirup:
300 g šećera,
toliko vode,
5 kašika meda,
1 kašika soka od pomorandže
1 kašika soka od limuna.

Skuvati sirup da bude gust toliko da se zadržava na varjači.

Podeliti kore na 4 dela. Podeliti fil na 3 dela. Svaku koru premazati maslacem i poređati u podmazan pleh. Fil stavljati tri puta.

Oštrim nožem iseći baklavu na rombove. Obilno je poprskati vodom.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Ispečenu baklavu odmah preliti ohlađenim sirupom i ostaviti da upije sok.

Štanglice od kestena

1 kg kestena,
100 g oraha,
200 g čokolade,
200 g šećera u prahu,
1 kašika ruma,
150 g margarina.



Obariti, očistiti i ispasirati kesten. Umutiti šećer sa buterom i dodati kestenu.
Podeliti masu u dva dela.


U jedan deo umešati 100 g otopljene čokolade, a u drugi deo mlevene orahe i rum.


Od tamnog dela formirati koru, preko staviti svetliji deo i prevući glazurom od čokolade.
Ostaviti u frižideru da se stegne.


Ratluk

1,5 kg šećera,
1,2 l vode,
250g skroba,
125g brašna,
1 limun,
8 kapi esencije mirisa ruže,
50g bademovog ulja.

Šećer preliti sa 700g vode i skuvati gust sirup. U drugoj posudi razmutiti skrob i u njega dodavati ostatak vode. Sipati u sirup uz neprestano mešanje. Kuvati dok masa ne počne da spada sa kašike.

Povremeno skinuti sa vatre da ne zagori. Dodati sok od limuna. Kada se vidi dno šerpe skinuti sa vatre i dodati esenciju i badem isečen na listiće.

Veći sud namazati bademovim ili običnim uljem, sipati vrelu masu debljine 3cm. Poravnati nožem i ostaviti da se stegne oko 24 sata. Seći parčad 2cm x 4cm. Uvaljati u prah šećer pomešan sa skrobom i ređati u kutiju.

Salamice od kokosa

POTREBNO JE
200 g mlevenog posnog keksa, kap-dve arome pomorandže, 200 g kokosa, 200 g šećera;

za glazuru: 6 kašika šećera u prahu, kap-dve arome pomorandže, malo žute kolačarske boje


PRIPREMA
Prokuvajte šećer sa šoljom vode, sklonite s vatre, podelite na dva dela, pa jednu polovinu pomešajte s keksom i aromom pomorandže, a drugu s kokosom. Rastanjite koru od keksa, stavite u sredinu kobasicu napravljenu od kokosa i uvijte kolač kao salamu. Glazuru umutite od šećera u prahu i nekoliko kapi vode, aromatizujte i, ako je potrebno, dodajte malo boje. Prelijte kolač i ostavite da se stegne.

VOĆNA SALAMA
POTREBNO JE
200 g urmi, 200 g suvih smokava, 200 g mlevenih oraha, 100 g seckanih oraha, 100 g kandiranog voća, 50 g suvog grožđa, 200 g šećera, 5 kašika prah šećera
PRIPREMA
Sameljite urme i smokve, dodajte orahe, kandirano voće i suvo grožđe. Od šećera i malo vode skuvajte gust sirup. Dodajte masi i dobro umesite. Oblikujte salamu, uvaljajte je u prah šećer i ostavite da se osuši.
Savet plus: Smokve ostavite da odstoje 24 sata u votki ili kvalitetnoj prepečenici, i imaće još bolji ukus.

TOBLERONE
POTREBNO JE
200 g posne čokolade za kuvanje, 200 g posnog keksa, 100 g proprženih lešnika, 2 kašike meda, 1 dl „koka-kole“, 200 g šećera, 150 g margarina


ZA GLAZURU 200 g posne čokolade, 4 kašike ulja
PRIPREMA
Trouglasti kalup za kolače obložite aluminijumskom folijom. Otopite čokoladu sa uljem na pari, pa je četkicom nanesite preko folije. Kada se čokolada malo stegne, nanesite drugi sloj i ponavljajte postupak dok ne potrošite otopljenu čokoladu. U šerpici zagrevajte margarin, čokoladu, med, šećer i „koka-kolu“, neprestano mešajte da se sve otopi i sklonite s vatre. Keks i lešnike krupno sameljite ili iseckajte, dodajte u otopljenu masu, izmešajte i ohladite. Stavite u kalup obložen čokoladom, pokrijte krajevima folije i dobro ohladite. Pre sečenja prevrnite na dasku i pažljivo sklonite foliju.

KARAKAŠ ŠNITE
POTREBNO JE
ZA TESTO 150 g brašna, 125 g margarina, 50 g šećera u prahu

ZA KREM 2 kesice posnog šlaga, 100 g mlevenih pistaća

ZA GLAZIRANJE 100 g gotovog fondana, zelena boja za kolače, malo topljene posne

PRIPREMA
Brašno istresite na radnu površinu, u sredini napravite udubljenje i u njega stavite ostale sastojke. Sve to lako izmešajte prstima, ali nemojte da mesite previše. Zatim od testa napravite loptu, zavijte je u platno i ostavite da miruje na hladnom mestu bar dva sata. Podmazan i brašnom posut pleh napunite testom, izbodite ga viljuškom i pecite 25-30 minuta na 170 stepeni i prohladite. Umutite šlag s vrlo malo vode i pomešajte ga s pistaćima. Premažite koru i ostavite je da se stegne. Kad se krem stegne, glazirajte kolač zelenim fondanom i ukrasite topljenom posnom čokoladom.

SUSAM TAJNA
POTREBNO JE
200 g susama, 2 kašike ulja, 180 g šećera, 65 ml vode, sok od pola limuna,
malo ekstrakta vanile

ZA GLAZURU 150 g posne čokolade, malo narendane kore pomorandže, polovine oraha
PRIPREMA
Susam stavite u teflonski tiganj i na umerenoj vatri pecite stalno mešajući dok ne dobije lepu svetlobraon boju. Prohlađen susam sameljite da postane kao pasta. Dodajte ulje i dobro sjedinite. U šerpicu sipajte šećer, vodu i limunov sok, te, kad provri, kuvajte još osam minuta na umerenoj vatri. Kada se kapljica sirupa sipa u ledenu vodu, ne treba da se rastopi već da se od nje može formirati kuglica. Sklonite sirup s vatre i dodajte ekstrakt vanile i pastu od susama. Dobro sve promešajte, a onda izlijte u podmazanu posudu. Ostavite preko noći u frižideru da se dobro ohladi.
Secite kocke i umačite svaku u rastopljenu čokoladu kojoj ste dodali malo rendane kore pomorandže. Ukrasite polovinama oraha.

ORANŽ POLJUPCI
POTREBNO JE
100 g mlevenih badema, 100 g šećera u prahu, 100 g fino iseckane ušećerene kore od pomorandže, 70 g margarina, kašika brašna, kašika sojinog mleka, džem od pomorandže
PRIPREMA
Margarin penasto umutite, dodajte šećer i mutite još nekoliko minuta. U masu umešajte badem, iseckanu koru pomorandže, brašno i mleko. Od te mase oblikujte puslice, tj. pogačice veličine oraha i ređajte ih u podmazan pleh. Na svaki kolač stavite malo džema od pomorandže i spljoštite ovlaženom viljuškom. Pecite u vrućoj rerni 5–6 minuta. Puslice pažljivo vadite iz pleha kad se potpuno ohlade jer su vrlo osetljive.

EUGENIJE
POTREBNO JE
100 g pečenog mlevenog lešnika, 100 g šećera u prahu, malo ruma, malo gotovog belog fondana, mrvice posne čokolade
PRIPREMA
Mlevene lešnike prelijte s toliko ruma da dobijenu masu možete da oblikujete u kuglice. Kuglice prelijte razređenim i zagrejanim fondanom i odmah uvaljajte u mrvice čokolade.

ANDALUZIJSKI ROLAT
POTREBNO JE
200 g posnog mlevenog keksa, 100 g mlevenih pečenih lešnika, 100 g kokosovog brašna, 200 g šećera u prahu, 5 kašika tople vode, 200 g margarina, kesica posnog šlaga, malo crvene boje za kolače
PRIPREMA
Otopite margarin, pa sve sastojke dobro sjedinite, na kraju dodajući šlag umućen s polovinom navedene količine vode. Ostavite dva sata u frižideru, a potom odvojite dve trećine mase, i u to dodajte crvenu boju. Na providnu foliju razvaljajte crvenu masu, a preko nje po sredini žutu. Pažljivo zarolajte uz pomoć folije, čvrsto zamotajte i ostavite da se u frižideru dobro stegne.

JAPANCI

POTREBNO JE

ZA TESTO šolja ulja, čašica prepečenice, šoljica šećera u prahu, 2 šolje mlevenih oraha, šoljica brašna ZA FIL 1,5 šolja šećera, kašika ulja, šolja seckanih oraha, šolja šećera u prahu, 250 g biljnog margarina ZA POSIPANJE 1/2 grilijaža, šolja mlevenih oraha

ZA UKRAŠAVANJE malo gotovog roze fondana
PRIPREMA

Zemesite testo od svih sastojaka, razvijte ga do debljine prsta, izvadite modlom pogačice i ispecite ih na blagoj vatri. Za fil karamelizujte najpre šećer tako što ćete ga kuvati s malo vode dok ne dobije svetložutu boju. Razlijte karamelizovan šećer na uljem premazan metalni poslužavnik, ohladite, istucajte i masu podelite na pola, jednu polovinu pomešajte sa seckanim, a drugu sa mlevenim orasima. Umutite penasto margarin sa prah šećerom i to sjedinite s grilijažom pomešanim sa seckanim orasima. Po dve pogačice sastavljajte filom, premažite filom i uvaljajte u mešavinu grilijaža i mlevenih oraha. Na sredinu svakog kolača stavite po tačku roze fondana.

Čupavci od čokolade

POTREBNO JE
200 g mlevenih oraha, 250 g šećera u prahu, 250 g strugane posne čokolade za kuvanje, 50 g gorke i jake neskafe; šećer u prahu i kakao za valjanje
PRIPREMA


Za testo izgnječite sve sastojke, dodajte malo neskafe i formirajte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u kratak valjak, pa uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i kakaoa. Do upotrebe držite na hladnom.

Kocke s medom

POTREBNO JE
šolja meda, šolja vode, šolja ulja, kašičica sode bikarbone, brašna po potrebi; za fil: 2 šolje šećera, 3 šolje mlevenog kikirikija, 3 kašike ulja, 4 kašike votke; za glazuru: 150 g šećera u prahu, malo soka od limuna, žuta kolačarska boja
PRIPREMA
Zamesite testo od meda, vode, ulja, sode bikarbone i brašna tako da ne bude tvrdo. Pecite koru na umerenoj temperaturi dok ne porumeni. Ohladite i podelite na dva jednaka dela. Za fil ušpinujte šećer sa šoljom vode da bude gust kao za slatko. Dodajte kikiriki, ulje i votku. Sve umutite, ohladite, pa spojite kore filom. Za glazuru umutite šećer u prahu s limunom, dodajte boju, prelijte kolač šećernom glazurom i ostavite da se glazura stegne i osuši. Kolač secite na šnite ili na kocke.

Pivske šnite

POTREBNO JE
Za testo: 500 g šećera, 1/2 flaše piva, 250 g meda, 350 g brašna, kašičica sode bikarbone; za fil: 300 g mlevenih oraha, 150 g skuvane samlevene pšenice, 2 kesice vanilin šećera, malo muskatnog oraha; za glazuru: 150 g šećera u prahu, malo muskatnog oraha, crno vino
PRIPREMA
Zamesite testo od brašna, 200 g šećera, meda, piva i sode bikarbone. Ispecite koru i podelite je na dva dela. Prelijte 300 g šećera čašom vode i stavite da provri. Dodajte pšenicu, orahe, vanilin šećer, muskatni orah, umutite, pa kore spojite filom. Za glazuru aromatizujte šećer u prahu muskatnim orahom, pa mutite s vinom dok ne zapeni. Prelijte kolač, pa kad se glazura stegne, secite ga na šnite ili kocke.

Ledene kocke

POTREBNO JE
za testo: 120 g biljnog margarina, 120 g šećera u prahu, 1/2 kašičice sode bikarbone, 2 šoljice hladne vode, brašno po potrebi ili pakovanje gotovih kora za rozen tortu; za fil: 300 g mlevenih oraha, 300 g biljnog margarina, 300 g šećera u prahu, liker od mente (nane), zelena kolačarska boja; za glazuru: 250 g šećera u prahu, voda, liker od mente, zelena kolačarska boja


PRIPREMA
Za testo umutite margarin sa šećerom u prahu, sodom bikarbonom, hladnom vodom i brašnom. Testo podelite na osam jufki i tanko ih razvucite na podmazan pleh. Ispecite kore tako da ostanu bele. Za fil prelijte orahe i šećer u prahu šoljom vode, kratko prokuvajte, skinite s vatre i dodajte margarin. Umutite, aromatizujte likerom od nane, a ako želite zeleni fil, dodajte kap-dve kolačarske boje. Kore filujte toplim filom, pa pritisnite kolač odozgo i ostavite da se stegne. Za glazuru umutite šećer u prahu s likerom, a ako je potrebno, dodajte kap-dve kolačarske boje i prelijte kolač glazurom. Ostavite da se ohladi i stegne i secite na trouglove, rombove ili šnite.

Ledene bombice

POTREBNO JE
200 g mlevenih badema, 250 g rendane posne čokolade za kuvanje, 50 g šećera u prahu, 2–3 kašike likera od mente (nane); za glazuru: 200 g čokolade za kuvanje; 100 g šećera u prahu za valjanje
PRIPREMA
Pomešajte badem, šećer u prahu, čokoladu i liker, pa mesite dok se masa izjednači. Ako je previše tvrda, dodajte još likera. Napravite kuglice. Čokoladu otopite na blagoj vatri s malo vode, pa u tu glazuru umačite kuglice i stavljajte ih na rešetku da se ocede i da se glazura stegne. Kad se prosuše, uvaljajte ih u šećer u prahu.

Rolat sa smokvama

POTREBNO JE
150 g kristal šećera, 100 g sitno iseckanih smokvi, 100 g seckanog suvog grožđa, 50 g posnog mlevenog keksa, 100 g mlevenih oraha, 50 g žele bombona, 50 g biljnog margarina, sok i kora jednog limuna, list oblande
PRIPREMA
Ušpinujte šećer, pa u to dodajte sve ostale sastojke. Masu premažite preko lista oblande koji ste prethodno ovlažili između dve mokre krpe. Rolat osušite i secite na fine kolutiće.

Posni išleri

POTREBNO JE
180 g biljnog margarina, 100 g šećera u prahu, 100 g pečenog mlevenog lešnika, 200 g brašna, džem od kajsija; za glazuru, 250 g šećera u prahu, 100 g posne čokolade za kuvanje, 1/2 čaše vode, 1 kašika biljnog margarina
PRIPREMA
Testo zamesite i ostavite pola sata da odstoji u frižideru. Razvijte ga do debljine od 0,5 cm, izvadite pogačice modlom i pecite na podmazanom plehu na 180 stepeni da blago porumene. Džemom spajajte po dve i svaku umočite u glazuru od čokolade. Za glazuru ušpinujte šećer s vodom, sklonite s vatre, dodajte rendanu čokoladu i margarin, pa mutite dok se ne ohladi.

Kolač od kestena

POTREBNO JE
500 g prosejanog brašna od kestena, blago posoljena voda, 100 g žutog šećera, maslinovo ulje za premazivanje

ZA DEKORACIJU 50 g seckanih oraha, 50 g suvog grožđa

PRIPREMA
Sipajte brašno u činiju i dodajte toliko vode da dobijete gust, kompaktan krem. Zasladite i dobro izmešajte. Sipajte u podmazan kalup a odozgo pospite suvim grožđem i seckanim orasima. Četkicom premažite kolač maslinovim uljem i pecite 30 minuta na 180 stepeni. Kolač je pečen kada se na površini uhvati braon korica sa finim pukotinama.

vivijen divni ste
hvala za recepte