Posni kolaci i torte

Posna štrudla s makom


Sastojci

Testo
600 grama mekog brašna
2 1/2 čaša mlake vode (300 grama)
2 kašike šećera
25 grama kvasca
1 šoljica ulja (50 grama)
narendana kora limuna

Fil
300 grama mlevenog maka
200 grama vode
10 kašika kristal šećera

Za premazivanje
1 šoljica vode (50 grama)
1 kašika kristal šećera
50 grama margarina
Način pripreme

U dublji sud sipati brašno. Napraviti udubljenje u sredini i tu staviti izmrvljen kvasac i šećer. Naliti mlakom vodom i ostaviti da kvasac kisne. Kada kvasac krene, dodati ulje i narendanu koru limuna. Lepo izraditi testo i podeliti ga na dva dela, tj. napraviti dve lopte. Ostaviti testo da narasta dok ne udvostruči zapreminu.

Dok testo kisne, pripremiti fil za štrudlu. Na šporet staviti posudu sa pošećerenom vodom da provri. Potom dodati mak i kuvati 4-5 minuta. U ovaj fil možete dodati 50 grama suvog grožđa, a ja ga obavezno začinim sa malo strugane limunove kore i malo cimeta. Ostaviti da se fil ohladi.

Uzeti uskislo testo i razviti ga na pobrašnjenoj površini u koru debljine 1/2 cm. Koru tanko premazati uljem, posuti grizom ili prezlom pa nafilovati polovinom fila. Uviti štrudlu i staviti je u veći podmazan đuveč. Tako uraditi i sa drugom korom. Obe kore premazati polovinom zašećerene vode i ostaviti da narasta 15 minuta. Preko jufki štrudle staviti na listiće isečen margarin.

Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 10 minuta. Potom temperaturu pečenja smanjiti na 200 i peći još 15 minuta. Kada se temperatura smanji, štrudlu malo premazati zašećerenom vodom. Poslednjih 10 minuta štrudlu peći na temperaturi od 180 stepeni. Pečenu štrudlu premazati ostatkom zašećerene vode, prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi, pa servirati.

Od ovog testa mogu se praviti i štrudle sa drugim nadevima.

Ovako pripremljena štrudla, za razliku od drugih, ostaje dugo sveža i vlažna, a za post može da bude uz čaj fini doručak ili večera.

Vreme pripreme: 60 minuta

Hvala, Zago, ovih dana je to na programu - posni slavski kolaci!

Posna krompir torta


Sastojci

Sastav
1200 grama očišćenog krompira
300 grama mlevenog posnog keksa
300 grama mlevenih oraha
1/2 kg šećera
3 kašike kakao praha
2 vanilin šećera
250 grama margarina

Za ukrašavanje
1 l biljne pavlake ili 3 kesice šlaga koji se priprema sa vodom
Način pripreme

Prvo oljuštiti krompir i izmeriti ga da bude tačno 1200 grama. Tako očišćen krompir staviti da kuva kao za pire krompir. Dok se krompir kuva, pripremiti i izmeriti keks, mlevene orahe, kristal šećer.

Kada je krompir skuvan, prosuti vodu i mikserom ga mutiti kao za pire krompir. U vruć krompir prvo dodati kristal i vanilin šećer. Nemojte se uplašiti što ćete dobiti prilično tečnu smesu. Odmah potom, stavite margarin i nastavite mućenjeb dok je tako vrelo i margarin se skroz istopi. Potom sipajte mleveni keks i orahe i nastavite mućenje mikserom na manjoj brzini sve dok se masa fino ne ujednači.

Zatim na tacnu za tortu (bolje četvrtast, a ja koristim standardni plastični poslužavnik) stavite polovinu mase. Rukom poravnajte tako da dobijete prvu koru.

U drugu polovinu koja vam je preostala, stavite kakao prah, mikserom lepo izmutite i masu izručite na prvu koru. Kako je masa sa kakao prahom nešto čvršća od prethodne a i malo se više ohladila, kašikom ravnomerno rasporedite po prvoj kori, rukom i nožem za filovanje lepo poravnajte i tu drugu koru.

Kada vam se torta ohladi, premažite je umućenom slatkom pavlakom ili šlagom pripremljenim sa vodom.

Ova torta može da bude i u mrsnoj varijanti. Tada se koristi mleveni plazma keks i slatka pavlaka.

Torta je laka za pravljenje a izuzetno je ukusna. Većina ljudi koja ju je probala bila je ubeđena da jede kesten tortu.

Vreme za pripremu: 45 minuta

Posna čokoladna torta

Sastojci

Testo
300 grama brašna
300 grama mlevenih oraha
250 grama kristal šećera
50 grama meda
2 rebra rendane čokolade
2 šoljice ulja
1/2 l kisele vode
1 prašak za pecivo

Fil
1 kesica pudinga od čokolade
5 kašika kristal šećera
250 grama margarina
250 grama prah šećera
200 grama čokolade

Ukras
2 rebra rendane čokolade
Način pripreme

Dobro umutiti med sa uljem i šećerom, pa dodati čokoladu. Izmešati brašno i orahe i dodati ih u masu. Sa kiselom vodom zamesiti testo. Peći u podmazanom plehu na umerenoj temperaturi. Čačkalicom proveriti da li je testo pečeno. Kada se ohladi, preseći ga na dva dela.

Puding skuvati u 4 dl vode sa 5 kašika šećera. Posebno penasto umutiti margarin sa prah šećerom. Kada se puding ohladi, dodati ga u umućen margarin. Mutiti mikserom i na kraju dodati rastopljenu čokoladu.

Nafilovati tortu i ukrasiti je rendanom čokoladom.

Vreme za pripremu: 120 minuta

Posna reform torta


Sastojci

Kore
120 grama meda
370 grama šećera
1 šoljica ulja
1 šolja kisele vode
150 grama mlevenih oraha
10 kašika brašna
1 kašičica sode bikarbone

Fil
150 grama mlevenih oraha
1 pasiran kuvan krompir
250 grama šećera
250 grama margarina
3 rebra čokolade
sok 1 limuna

Glazura
3 štangle čokolade
2 kašike šećera
2 kašike vode
1 kašika ulja
Način pripreme

Med, šećer i ulje mutiti mikserom dok masa ne pobeli. Dodati šolju kisele vode, mlevene orahe, brašno i sodu bikarbonu. Od ove mase ispeći 3 kore na prevrnutom plehu.

Skuvati šećer i sok od limuna, dodati orahe i propasiran krompir. Kada se masa ohladi, sjediniti sa penasto umućenim margarinom. Nafilovati tortu i ostaviti je u frižideru da se stegne.

Posebno napraviti glazuru od čokolade, šećera, vode i ulja, pa preliti preko torte.

Tortu ukrasiti po želji.

Vreme pripreme: 120 minuta

Posna švarcvald torta


Sastojci

Kore
300 grama kristal šećera
4 dl vode
8 kašika brašna
2 kašike posnog mlevenog keksa
2 kašike kakao praha
4 kašike ulja
3 kašike džema (najbolje od kajsija)
2 ravne kafene kašičice sode bikarbone

Fil
600 grama višanja
300 grama šećera
1 dl vode
300 grama posnog šlaga ili 1 l biljne pavlake
100 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme

U vodi otopite šećer, pa dodajte ulje, džem i brašno pomešano sa kakaom i sodom bikarbonom. Varjačom dobro umutiti i sjediniti u homogenu smesu. Od ove količine ispeći tri kore. Kore se peku u plehu veličine A4 papira, na 180 stepeni po dvadeset minuta svaka. Kada se kore ohlade nafilovati.

Za fil prokuvajte višnje sa šećerom i vodom bar 5-6 minuta. Na prvu koru poređati skuvane i oceđene višnje. Nekoliko višanja ostavite za ukrašavanje torte. Umutite posni šlag sa vodom ili biljnu pavlaku. Odvojte otprilike jednu trećinu šlaga, u nju dodajte 1/2 čaše ohlađenog soka od višanja. Tim obojenim šlagom premažite višnje, pa prekrijte drugom korom. Na drugu stavite šlag, pokrijte trećom korom i celu tortu premažite ostatkom šlaga. Ukrasite tortu rendanom posnom čokoladom i višnjama.

Vreme za pripremu: 90 minuta

Posne rum kugle s višnjom


Sastojci
600 grama crne čokolade
4 kašike meda
flašica rum ekstrakta
150 grama mlevenih oraha
slatko od višnje
Način pripreme

Krupno narendati 500 grama čokolade, u to dodati med, rum i orahe. Na sobnoj temperaturi masu lepo umesiti rukom, a potom praviti kuglice sa višnjom unutra. Oblikovane kuglice uvaljati u krupno rendanu čokoladu (100 grama, koliko je ostalo) i ostaviti ih da se stegnu u papirnim korpicama. Poslastica je izvrsna, pre svega za posno slavlje.

Vreme za pripremu: 30 minuta

Posna đul pita


Sastojci
500 grama kora za pitu
300 grama mlevenih oraha
1 puding od vanile
3 dl vode
400 grama šećera
1 limun
1 vanilin šećer
na vrh noža cimeta (ko voli)
150 grama ulja i 100 grama vode
Način pripreme

Skuvati puding sa 2 kašike šećera u 3 dl vode, malo prohladiti pa dodati mlevene orahe, vanilin šećer i cimet. Posebno u sud staviti da zavre voda i ulje.

Uzimati po četiri kore, jednu po jednu poprskati mešavinom vrelog ulja i vode i ređati jednu preko druge. Na trećinu poslednje, četrvrte kore, staviti fil, pa zaviti čvrst rolat koji treba oštrim nožem seći na komade dugačke 3 cm.

Isečene komade ređati u podmazan pleh, ali tako da leže na sečenoj strani i ispeći ih u dobro zagrejano rerni.

Dok se pita peče, skuvati sirup od šećera i 1 čaše vode, dodati limun isečen na kolutove, preliti vruću pitu i ostaviti da se dobro ohladi i upije sirup. Kada je hladna, vaditi komade koji izgledaju kao ružice i služiti.

Vreme pripreme: 30 minuta

Punjena jabuka



Sastojci
jabuka
med
orasi ili lešnici ili laneno seme
Način pripreme

Očistiti i izdubiti jabuku, a zatim u nju staviti med pomešan sa orasima ili lešnicima ili lanenim semenom. Staviti u rernu, na foliju, i peći na temperaturi od 200 stepeni dok se ne ispeče (20-30 minuta).

Zebra kolač


Sastojci
1 čaša zejtina
2 čaše vode
2 čaše šećera
3 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
malo suvog grožđa
Način pripreme

Sve sastojke izmešati i podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti kakao ili kafu, pa kašikom sipati preko belog fila. Promesšti, staviti malo suvog grožđa i peći. Posuti šećerom u prahu pomešanim sa vanilinim šećerom.

Vreme pripreme: 60 minuta

Posni mafini


Sastojci
1 šolja kukuruznog brašna
1 šolja piva
1 šolja meda
1/2 šolje oštrog pšeničnog brašna
1/2 šolje mekog pšeničnog brašna
1/2 šolje ulja
2 kašičice cimeta
2 kašičice sode bikarbone
kora od 1 pomorandže
sok od 1/2 pomorandže
2/3 šolje seckanih oraha (mogu i lešnici)
Način pripreme

U dublji sud staviti sve tri vrste brašna, sodu bikarbonu, orahe i cimet, pa sve varjačom dobro izmešati. Zatim lagano dodavati pivo, med i ulje i dobro ujednačiti. Testo peći u plehu sa udubljenjima u koje treba staviti papirne korpice.

Peći u zagrejanoj rerni 20 minuta na 200 stepeni.

Vreme pripreme: 30 minuta

Kolač sa suvim voćem


Sastojci
3 jaja
125 grama kristal šećera
125 grama oštrog brašna
1/2 praška za pecivo
1 kafena kašičica cimeta
250 grama lešnika
125 grama kandiranih trešanja
250 grama suvog grožđa
125 grama suvih smokava
Način pripreme

Prvo izvršiti pripremu suvog voća. U najlon kesu staviti lešnike i preći oklagijom nekoliko puta preko njih da se isitne.

Smokve iseckati na kockice.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo i cimetom.

Odvojiti belanca i žumanca. Mikserom umutiti belanca sa šećerom, pa dodati žumanca, i sve zajedno umutiti. Isključiti mikser, pa dodati suvo voće i brašno, pa lagano varjačom sve zajedno promešati.

U uzan četvrtast pleh, podmazan puterom i posut brašnom, preručiti masu, pa na nižoj temperaturi (150-170) peći četrdesetak minuta. Proveriti čačkalicom da li je kolač pečen. Kada je pečen, izvaditi iz pleha, ohladiti i seći na tanje kriške.

Napomena: svi kolači sa suvim voćem peku se na nižim temperaturama jer bi u protivnom voće karameliziralo i imalo gorak ukus. Ovaj kolač je meni posebno interesantan, jer uz različite kombinacije suvog voća imate uvek različit kolač. Mogu se koristiti i bademi, orasi, suve kajsije, suve šljive, suve višnje i sve drugo što vam padne na pamet. Prijatno!

Vreme pripreme: 60 minuta

Vecini posni medenjaci

Sastojci
1 šolja meda
1 šolja kristal šećera
1 šolja ulja
1 šolja kisele vode
1 kafena kašičica sode bikarbone
1 kesica praška za pecivo
2 kesice cimeta
2 kafene kašičice karanfilića
700 grama brašna
Način pripreme

U jednu čistu kesicu staviti brašno, prašak za pecivo, cimet i karanfilić i sve dobro promešati.

U šerpu staviti med, smlačiti ga, pa dodati sodu bikarbonu. Mikserom mutiti da masa pobeli. Zatim dodati kristal šećer, ulje, uz stalno mućenje i na kraju kiselu vodu. U ovu smesu dodati brašno pomešano sa cimetom, karanfilićem i praškom za pecivo. Umesiti prvo varjačom, za zatim rukom, glatko, srednje tvrdo testo. U podmazan pleh ili na pek-papir stavljati loptice od testa i peći na 180 stepeni oko 10 minuta. Pečene ređati u posudu sa poklopcem (tako ostanu dugo sveži).

Napomena: treba se potruditi i pronaći karanfilić, jer on daje karakterističan ukus medenjacima.

Vreme pripreme: 40 minuta

Posne bombice s rumom i lešnicima


Sastojci
300 grama samlevenih oraha
200 grama šećera u prahu
rum
300 grama kakao-krema za kuvanje
200 grama lešnika
Način pripreme

Orahe i šećer umesiti sa rumom tako da se dobije ujednačena smesa. Zatim praviti kuglice i stavljati ih u modlice. Svaku modlicu preliti rastopljenim kakao-kremom tako da se fil ne vidi i ukrasiti celim lešnikom.

Posni kolač s medom


Sastojci
250 grama meda
250 grama vode
250 grama šećera
250 grama mlevenih oraha
250 grama brašna
2 kašike kakao praha
strugana kora 1 limuna
1 kašičica cimeta
150 grama suvog grožđa
1 prašak za pecivo
Način pripreme

Sve sastojke, redosledom kojim su navedeni, energično izmešati. Peći 30-40 minuta. Prvih desetak minuta peći na 220 stepeni, a potom na 180. Ohlađen kolač posuti prah šećerom, seći na kocke i služiti.

Vreme pripreme: 45 minuta

Posne rafaelo kugle s medom i lešnikom


Sastojci
250 grama margarina
250 grama meda
250 grama kokosa
200 grama lešnika
100-150 grama kokosa za posipanje
Način pripreme

Mikserom umutiti margarin i med. Dodati kokos i sve zajedno izraditi. Od dobijene mase otkidati komadiće, na dlanu iz razlepiti, staviti lešnik i formirati kuglicu. Uvaljati je u kokos i staviti u papirnu korpicu.

Vreme pripreme: 30 minuta

Suva pita


Sastojci
500 grama tankih kora
500 grama mlevenih oraha
150 grama suvog grožđa
500 grama šećera
malo ulja
limun
malo vode
Način pripreme


U podmazan pleh ređati po dve kore, svaku poprskati uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog grožđa i malo rendane kore od limuna. Ređanje završiti korom. Tankim nožem iseći pitu na kocke. Pitu peći u umereno zagrejanoj rerni. Kada je pečena, preliti je vrućim sirupom i prekriti vlažnom salvetom. Pitu služiti kada se ohladi. Što duže stoji, pita je ukusnija.

Kesten kuglice


Sastojci
1 kg kestena
300 grama šećera
kakao
mleveni orasi
Način pripreme

Kesten obarite, očistite i sameljite. Ušpinujte šećer kao za slatko. Pomešajte kesten i šećer, ujednačite masu, pa oblikujte kuglice. Prokuvajte kakao u malo vode i šećera, pa u to umačite svaku kuglicu. Na kraju, kuglice uvaljajte u mlevene orahe.

Posna torta sa medom


Sastojci
1 šolja meda
1 šolja vode
1 kašičica sode bikarbone
brašno prema potrebi (da testo ne bude tvrdo)
2 šolje šećera
3 šolje oraha
3 kašike ulja
2 kašike ruma
2 kašike kakao praha
malo soka od limuna
150 grama šećera u prahu
1 šolja mlevenih oraha
Način pripreme


Zamesite testo od vode, meda, ulja, sode bikarbone i brašna gustine kao za svaku tortu. Pecite ga na umerenoj temperaturi dok ne porumeni, izvadite iz rerne i ohladite. Ušpinujte šećer sa šoljom vode tako da bude gust kao za slatko. Dodajte mlevene orahe, rum, kakao i malo soka od limuna. Sve izmešajte, sklonite sa šporeta i ohladite. Presecite ispečenu koru po sredini da biste dobili dve jednake kore. Premažite ih nadevom. Šećer u prahu mutite sa rumom u porculanskoj posudi dok šećer ne dobije modru boju. Prelijte tortu šećernom glazurom. Secite je tek kada se glazura osuši.

Posne kiflice s marmeladom


Sastojci
2,5 dl mlake vode
1 dl ulja
1 kvasac
1 kašika šećera
2,5 kašičice soli
1/2 kg brašna
biljni sir ili marmelada za punjenje
Način pripreme

u mlaku vodu staviti kašiku šećera, malo soli i ubaciti kvasac da nadođe. u posudu sipati brašno, dodati nadošli kvasac i ulje i mesiti testo. Umešeno testo ostaviti da nadođe, a zatim podeliti na 6 jufki, pa i njih ostaviti da nadođu.

Jufku razviti oklagijom i premazati margarinom, pa iseći kiflice i puniti ih biljnim sirom ili marmeladom. Kiflice poređati u tepsiju u odgore premazati vodom, pa peći na 200 stepeni.

Pužići sa orasima


Sastojci
500 grama brašna
300 grama oraha
100 grama suvog grožđa
300 grama šećera
ulje
sok od limuna
vanila

Način pripreme

Zamesiti brašno sa malo mlake vode i pola kašike ulja, kao za svaku pitu. Testo podeliti na dva dela i ostaviti oko pola sata. Zatim razvući kore. Kore prosušiti, poprskati vrelim uljem, presaviti sve četiri strane za veličinu pleha, ponovo poprskati uljem, posuti orasima i suvim grožđem, pa uviti pomoću stolnjaka u čvršću rolnu.

Od druge kore napraviti istu takvu rolnu. Iseći pitu na jednake komade i složiti ih u podmazan pleh tako da se vidi nadev. Pitu iseći, a u međuvremenu napraviti sirup od šećera i 1 čaše vode, staviti da se ušpinuje, dodati vanilu i sok od limuna i preliti pitu.

Bajadera


Sastojci za više od 10 porcija
250 g mlevenog keksa
pola čaše soka od pomorandže
1 margarin
100 g šećera u prahu
200 g mlevenih oraha
200 g čokolade za kuvanje
3 kašike šećera
50 g margarina

Priprema
Prvi deo:
U 250 g mlevenog keksa dodati pola čaše soka od pomorandže. Posebno umutiti 1/2 margarina sa 100 g šećera u prahu i dodati u prethodnu masu.
Dodati 100 g rastopljene čokolade. Rastanjiti prvu koru od pripremljene mase.

Drugi deo:
Skuvati 150 g šećera sa malo vode, u to popariti 200 g mlevenih oraha i 1/2 margarina.
Od ove smese formirati drugu koru i staviti je preko prve.

Glazura:
Ušpinovati 3 kašike šećera, 50 g margarina i 100 g čokolade i tom glazurom preliti bajaderu.